Canh bóng thập cẩm hay còn được gọi là canh bóng thả, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ mỗi dịp Tết của người Hà Nội. Đây là một món canh đặc biệt, đòi hỏi sự kỳ công và khéo léo trong cách chế biến để tạo nên hương vị đặc sắc. Hãy cùng Cá Tầm Giống tìm hiểu ngay cách làm món canh bóng thập cẩm này nhé!
Những Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 200g da heo
- 200g xương heo
- 100g súp lơ xanh
- 50g đậu Hà Lan
- ½ củ su hào
- 100g giò sống
- 1 củ cà rốt
- 2 quả trứng gà
- ½ quả gấc
- Nấm hương
- Rượu trắng
- Gừng, hành tây
- Hạt nêm, bột bắp, muối, đường, nước mắm, bột ngọt
Cách Làm Canh Bóng Thập Cẩm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngâm da heo trong nước cho nở mềm. Sau đó, dùng rượu trắng và gừng giã nhuyễn chà xát khắp mặt da heo để khử mùi. Rửa lại với nước sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái mỏng.
- Ngâm súp lơ trong nước muối, rồi chẻ dọc theo thân thành từng miếng nhỏ.
- Nhắt bỏ xơ của đậu Hà Lan và rửa sạch.
- Gọt vỏ su hào, rửa sạch và cắt mỏng hoặc tỉa hoa đều được.
- Rửa sạch xương heo, chặt từng khúc và chần với nước sôi. Rồi vớt ra và rửa lại sạch.
- Ngâm nấm hương trong nước, cắt bỏ chân và rửa sạch.
- Nạo lấy thịt gấc.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
- Cho xương heo vào nấu cùng với nước và nêm nếm gia vị. Nấu cho xương heo chín nhừ để tạo độ ngọt cho nước dùng. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 3: Ướp Giò Sống
- Cho giò sống vào thau, thêm một muỗng thịt gấc, một muỗng hạt nêm, ít bột ngọt và tiêu. Trộn đều để giò sống có màu đẹp mắt.
- Với bóng bì, cũng cho ít thịt gấc vào rồi trộn đều để tạo màu bắt mắt.
- Đập trứng ra chén, khuấy đều rồi tráng trứng trên chảo với lửa lớn để tạo thành từng miếng trứng mỏng.
Bước 4: Cuộn Bóng Bì
- Trải miếng bóng bì ra thớt, dùng muỗng phết giò sống lên trên để tạo độ kết dính.
- Tiếp đến, đặt một lát trứng chiên lên rồi cuộn tròn. Dùng hành lá đã chần với nước sôi buộc cố định bóng bì lại.
- Cho bóng bì vào hấp khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra và cắt khúc.
- Phết một ít giò sống lên bề mặt của nấm hương để tạo mọc.
Bước 5: Nấu Canh Bóng Thập Cẩm
- Khi nước dùng xương heo đã sẵn sàng, cho cà rốt, su hào, súp lơ, đậu Hà Lan vào nấu cùng để món ăn có màu sắc hấp dẫn.
- Nêm nếm canh với muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn.
- Tiếp theo, cho bóng bì cuộn và nấm hương vào. Nấu đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.
Vậy là cách nấu canh bóng thập cẩm đã hoàn thành rồi! Bạn chỉ cần cho canh ra tô và ăn kèm với cơm trắng cùng các món kho, thì không gì bằng! Món canh này chỉ với miếng da heo đơn giản đã tạo nên được hương vị độc đáo và đầy màu sắc. Những miếng bóng bì mềm dẻo, có vị béo béo của giò, trứng cùng vị thanh mát của nước dùng rau củ tạo nên hương vị thật mới lạ đúng không nào?
Mặc dù món ăn này tốn nhiều công phu và thời gian, nhưng thành phẩm lại rất tuyệt vời! Vậy nên, chần chừ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay cách nấu canh bóng thập cẩm này. Chúc bạn thành công!
