Nếu bạn đang tìm một món ăn ngon để thay đổi thực đơn thường ngày của gia đình, hãy thử ngay món thịt chân giò nấu giả cầy nhé! Món ăn này thích hợp cho những ngày se lạnh, ăn cùng cơm trắng hay bún gạo đều ngon tuyệt. Dưới đây là cách nấu thịt chân giò heo nấu giả cầy mà mọi người có thể tham khảo.
Nguyên liệu làm Chân giò heo nấu giả cầy
- 2 cái chân giò heo (2,5kg-3kg)
- 300g thịt chân giò
- 100g riềng xay
- 25g mắm tôm
- 30g mẻ
- 100ml tiết lợn
- 1-2 trái ớt tươi
- Muối hạt, chanh hoặc dấm
- Gia vị: Bột ngọt, hạt tiêu xay, dầu ăn
- Bún ăn kèm
- Bột nghệ
- 2-3 nhánh sả, lá mơ, rau húng quế
Cách chế biến món chân giò heo giả cầy
Bước 1. Sơ chế chân giò heo
Chân giò và thịt chân giò bóp muối hạt, nước cốt chanh, cạo sạch phần lông và phần đen ở kẽ móng. Sau đó rửa sạch, để ráo. Để nấu giả cầy ngon và thơm, bạn nên thui qua chân giò và thịt chân giò. Dùng dụng cụ khò để thui, đến khi lớp da ngoài của thịt có màu vàng nâu đẹp mắt, sau đó rửa lại, để khô ráo. Chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ lớp bẹ già, cắt phần mủm gốc. Rửa sạch, cắt làm 2-3 khúc. Ớt tươi, rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo. Chần bún rồi để ráo. Riềng và xả cho vào cối giã nhỏ.
Bước 3. Ướp chân giò heo
Cho riềng cắt lát cùng 2/3 hành tỏi băm, 5 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh bột nghệ, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt vào thau rồi trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho chân giò thấm gia vị. Có thể cho tiết lợn vào để tạo màu và tăng thêm hương vị đặc trưng, hấp dẫn của thịt giả cầy.
Bước 4. Nấu chân giò heo giả cầy
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số riềng xay. Sau đó cho giò heo và thịt chân giò đã ướp vào xào. Khi thịt săn lại, chế thêm nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi ninh cho thịt mềm trong khoảng hơn 1 tiếng. Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt để nước thịt được trong. Khi thấy thịt chín mềm, đặc biệt là giò heo, bạn cho tiết lợn vào và khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị và nấu thêm 10 phút nữa là được. Tắt bếp, cho thịt giả cầy ra đĩa, ăn kèm với bún, sả, lá mơ và rau thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thành phẩm
Cho món ăn ra đĩa thưởng thức ngay khi còn nóng. Món Chân giò heo giả cầy là món ăn rất thích hợp cho những ngày đông lạnh. Món ăn vừa đậm đà, hấp dẫn, đưa cơm ngay cả những ai khó tính. Sẽ ngon hơn nếu bạn ăn cùng với bún, đảm bảo đây sẽ là một món ngon, mới lạ và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình đấy!
Trên đây là bài viết chi tiết hướng dẫn cách Chân giò heo nấu giả cầy, PasGo tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công với cách làm vô cùng đơn giản này. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của PasGo để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
