Bạn đã bao giờ thưởng thức món ốc hấp sả, ốc rang muối, ốc rang me, hay ốc cháy bơ tỏi chưa? Nếu bạn là người yêu thích món ốc, thì bài viết này chắc chắn sẽ là bí quyết giúp món ốc của bạn thêm hấp dẫn gấp đôi. Cùng nhau khám phá 7 công thức cách pha nước chấm ốc tuyệt đỉnh từ Cá Tầm Giống nhé!
1. Nước Chấm Ốc Mắm Gừng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Gừng tươi: ½ củ vừa
- Ớt trái đỏ: 2-3 trái
- Tỏi: ½ củ
- Sả cây: 1 cây
- Lá chanh: 2-3 lá
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Giấm nuôi: ½ muỗng canh
- Nước lọc/nước sôi để nguội: 3 muỗng canh
- Đường vàng: 3 muỗng canh
Cách làm nước chấm
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt, tỏi, sả rửa sạch và băm nhỏ.
- Cho gừng, tỏi, ớt và sả vào cối, giã nhuyễn và trộn đều với nhau.
- Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, nước đường vàng, giấm nuôi với nhau.
- Cho hỗn hợp gừng, sả, ớt, tỏi giã nhuyễn vào chén nước mắm, khuấy đều và cho nước cốt chanh vào.
- Cuối cùng, cho lá chanh (đã cắt nhuyễn) vào khuấy đều là đã hoàn thành.
Món nước chấm ốc mắm gừng có vị đậm đà, cay cay, và thơm mùi gừng hòa quyện với thịt ốc ngọt tự nhiên. Một món ngon khó cưỡng!
2. Nước Chấm Ốc Sả Ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước sôi để nguội/nước lọc: 1 muỗng canh
- Đường cát trắng/vàng: 3 muỗng canh
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt trái: 2-3 trái
- Sả cây: 1 cây
- Ngò rí: 2-3 nhánh
Cách làm nước chấm
- Sả cây, ớt trái, và tỏi đập dập và băm nhuyễn. Ngò rí bỏ rể, rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, nước sôi để nguội/nước lọc với đường cát cho đường tan và đều.
- Cho hỗn hợp nước mắm đã pha lên bếp, nấu ở lửa nhỏ và khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
- Để nước mắm thật nguội, cho sả, ớt, tỏi, và ngò rí băm nhỏ, nước cốt chanh vào và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Nước chấm ốc sả ớt có màu vàng nâu, và phần sả, ớt, và tỏi băm nhỏ nổi lên trên mặt. Món nước chấm này rất hợp với các món ốc nhạt như ốc luộc, hấp, giúp gia tăng vị ngọt và thơm tự nhiên của thịt ốc.
3. Nước Chấm Ốc Kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Ớt bột khô: 3 muỗng cà phê
- Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Dầu oliu/dầu ăn thường dùng: 1 muỗng canh
- Đường cát vàng/trắng: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1-1.5 muỗng canh
- Húng lủi: 3-4 nhánh
Cách làm nước chấm
- Rửa sạch húng lủi, cho vào cối và giã nhuyễn. Chắt lấy nước cốt húng lủi từ 2 muỗng nước lọc.
- Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm: nước mắm ngon, đường cát vàng cho đường tan.
- Cho tiếp vào ớt bột, tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng nước cốt húng lủi, khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào với nhau.
- Thêm nước cốt chanh vào và nêm nếm đến khi vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho dầu oliu vào và trộn đều để nước chấm có độ sáng bóng là đã hoàn thành.
Nước chấm ốc kiểu Thái có vị chua cay và mùi thảo mộc húng lủi rất đặc trưng. Nước chấm này có thể dùng chung với các món ốc để bùng vị và cũng rất hợp để trộn salad và chấm với các loại hải sản khác.
4. Nước Chấm Ốc Sả Tắc Lá Chanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường vàng/trắng: 2 muỗng canh
- Sả cây: 1 cây
- Gừng: 1 củ vừa
- Tắc: 3-5 trái
- Ớt tươi: 2-3 trái
- Lá chanh: 4-5 lá
Cách làm nước chấm
- Sả cây, gừng, ớt và lá chanh rửa sạch, và cắt miếng nhỏ. Tắc cắt lát mỏng 1 trái, còn lại vắt nước và bỏ hột.
- Cho gừng, sả, ớt cắt nhỏ và đường vào cối, giã nhuyễn các nguyên liệu với nhau, cho tất cả ra chén.
- Cho vào chén nguyên liệu vừa giã 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho tắc cắt lát cùng lá chanh cắt nhuyễn vào, khuấy đều là đã xong.
Món nước chấm ốc này có mùi thơm đậm đà của tắc, vị chua, ngọt, và cay cùng màu sắc hấp dẫn. Nước chấm này hợp với tất cả món ốc và giúp thịt ốc thêm mùi ớt thơm ngon, ngay cả với món ốc rang muối.
5. Nước Chấm Ốc Đặc Sệt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Ớt sừng đỏ: 3 trái
- Ớt hiểm: 3 trái
- Bột bắp: ⅓ muỗng canh
- Đường cát vàng/trắng: 1 muỗng canh
- Giấm gạo/giấm nuôi: 2 muỗng canh
- Nước sôi để nguội/nước lọc: 5 muỗng canh
Cách làm nước chấm
- Ớt, tỏi rửa sạch, và băm nhuyễn. Bột bắp hòa tan với 1 muỗng nước sôi để nguội.
- Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm: nước mắm, nước sôi để nguội, đường vàng, giấm gạo, cùng 1 ít muối và 4 muỗng nước sôi để nguội.
- Cho hỗn hợp lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi.
- Nước mắm sôi, cho nước bột bắp vào, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp sánh, hơi đặc lại thì tắt bếp. Món nước chấm đặc sệt đã xong.
Món nước chấm đặc sệt có màu đỏ và trắng của tỏi và ớt rất đẹp mắt, vị mặn, chua vừa phải, cùng vị cay kích thích vị giác. Thịt ốc khi ngấm đều với nước chấm này sẽ thêm đậm đà và hấp dẫn không tả nổi. Nếu không dùng hết, bạn có thể để nước chấm nguội, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng sau này.
6. Nước Chấm Ngò Rí Chấm Ốc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngò rí: 3-4 nhánh
- Sả cây: 1 cây
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Tỏi: 1 củ
- Đường thốt nốt: ½ muỗng canh (có thể thay thế bằng đường vàng, đường trắng)
- Ớt sừng: 1 trái
- Lá chanh: 4-5 lá
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Cách làm nước chấm
- Sả cây rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Ngò rí, tỏi rửa sạch và băm nhuyễn.
- Khuấy đều hỗn hợp nước mắm gồm: nước mắm ngon, đường thốt nốt, nước cốt chanh cho hòa tan vào nhau.
- Cho sả cắt khoanh, ngò rí, ớt, và lá chanh cắt nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa pha, khuấy đều là đã hoàn thành món nước chấm.
Nước chấm ngò rí có màu xanh đậm và mùi thơm đặc trưng của ngò rí, vị chua ngọt cay vừa phải, giúp thịt ốc thêm thơm bùi và cuốn hút.
7. Nước Chấm Ốc Tương Ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1-2 muỗng cà phê
- Tỏi cắt lát mỏng: 2-3 tép
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
- Sả tươi cắt khoanh tròn: 1 muỗng canh
- Nước cốt tắc: 1 muỗng canh
- Tắc cắt lát: 3-4 trái
- Đường vàng/trắng: 1 muỗng canh
- Nước sôi để nguội/nước lọc: 2 muỗng canh
- Lá chanh cắt nhuyễn: 4-5 lá
Cách làm nước chấm
- Trộn đều hỗn hợp: nước mắm, nước sôi để nguội, đường vàng, tương ớt, sả, gừng, ớt, và tỏi với nhau, khuấy đều cho đường tan.
- Cho nước cốt tắc vào, từ từ và nếm nước chấm để điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
- Cuối cùng, cho lá chanh cắt nhuyễn và tắc cắt lát vào, khuấy đều là có thể thưởng thức.
Nước chấm tương ớt chấm ốc rất phổ biến ở miền Bắc với hương thơm của tắc và vị cay nồng của ớt. Khi chấm cùng với thịt ốc, nước chấm này kích thích vị giác một cách tuyệt vời.
Bạn đã ghi chú lại 7 công thức cách pha nước chấm ốc thần sầu từ Cá Tầm Giống chưa? Chúc bạn chế biến thành công món nước chấm ưng ý nhất cho món ốc. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc đặt hàng qua ứng dụng VinID để có đầy đủ, tiện lợi và tiết kiệm với nhiều ưu đãi hấp dẫn.
