Trời đã bắt đầu chuyển lạnh rồi, và đây là lúc hoàn hảo để học cách nấu món lẩu cua đồng mồng tơi hấp dẫn. Hãy ngồi quây quần bên xoong nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi – không có gì tuyệt vời hơn để tận hưởng gia đình thân thương.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu lẩu cua đồng
- Cua đồng: 500g
- Sườn sụn: 500g
- Thịt bò: 400g
- Đậu phụ: 4 bìa
- Rau ăn kèm: mồng tơi, nấm, bắp chuối, rau muống, tía bát, kính giới,…
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1 quả
- Hành, tỏi, ớt
- Giấm bỗng: nửa tô con
- Gia vị
Cách lựa chọn cua đồng ngon
Cua đồng không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn mang đến nhiều món ngon hấp dẫn. Cua đồng thịt chắc, thơm, ngọt ngon trong khi cua nuôi thường ít thịt và có vị mặn chát. Tuy nhiên, hiện nay không còn nhiều cua đồng nên không phải ai cũng biết cách lựa chọn loại cua ngon. Hãy dựa vào một số đặc điểm để chọn được cua đồng ngon nhất.
- Chọn cua đồng có màu xám đục mờ, mai cua không có độ bóng. Cua đồng khỏe mạnh, chạy nhanh và có đủ càng chân.
- Lật ngược cua lên, cái cua có gạch màu vàng, vàng nhỏ. Còn cua đực gạch có màu xanh xám, càng to, gõ nhẹ vào sẽ nghe âm thanh rỗng nếu nó ít thịt.
- Phân biệt cua đực và cua cái: Cua đực có yếm nhỏ hình tam giác, còn cua cái yếm to hình vuông. Nếu bạn muốn ăn nhiều gạch thì chọn cua cái, còn nếu thích thịt nhiều thì chọn cua đực. Nếu khi ấn nhẹ vào yếm mà thấy chắc và không bị bẹp thì đó là cua có nhiều thịt.
- Nên ăn cua vào đầu và cuối tháng âm lịch để thịt chắc và ngon hơn. Giữa tháng âm, cua thay vỏ nên thịt bớt và không ngon.
Công thức nấu lẩu cua đồng mồng tơi thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chế biến cua đồng: Cho cua đồng vào chậu nước, sử dụng đũa để khua mạnh để cua nhả hết bùn đất. Rửa nhiều lần cho đến khi nước trong thì thôi. Loại bỏ phần yếm cua, lọc riêng mai cua và phần thịt. Sử dụng muỗng để cạo phần gạch cua ra tô. Cho cua vào cối gia nát, nhớ thêm một ít muối vào khi giã để không bị bắn và riêu cua cũng đậm đà hơn. Tiếp theo, tách lấy khoảng 2 lít nước để nấu lẩu.
- Sườn sụn: Rửa sạch với nước muối loãng, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Thịt bò: Thái miếng mỏng, ướp cùng chút dầu và tỏi để thịt mềm.
- Hành tỏi: Băm nhuyễn.
- Rau ăn kèm: Nhặt sạch và rửa sạch.
- Cà chua: Bổ muối cầu. Dứa: Thái miếng nhỏ.
Bước 2: Tiến hành vào bếp
-
Cho phần nước cua đã tách ra vào nồi đun. Nêm thêm chút bột canh và gia vị cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ cho đến khi phần riêu cua nổi lên. Sau đó, tắt bếp và dùng muôi múc riêu cua ra tô riêng. Chỉ sử dụng đũa để trộn nhẹ 1-2 lần khi bắt đầu đun để riêu cua không bám vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì không được trộn đảo.
-
Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua và dứa vào xào chung. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào chín và đổ ra tô riêng.
- Đậu phụ: Thái miếng nhỏ và rán vàng.
Bước 3: Hoàn thành lẩu cua đồng mồng tơi
-
Đun nước lèo đã sôi lên bếp, thêm chút giấm bỗng để làm nước lẩu trở nên chua thanh và ngon hơn. Thêm gạch cua đã xào và riêu cua vào nồi.
-
Khi ăn, thả đậu phụ, sườn sụn và nhúng thịt bò và rau vào. Lẩu cua đồng mồng tơi ăn cùng bún hoặc bánh đa đều thơm ngon.
Như vậy, bạn đã hoàn thành công thức nấu lẩu cua đồng mồng tơi thơm ngon đậm đà. Công thức làm đơn giản mà đảm bảo vệ sinh. Hãy thử trổ tài nấu món này và chiêu đãi cả gia đình trong dịp Trung thu. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
