Lẩu mắm cá linh không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, giúp giảm ho, dưỡng khí huyết, tiện tì…Làm lẩu cá linh đặc sản miền Tây không khó nếu bạn biết cách này.
Về miền Tây Nam Bộ, bạn không chỉ được ngắm nhìn phong cảnh sông nước nên thơ, trữ tình. Mà còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon, đặc sản trong đó không thể kể đến món lẩu cá linh đậm đà, mang hương vị riêng của người dân nơi đây. Cùng PasGo tìm hiểu về lẩu mắm cá linh và cách làm lẩu cá linh qua bài viết sau nhé.
1. Giới thiệu về món lẩu mắm cá linh
Cá linh – đặc sản miền Tây có thể chế biến thành hàng chục món ăn ngon
Cá linh là một nguyên liệu được người dân miền Tây chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá linh nấu canh chua, cá linh kho sả ớt, cá linh kho lạt, cá linh kho mía, cá linh nấu canh chua bông súng, lẩu cá linh bông điên điển Châu Đốc… trong đó có món lẩu cá linh thơm ngon và cực kỳ nổi tiếng tại đây.
Vậy cá linh sống ở đâu?
Cá linh được đổ từ dòng chảy nước từ Campuchia đổ về miền Tây. Chính vì thế mùa nước nổi là được coi là mùa của cá linh, đầu mùa thịt cá ngậy béo, xương chưa cứng nên ăn rất ngon.
Những tác dụng không ngờ từ cá linh
Không chỉ là món ăn ngon, lẩu mắm cá linh còn là món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong cá linh có chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B1, B6… Theo đông y, cá linh còn có tác dụng giảm ho, dưỡng khí huyết và kiện tỳ lợi thủy.
2. Cách nấu lẩu mắm cá linh – Món ăn miền tây ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm món lẩu mắm cá linh
- Cá linh khoảng 500g
- Xương ống khoảng 1 kg
- Mỡ lợn khoảng 100g
- Bông điên điển khoảng 300g
- Bông súng khoảng 200g
- Rau ngò gai khoảng 20g
- Lá me khoảng 20g, hoặc 1-2 quả me chín
- Tỏi băm: khoảng 2 thìa cà phê
- Bún rối khoảng 2kg
Bên cạnh đó còn chuẩn bị gia vị như bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu và ớt sừng.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu khi nấu lẩu cá linh
- Cá linh bạn nên chọn cá đầu mùa, con nhỏ bởi xương của nó đang còn mềm, chưa cứng như cá giữa và cuối mùa. Đồng thời, cá linh đầu mùa có thịt béo ngậy, ăn sẽ ngon hơn.
- Bạn nên để ý để chọn mua bông điên điển, và bông sung tươi ngon.
- Khi chọn lá me, người mua nên chọn những lá me non, trường hợp không thể tìm mua được có thể thay thế bằng cách mua me chín.
- Nên tìm mua các loại rau nhúng lẩu của miền Tây để tăng thêm hương vị.
Cách nấu lẩu mắm cá linh đặc sản miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, móc bỏ ruột cá linh rồi rửa sạch sau đó cho vào rổ để ráo nước.
- Rửa sạch xương ống
- Lột vỏ của cọng súng, bẻ thành từ khúc và ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Nhặt cọng của bông điên điển rồi rửa với nước rồi để ráo.
Lưu ý bước sơ chế cá linh để đảm bảo an toàn cho người dùng
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Sau khi xương ống đã được rửa sạch, bạn cho đun sôi để hớt hết bọt bẩn. Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước để đun sôi lấy nước dùng, chú ý khi nước đã sôi bạn nên để nhỏ lửa để không bị trào ra.
Bước 3: Ướp cá linh
- Cá linh đã sơ chế cho ướp cùng với muỗng cà phê tỏi băm đã chuẩn bị trước, tiếp đến cho thêm bột ngọt, tiêu và đường. Dùng găng tay trộn đều để gia vị ngấm vào cá, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Hoàn thành
- Trong thời gian chờ đợi nước lẩu, bạn lấy mỡ rửa sạch rồi cắt xéo, sau đó cho lên chảo nóng đảo đều. Cho đến khi thấy mỡ tươm ra, bạn tách tóp mỡ để riêng. Sau đó cho phần tỏi băm đã chuẩn bị phi thơm, cho ngò gai, lá me non vào để phi thơm.
- Lúc này bạn cho nước dùng cho vào rồi đun sôi, nêm thêm gia vị để vừa ăn. Sau cùng cho thêm ớt sừng cắt lát, chú ý nên cho vừa phải tăng thêm hương vị. Nếu bạn thích ăn lẩu mắm cá linh cay thì có thể thêm cho nhiều hơn một chút.
Quy trình chế biến là khâu quan trọng và quyết định đến hương vị món ăn của bạn
Bước 5: Trình bày món lẩu cá linh đặc sản miền Tây
Bạn cho bún và đồ nhúng cho lên đĩa, sắp đều trên mâm. Sau đó cho nồi nước dùng đổ vào nồi lẩu, cắm điện để nước lẩu được sôi. Khi thấy nước sôi lăn tăn thì cho cá linh đã ướp cùng bông điên điển,bông súng vào nồi.
Cách nấu lẩu cá linh không quá phức tạp nhưng bạn cũng nên chú ý các bước chế biến để món ăn được chuẩn vị. Để biết thêm cách thức nấu những món ăn đặc sản khác, bạn có thể truy cập vào trang web PasGo – Món ngon mỗi ngày nha.
Hoặc nếu bạn yêu thích các món ăn miền Tây ngon thì trên PasGo – Đặt chỗ & Ưu đãi có rất nhiều nhà hàng miền Tây ngon tại Hà Nội và nhà hàng món Việt ngon ở Sài Gòn cho bạn cùng gia đình thưởng thức.
Hy vọng sau khi tham khảo về nguyên liệu cũng như phương pháp nấu món lẩu từ cá linh. Bạn có thể thực hiện để cả nhà được thưởng thức hương vị món ăn đậm chất miền Tây Nam Bộ này.
Chúc các bạn thành công
Minh Phương
Có thể bạn quan tâm:
Bật mí cách làm kho quẹt đưa cơm chuẩn vị miền Nam
Bí quyết làm món nem nướng cực ngon và hấp dẫn
Kinh dị! Miền Tây có những món nhậu không phải ai cũng dám thử
