Cua đồng là một nguyên liệu thượng hạng mà nhiều chị em lựa chọn để chế biến các món ăn chiêu đãi gia đình. Ngoài canh cua hay bún riêu cua, món lẩu cua đồng cũng là một trong những món ăn ngon được mọi người yêu thích.
Cách chọn mua cua đồng nhiều thịt, gạch “ú nu”
- Màu sắc: Những con cua có màu cam và màu xám thường chứa nhiều thịt và gạch hơn so với những con khác.
- Độ nhanh nhạy: Con cua bò nhanh và khỏe càng chắc và tươi. Hạn chế mua cua đã chết vì chúng không còn hương vị đặc trưng và có thể gây bệnh về đường tiêu hóa.
Hướng dẫn sơ chế cua
- Rửa sạch cua đồng và tách riêng phần mai cua và thịt cua.
- Loại bỏ phần yếm và miệng cua.
- Tách phần gạch ở mai cua và để vào bát.
- Rửa sạch thân cua và ngâm trong nước muối trong 15 phút để loại bỏ ký sinh.
- Sau đó, rửa lại với nước và để ráo.
1. Cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc ăn với rau mồng tơi
Lẩu cua đồng miền Bắc với rau mồng tơi là một món ăn thú vị mà nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
- 600g cua đồng
- 500g thịt bò
- 05 bìa đậu phụ
- Rau nhúng lẩu: Rau muống, rau chuối, tía tô, giá, mồng tơi
- 04 quả cà chua, 10 quả sấu, sả, hành khô
- Gia vị: Mắm tôm, bột canh, hạt nêm, mì chính, dầu ăn
Làm lẩu cua đồng ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phi thơm hành khô với dầu ăn, sau đó thêm cà chua và gạch cua vào đảo đều.
- Đun nước cốt cua đã lọc với gia vị cho đến khi riêu cua nổi lên trên mặt.
Bước 2: Lẩu cua đồng
- Đổ hỗn hợp cà chua và gạch cua đã xào vào nồi.
- Chế nước lẩu ra bếp điện hoặc bếp ga lẩu, đun nóng rồi thả riêu cua vào.
- Thưởng thức lẩu với các loại rau và thịt bò đã chuẩn bị sẵn.
2. Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm kiểu miền Nam
Lẩu cua đồng thập cẩm miền Nam có cách chế biến không khác biệt nhiều so với miền Bắc. Tuy nhiên, thêm hải sản và một số loại rau khác để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu
- Cua đồng: 600g
- Thịt bò nhúng: 400 – 500g
- Đậu phụ: 3 miếng
- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn
- Rau nhúng lẩu: Bông bí, rau đắng, bông súng, mồng tơi, bắp chuối bào sợi
- Nước mắm, bột canh, mì chính, muối, bột nêm, dầu ăn
Chi tiết cách nấu lẩu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xào hành, tỏi, ớt cho thơm, sau đó trút cà chua vào đảo đều.
- Nướng đậu phụ và chia thành miếng nhỏ.
- Xào gạch cua và cà chua trong chảo riêng.
Bước 2: Nấu nước lẩu cua
- Hầm nước từ xương heo khoảng 30 – 50 phút.
Bước 3: Xào gạch cua đồng
- Xào hành, tỏi, ớt với dầu ăn, sau đó thêm cà chua và gạch cua vào.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho gạch cua và cua cốm vào nồi nước dùng.
- Thêm rau và đậu phụ, tẩm nước lẩu và thưởng thức.
3. Nấu lẩu cua đồng hải sản kiểu miền Tây
Miền Tây có cách chế biến lẩu cua đồng không khác biệt nhiều so với miền Bắc và Nam, tuy nhiên, hải sản như cua cốm và một số loại rau khác được sử dụng làm nhân lẩu.
Các nguyên liệu nấu lẩu cua
- Cua đồng: 500g
- Cua cốm: 3 – 5 con
- Cà chua: 4 – 5 quả
- Sả tươi: 2 – 4 nhánh
- Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ
- Rau nhúng lẩu: Mồng tơi, bông bí, mướp hương, nấm rơm
- Đường, nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn
- Bún tươi
Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây
Bước 1: Sơ chế
- Tách phần gạch và nước cua.
- Làm sạch cua cốm và bổ đôi.
- Rửa sả tươi, đập dập và cắt thành khúc dài.
- Thái cà chua múi cau.
- Rửa rau ăn lẩu và để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
- Đun sôi nước cua xay, đun vừa đến khi thịt cua chín.
- Thêm sả và tiếp tục đun.
Bước 3: Xào cua
- Phi thơm hành, tỏi, ớt trong chảo.
- Cho cà chua đã thái múi cau vào chảo và đảo đều.
- Thêm gạch cua và cua cốm đã tách lúc trước vào xào.
Bước 4: Hoàn thành
- Trút cua cốm và gạch cua xào vào nồi nước dùng.
- Nêm nếm gia vị và đổ nước dùng sang nồi ăn lẩu.
Ăn lẩu cua đồng dùng rau gì?
Rau muống, hoa chuối, rau mồng tơi, rau nhút, tía tô, giá đỗ, mồng tơi, rau đắng, bông điên điển, mướp hương, bông súng, và nấm rơm là một số loại rau thường được dùng để nhúng lẩu cua đồng.
Lẩu cua đồng nhúng gì ngon?
Ngoài cua và gạch cua, bạn có thể nhúng thêm thịt thăn bò, chả cá, hải sản như mực, tôm, ngao, đậu phụ, và các loại nội tạng heo như lòng, dạ dày, và gan.
Cách nấu lẩu cua đồng có thể đa dạng và phong phú. Miền Bắc, miền Nam và miền Tây đều có những cách riêng để tạo ra một nồi lẩu cua thơm ngon đậm đà hương vị quê nhà. Hãy thử nấu và thưởng thức món ăn này cùng gia đình ngay hôm nay!
Được tham khảo từ: https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-nau-lau-cua-dong-thom-ngon-dam-da-hu
