Mùa hè là lúc thích hợp để thưởng thức những món chè ngon. Và một trong số đó là chè đậu xanh. Cách nấu chè đậu xanh không hề khó, chỉ cần dành chưa đầy 1 tiếng đồng hồ là bạn đã có một món ăn vặt ngon miệng.
Chè đậu xanh có hương thơm mềm mại, thanh mát. Hãy cùng tôi khám phá cách nấu chè đậu xanh ngon như ngoài hàng dưới đây.
Cách Chọn Đậu Xanh Ngon
- Màu sắc: Chọn những hạt đậu xanh có màu xanh lục, không bị vàng hoặc xanh quá. Tránh mua đậu bị biến đổi màu sắc vì đó là dấu hiệu của hạt đậu sắp bị hỏng.
- Hình dáng: Đậu xanh ngon có hình bầu dục, đầu hạt tròn và trơn bóng.
- Mùi vị: Khi ngửi, hạt đậu có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ như ẩm mốc hay hóa chất.
Ngoài ra, hãy lưu ý không mua đậu xanh có sâu mọt. Dù nhiều người cho rằng đậu có sâu mọt mới “sạch” không hóa chất, nhưng việc dùng đậu mọt chế biến món ăn sẽ không đảm bảo được độ thơm ngon, bùi ngậy vốn có.
Nên Dùng Đậu Xanh Bỏ Vỏ Hay Còn Vỏ?
Có người thắc mắc liệu nên dùng đậu xanh bỏ vỏ hay còn vỏ. Theo các chuyên gia, vỏ đậu xanh có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe, trong đó có giải độc và giải nhiệt. Vì vậy, không nên bỏ vỏ đậu xanh khi chế biến.
Bên cạnh đó, khi lớp vỏ bị mất đi, các chất trong đậu xanh cũng dễ bị hòa tan, không giữ được đến khi sử dụng.
Vì vậy, hãy dùng loại đậu xanh còn vỏ để chế biến các món chè ngon hoặc nấu ăn. Trường hợp không thể mua được loại đậu này, bạn có thể sử dụng đậu xanh bỏ vỏ.
1. Cách Nấu Chè Đậu Xanh Đơn Giản
Nguyên liệu
- Đậu xanh bóc vỏ: 300g
- Đường kính: 100g
- Bột sắn dây: 3 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 200ml
- Một ít muối
Các bước nấu chè đậu xanh
Bước 1: Ngâm đậu xanh
- Cho vào một cái âu to và ngâm đậu xanh trong khoảng 2 tiếng để đậu xanh được nở và mềm ra.
- Trong quá trình ngâm, hạt nào nổi lên thì bỏ đi vì chúng đã bị hỏng.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh
- Vớt đậu xanh đã ngâm cho vào nồi và đổ nước ngập trên hạt đậu 1cm. Thêm chút muối và đun trong khoảng 20 phút.
- Tiếp tục thêm 0.5 lít nước vào nồi và đun dưới lửa nhỏ thêm 15 phút nữa. Sau đó, cho 100g đường vào và nêm nếm sao cho độ ngọt vừa khẩu vị. Nếu sợ đường khó tan, có thể pha đường vào nước trước khi cho vào nồi.
Bước 3: Nấu nước chè cốt dừa
- Cho 3 muỗng cà phê bột sắn dây vào bát to cùng với nước rồi hòa tan. Sau đó, trộn vào nồi chè đậu xanh. Sử dụng muôi khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.
Bước 4: Hoàn thành chè đậu xanh
- Món chè đậu xanh này có màu vàng tươi rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ được vị béo bùi của hạt đậu xanh hầm chín, thơm ngậy của nước cốt dừa và ngọt dịu từ đường. Bạn có thể ăn chè khi còn ấm hoặc thêm đá xay để tăng cảm giác mát lạnh.
2. Cách Nấu Chè Đậu Xanh Nha Đam
Nguyên liệu
- Nha đam: 1 lá 500g
- Đậu xanh bóc vỏ: 250g
- Bột sắn dây hoặc bột năng: 100g
- Đường, 1 quả chanh, Dầu chuối
- 500ml nước
Công thức nấu chè đậu xanh nha đam
Bước 1: Sơ chế nha đam
- Bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, lấy phần thịt trắng bên trong và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Chuẩn bị một bát nước vắt ½ quả chanh cùng một thìa đường, cho nha đam vào ngâm khoảng 25-30 phút. Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- Cho vào bát nước ngâm ít nhất trong khoảng 2-3 tiếng đồng hồ. Hạt nào nổi lên thì loại bỏ ra vì đã bị hỏng, sau đó rửa sạch lại.
Bước 3: Nấu chè
- Đổ nước vào nồi đã chứa đậu xanh và đun cho đậu xanh và hạt sen chín mềm.
- Lưu ý: Nên nấu 2 nồi riêng biệt vì đậu xanh chín nhanh hơn hạt sen. Nếu nấu chung, sẽ dẫn đến hạt chín trước, hạt chín sau.
- Khi hạt sen chín, bạn cho ra rổ, xả qua nước lạnh để làm chè trong và ngon hơn.
- Khi nồi đậu xanh chín, hãy trút hết phần hạt sen và đường vào đun thêm 5 phút nữa. Sau đó, nêm nếm lại gia vị, cho ống vani vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành chè đậu xanh
- Múc chè đậu xanh ra từng bát và để nguội. Thưởng thức chè khi ăn, hãy cho thêm một ít dầu chuối cùng chút đá để tăng thêm cảm giác mát lạnh.
3. Cách Nấu Chè Đậu Xanh Hạt Sen
Nguyên liệu
- 100g đậu xanh bóc vỏ
- 200g hạt sen
- Dừa bào sợi: 1 ít
- Đường, muối, vani
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế hạt sen
- Dùng dao tách bỏ phần tim sen để ăn không bị đắng, sau đó ngâm trong nước ít nhất 1 giờ cho mềm rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- Đậu xanh mang rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu mềm.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh hạt sen
- Cho đậu xanh và hạt sen vào 2 nồi khác nhau, cho nước vào đun sôi cho đến khi hạt sen và đậu xanh chín mềm.
- Lưu ý: Nên nấu 2 nồi riêng biệt vì đậu xanh nhanh chín hơn hạt sen. Nếu nấu chung, sẽ dẫn đến hạt chín trước, hạt chín sau.
- Khi hạt sen chín, bạn cho ra rổ, xả qua nước lạnh để làm chè trong và ngon hơn.
- Khi nồi đậu xanh chín, trút hết phần hạt sen và đường vào đun thêm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị, cho ống vani vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp là hoàn thành.
Chúc bạn thành công trong việc nấu chè đậu xanh ngon và thưởng thức món ngon này cùng gia đình và bạn bè!
Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/9-cach-nau-che-dau-xanh-don-gian-thom-ngon-ai-an-cung-tam-tac-khen
