Chè ngũ sắc là một trong những món ăn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Với mỗi vùng miền, cách nấu món chè này lại khác nhau, mang đến những hương vị riêng với nét hấp dẫn độc đáo. Hãy cùng theo dõi cách nấu chè trôi nước ngũ sắc ngay sau đây bạn nhé!
1. Cách nấu chè ngũ sắc – Chè trôi nước
Đầu tiên, hãy tham khảo cách làm chè trôi nước ngũ sắc với các nguyên liệu sau đây.
1.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc
Phần nhân:
- 150gr đậu xanh không vỏ
- 100gr dừa nạo sợi
- 50gr đường trắng
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 40ml nước cốt dừa
- 1 thìa cà phê nhỏ vani
Phần bột:
- 1 cân bột nếp
- 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng
- 1 miếng bí đỏ
- 3-4 cái lá dứa
- Nửa cây bắp cải tím
- 1 củ dền
Phần nước đường:
- 100rg đường phèn
- 1,5 lít nước
- 1 củ gừng thái lát
- 1 chút xíu muối
1.2. Cách làm chè ngũ sắc – chè trôi nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm màu bột
- Lá nếp: Bạn xay lấy nước cốt lá nếp rồi lọc qua rây lấy nước để được màu xanh.
- Bí đỏ: Bạn xay bí đỏ nhuyễn, cho qua rây loại bỏ cái để được màu vàng cam.
- Bắp cải tím: Xay lấy nước rồi cho quay rây để có được màu tím.
- Với củ dền bạn xay rồi cho vào rây lấy được nước cốt màu hồng.
Như vậy, bạn đã có màu cho phần bột làm chè ngũ sắc rồi.
Bước 2: Sơ chế bột
- Bạn chia bột nếp thành 5 phần rồi nhào với 4 loại nước cốt rau củ để tạo màu, riêng màu trắng thì sử dụng nước thường.
- Tiếp đó, bạn từ từ chế nước sôi vào sao cho hỗn hợp bột thu được tương đối ráo tay, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Làm nhân chè ngũ sắc
- Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở rồi hấp hoặc nấu chín.
- Tiếp đến, đem đậu đã hấp chín đi xay nhuyễn. Sau đó, sên với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (bớt lại chút dừa nạo để trang trí), muối, vani đến khi đậu xanh có độ dẻo ráo tay là được.
- Để đậu xanh nguội bớt rồi viên đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.
Bước 4: Làm bánh trôi nước chè ngũ sắc
- Bột ngũ sắc sau khi để nghỉ đủ, bạn chia bột thành các miếng to hơn viên nhân đỗ. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. Làm liên tục như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun, khi nước sôi thì bạn cho từng viên bột vào luộc. Viên bột nổi lên là đã chín, bạn vớt ra cho vào âu nước lạnh.
Bước 5: Nấu nước đường cho chè ngũ sắc
- Cho đường phèn, gừng, một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi đun. Trong khi nồi đang sôi, bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong.
Như vậy, bạn đã hoàn thành món chè trôi nước ngũ sắc rồi. Để thưởng thức, bạn múc chè ra bát rắc thêm dừa bào sợi lên trên để trang trí. Bạn sẽ có được cảm nhận vị ngọt thơm của sữa, nước cốt dừa cùng với sự thanh mát từ các củ, quả từ thiên nhiên của thành phẩm rồi.
1.3. Lưu ý khi làm món chè trôi ngũ sắc
- Khi nấu nước đường cho chè ngũ sắc, bạn có thể cho thêm để hợp với khẩu vị và cũng có thể thay bằng đường trắng.
- Khi những viên bánh nổi lên, bạn nhớ vớt ngay để bánh không bị nát. Bởi chúng ta còn phải đun tiếp trong nước đường nên bạn không cần lo bánh chưa chín kỹ nhé.
- Bạn có thể cho chè vào ngăn mát của tủ lạnh để ăn sẽ ngon hơn.
Với cách làm chè trôi nước ngũ sắc hấp dẫn trên, bạn sẽ có một món tráng miệng độc đáo, thơm ngon để làm bữa ăn thêm phần đặc biệt. Hãy thử ngay và khám phá sự tuyệt vời của chè trôi nước ngũ sắc!
