Hủ tiếu khô, hay còn được gọi là hủ tiếu 2 tô, không chỉ đơn thuần là một món ăn bình dân, mà còn là một miếng ngon luôn đầy sức hút. Để làm một tô hủ tiếu khô thơm ngon, mềm mịn và có nước lèo đậm đà, bạn cần chú trọng vào việc pha nước xốt. Với công thức dưới đây, bạn có thể tự tay làm món hủ tiếu khô ngay tại nhà.
Nguyên liệu nấu nước lèo
- 500 gram xương ống heo
- 1 củ cải trắng cắt khoanh
- 2 củ hành khô bóc vỏ
- 3 – 4 con khô mực loại nhỏ hoặc 2 con khô mực loại lớn
- 6 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu ăn kèm
- 4 con tôm luộc chín rồi bóc vỏ
- 10 trái trứng luộc chín rồi bóc vỏ
- 100 gram thịt nạc luộc rồi thái lát mỏng
- 100 gram gan heo luộc rồi thái lát mỏng
- 200 gram thịt heo bằm
- ½ chén củ hành khô băm nhỏ
- ½ chén tỏi băm nhỏ
- 2 – 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2,5 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 2 chén tỏi băm nhỏ để làm tỏi phi. Và đừng quên chuẩn bị hủ tiếu sợi nhé!
Cách làm hủ tiếu khô
Nấu nước lèo
Nấu nước lèo là bước quan trọng nhất trong cách làm hủ tiếu. Dù bạn đang nấu hủ tiếu khô, nước dùng phải thơm ngọt, đậm đà vẫn là yếu tố quyết định tô hủ tiếu có ngon hay không. Trong công thức này, chúng ta sẽ lấy hương vị ngọt từ xương ống. Tổng thời gian hầm và nấu khoảng 70 phút.
- Rửa sạch xương ống heo bằng muối và nước, sau đó chần sơ trong 5 phút và xả lại với nước lạnh.
- Đun sôi 3 lít nước, sau đó cho xương đã chần vào nồi để hầm.
- Sau khi nước sôi lần 1, hạ nhỏ lửa và thêm hành tím, củ cải trắng và khô mực vào nồi, hầm trong 60 phút.
- Sau 60 phút, cho gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, muối theo định lượng vào nồi. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Nước lèo đã hoàn thành.
Ngoài tôm, trứng cút, thịt và gan heo đã luộc, bạn cần xào thêm thịt bằm và hành phi để trộn hủ tiếu.
Xào thịt bằm
- Cho một ít dầu ăn vào chảo làm nóng, sau đó cho thịt bằm vào xào. Nếu muốn thịt thơm, bạn có thể thêm tỏi và hành tím vào phi trước khi cho thịt vào xào chín.
Làm nước xốt trộn
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng, sau đó cho cùng lúc tỏi, nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm và 100ml nước vào nấu. Để lửa nhỏ và nấu cho xốt sủi tăm lên, sau đó tắt bếp.
Phi tỏi
- Cho ½ chén dầu ăn vào chảo và làm nóng, sau đó cho tỏi vào phi. Lưu ý giữ lửa nhỏ để tránh tỏi bị cháy. Đảo tỏi đều để tỏi chín đều.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nước lèo, hủ tiếu và các thành phần ăn kèm, bạn chỉ cần sắp xếp và thưởng thức món hủ tiếu khô thơm ngon này thôi!
Remember, you can always find more delicious recipes at Cá Tầm Giống.
