Mùa hè là thời điểm của những món chua. Quả cóc, một món ăn yêu thích của rất nhiều người, không thể thiếu trong danh sách đó. Dù có thể chỉ cắn cóc và chấm muối tôm hoặc muối ớt như các bạn lười làm, nhưng để thưởng thức một hương vị đích thực của quả cóc, chúng ta cùng nhau “làm chó” và học cách ngâm cóc chua ngọt theo gợi ý dưới đây.
Bước 1: Sơ chế cóc
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một chậu nước muối loãng (khoảng 2-3 lít nước pha với 1 muỗng canh muối hạt). Cho 1/2 lượng đá đã chuẩn bị vào chậu để làm lạnh và làm loãng nước muối.
Sau khi mua về, rửa sơ qua quả cóc bằng nước để làm sạch bụi bẩn bám trên vỏ. Tiếp theo, gọt vỏ và bổ đôi quả cóc, sau đó thả vào chậu nước muối loãng lạnh. Ngâm cóc trong khoảng 10 phút rồi vớt ra. Việc ngâm cóc trong nước muối lạnh sẽ làm cho cóc giòn hơn.
Bước 2: Chần cóc
Chuẩn bị một chậu sạch và cho khoảng 1 lít nước lọc vào. Tiếp theo, cho hết phần đá đã chuẩn bị vào. Sau đó, đun sôi 1.5 lít nước trong nồi và thả quả cóc đã sơ chế ở bước trước vào nồi đun sôi trong khoảng 15 giây.
Sau 15 giây, vớt quả cóc ra và thả ngay vào chậu nước đá đã chuẩn bị. Ngâm cóc trong nước đá lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nhớ không chần cóc quá lâu để tránh làm cóc nhũn và mất đi độ giòn tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn.
Bước 3: Làm nước ngâm cóc
Cho 600ml nước lọc, 300gr đường cát vàng, 2 muỗng canh muối hột vào nồi và đun sôi hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nước nguội hoàn toàn. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh ớt thái lát vào nồi, khuấy đều.
Bước 4: Ngâm cóc
Chuẩn bị một hũ thủy tinh đủ rộng để chứa 1kg cóc và 600ml nước ngâm. Thả cóc vào hũ, đổ phần nước đã làm ở bước trước vào, và đậy nắp thật kín. Ngâm cóc trong khoảng 3 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cóc ngâm chua ngọt rồi! Quả cóc sau khi ngâm trong nước mắm chua ngọt sẽ có màu vàng óng đẹp mắt và giữ được độ giòn sần sật. Chắc chắn khi thưởng thức, bạn sẽ thấy đúng là đã bỏ công vào bếp!
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng bạn sẽ có một mùa hè thật trọn vẹn. Nhớ rằng dù có thích đồ chua đến đâu, cũng đừng ăn chúng khi đói nhé! Hãy chuẩn bị món cóc ngâm chua ngọt này và tận hưởng một mùa hè thật ngọt ngào.
Chúc bạn thành công với cách làm cóc ngâm chua ngọt này nhé!
Theo Nhịp sống Việt
