Món cá chép om dưa với bún và rau sống là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn. Với vị chua dịu của dưa và vị ngọt của cá chép, món này sẽ làm bạn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng dù thời tiết nắng nóng. Hãy cùng Bếp Eva tìm hiểu cách nấu cá chép om dưa cực đơn giản dưới đây!
Cách Chọn Cá Chép Tươi Ngon
Cá chép được chia thành nhiều loại, thông thường là cá chép sông và cá chép ao. Loại cá sông thường có thịt chắc và thơm hơn so với cá nuôi trong ao, hồ.
Để chọn được cá chép tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Hình dáng cá: Những con cá chép ngon có thân dày đều từ đầu đến đuôi. Kiểm tra bụng cá, nếu thấy bụng phình to ra thì không nên mua vì có thể cá này chưa chín hoặc có nhiều mỡ hoặc trứng. Loại cá này thịt cũng nhão và không ngọt.
- Thân cá: Chọn những con cá có thân thon, dài vì đây là cá sông sống tự nhiên không ăn cám.
- Vẩy cá: Vẩy cá chép ngon thường có màu tươi sáng, kích thước đều nhau và không có các vết thâm, màu lạ.
Chọn Dưa Chua Chuẩn Cho Món Om Cá
Dưa chua là một thành phần quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Dưa chua cho món om cá cần là loại “chín tới”, có màu vàng ươm, giòn ngon và có vị chua nhẹ. Tránh chọn dưa còn xanh nhạt vì khi ăn sẽ có vị hơi ngái, thậm chí đắng. Đồng thời, đừng dùng dưa quá chua để món om cá không bị mất vị ngọt thơm.
Với những chị em tự muối dưa tại nhà, hãy cho dưa vào các bình thủy tinh, sành, hoặc sứ để đảm bảo dưa ngon, thơm và an toàn cho sức khỏe.
Bí Quyết Khử Mùi Tanh Của Cá Chép
Nhiều chị em ngại làm món ngon từ cá vì sợ mùi tanh. Tuy nhiên, nếu nắm được những bí kíp dưới đây, cá sẽ không chỉ không tanh mà còn thơm ngon hơn.
- Đánh sạch vẩy cá và cạo đi lớp màng đen, màng trắng ở bên trong bụng.
- Rút bỏ sợi gân trắng ở 2 bên sườn của cá chép để giảm mùi tanh. Kéo sợi gân này ra khỏi thân cá.
- Ngâm cá trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch để cá sẵn sàng cho việc chế biến.
Cách Làm Cá Chép Om Dưa Chua
Để có món cá chép om dưa ngon, hãy nắm rõ công thức dưới đây mà Bếp Eva chia sẻ.
Cá Chép Om Dưa: Nguyên Liệu
- 1 con cá chép khoảng 1kg – 1.5kg
- Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)
- Dưa muối chua
- Cà chua, dấm bỗng
- Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
Các Bước Làm Cá Chép Om Với Dưa Chua
Bước 1: Rán tóp mỡ
- Rán mỡ và vớt ra phần tóp để riêng. Phần mỡ được dùng để rán cá.
Bước 2: Sơ chế cá chép
- Đánh vẩy cá chép, mổ bụng và làm sạch.
- Khứa vào đường trên bề mặt cá.
- Rán cá cho đến khi da cá vàng.
Bước 3: Xào cà chua
- Xào cà chua với thịt mỡ (hoặc dầu ăn).
Bước 4: Xào dưa chua
- Xào dưa chua với gừng, ớt và nêm gia vị cho vừa miệng.
- Nếu muốn tăng độ chua, có thể chế thêm một ít dấm bỗng. Nếu không có dấm bỗng, có thể dùng mẻ để thay thế.
Bước 5: Làm món cá chép om dưa
- Cho cá chép và tóp mỡ vào nước om dưa sôi.
- Lật cá một lần để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn.
- Sau khi cá chín, thêm hành và thì là cắt khúc vào nồi và bắc xuống.
Cá Chép Om Dưa Ăn Kèm Với Gì?
Món cá chép om dưa chua thường được ăn kèm với rau sống và bún sợi để cân bằng vị chua, cay và nóng của món ăn. Bạn có thể phi hành khô để rắc lên món này để tăng thêm hương vị.
Bí Quyết Làm Cá Chép Om Dưa Thành Công
- Đánh vẩy cá chép để loại bỏ phần vẩy và giảm mùi tanh.
- Rán cá trước khi om để giữ cho thịt cá săn chắc, thơm ngon và giảm mùi tanh.
- Sử dụng nước sôi, không dùng nước lạnh để om cá.
- Nấu cá chép om trong khoảng 30 – 40 phút để thịt cá chín mà không bị bở, nhão.
Món cá chép om dưa chua có mùi thơm lừng của dưa chua, vị ngọt ngon của thịt cá và béo ngậy của tóp mỡ. Nhờ quá trình ướp và om, thịt cá thấm đều các gia vị, tạo ra một món ăn vừa ngon miệng lại không có mùi tanh.
Mong rằng, với các bước hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa ngon mà Bếp Eva đã chia sẻ, bạn sẽ tự tin làm ra một món ăn ngon chiêu đãi cho cả gia đình. Hãy thử và chúc bạn thành công!
Nguồn: Cách nấu cá chép om dưa chua đơn giản lại thơm ngon, ăn hoài không chán
