Giả cầy là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Mỗi vùng miền lại có cách thưởng thức và chế biến khác nhau, tạo nên sự đặc trưng riêng cho từng địa điểm. Và hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu thịt giả cầy miền Trung – một cách thưởng thức hoàn toàn mới!
Đôi Nét Về Ẩm Thực Miền Trung
Miền Trung nổi tiếng với những món ăn dân dã, đậm đà hương vị và thường được dùng với nước mắm pha ngon. Một số món ăn đặc trưng như bánh bèo Huế, bánh khoái và bánh bột lọc đã trở nên quen thuộc và ưa chuộng khắp cả nước.
Cách Nấu Thịt Giả Cầy Miền Trung Thơm Ngon
Cách nấu thịt giả cầy miền Trung không quá khó khăn, chỉ cần bạn tỉ mẩn và cẩn thận một chút. Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chân giò heo: 1 cái với trọng lượng khoảng 1,5 kg (chọn chân sau để có nhiều thịt hơn)
- Mẻ: 3 muỗng
- Mắm tôm: 4 muỗng
- Hành tím khô: 2 củ
- Sả tươi: 2 củ
- Riềng bánh tẻ: 100 g
- Bột nghệ: 1 muỗng
- Các gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn
- Rau răm: khoảng 7 ngọn là vừa
- Rau sống ăn kèm cùng món ăn
Bây giờ, hãy làm theo các bước sau để hoàn thiện món ăn:
Bước 1: Làm sạch chân giò heo bằng cách cạo lông và rửa sạch. Sau đó, dùng muối xát để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Tiếp theo, thui vỏ chân giò bằng cách đốt giấy bọc quanh cho đến khi da chân giò có màu nâu. Rửa lại chân giò với nước sạch để loại bỏ tro dính.
Bước 2: Chặt chân giò thành các miếng nhỏ, chặt xương thành miếng vừa ăn và lọc thịt để có phần da giòn. Riềng và sả xay nhuyễn. Ướp thịt và xương với mẻ, mắm tôm, riềng xay, bột nghệ, sả xay nhuyễn và một chút hạt nêm. Trộn đều cho ngấm gia vị trong khoảng 2 đến 3 tiếng.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp và thêm một chút dầu ăn. Khi nồi nóng, thêm hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm, sau đó thêm phần chân giò đã ngấm gia vị vào xào. Đảo đều đến khi chân giò săn phần da lại. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Tiếp theo, đổ nước vào nồi cho ngập phần thịt và đun nước sôi trước khi vặn nhỏ lửa và đậy nắp để ninh chín.
Bước 4: Sau khi ninh khoảng 30 phút, mở nắp và đảo đều mỗi 15 phút. Kiểm tra thịt và xem đã đạt độ nhừ và ngấm gia vị hay chưa. Khi thịt đã hoàn thành, thêm rau răm vào nồi và đảo lần cuối. Tắt bếp.
Món thịt giả cầy miền Trung thơm ngon và hấp dẫn nhất khi được thưởng thức cùng với bún tươi và rau sống. Đây cũng là món ăn rất phù hợp cho các buổi nhậu cùng bạn bè.
Chúc bạn thành công trong việc nấu thịt giả cầy miền Trung này! Để tìm hiểu thêm về các công thức mới và hấp dẫn, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống.
Ảnh: Cá Tầm Giống
