Bạn đã bao giờ thưởng thức món lạc rang tỏi ớt chưa? Món ăn vặt này được nhiều người yêu thích vì vị giòn rụm, bùi béo và mùi thơm nồng của tỏi, cùng chút cay cay của ớt tươi. Đừng lo, cách làm lạc rang tỏi ớt không hề khó. Bạn có thể chế biến nhanh chóng và thưởng thức suốt cả ngày mà không bị chán.
Nguyên Liệu Lạc Rang Tỏi Ớt
- Đậu phộng (lạc): 500g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Ớt cay: 2 quả
- Đường: 100g
- Nước: 100g (dùng để nấu đường caramel)
- Nước mắm: 40g
- Nước lọc: 30g (dùng để nấu sốt mắm)
- Dầu ăn
Để làm lạc rang tỏi ớt ngon, hãy chọn loại lạc tốt nhất. Hạt lạc nhỏ, thơm bùi và béo hơn lạc lai. Chọn những hạt đều nhau, chắc mẩy, căng tròn và khô. Vỏ bên ngoài phải căng, không nhăn nheo. Bất kỳ hạt nào có vỏ nhăn nheo đều là lạc non, không có độ béo cần thiết.
Cách Làm Lạc Rang Tỏi Ớt
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lạc nhặt hết những hạt sâu, thôi và hạt lép, sau đó loại bỏ vỏ còn sót lại cho sạch.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Ớt sừng và ớt cay cũng được băm nhỏ.
Bước 2: Rang Chín Lạc
- Cho lạc vào chảo và rang trên lửa nhỏ cho lạc chín đều. Lưu ý không rang quá lâu, tránh làm lạc cháy.
- Bạn cũng có thể cho lạc vào lò nướng và nướng ở 150 độ trong khoảng 17-20 phút.
- Sau khi lạc chín, cho nó ra khay để nguội. Đừng đảo quá nhiều, tránh làm vỏ lạc bong tróc.
Bước 3: Làm Tỏi Phi
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho tỏi vào phi vàng. Chỉ phi tỏi đến khi nó hơi ngả vàng, sau đó vớt tỏi ra để ráo dầu. Đừng chiên quá lâu, tránh tỏi bị đắng.
Bước 4: Lạc Rang Đường Tỏi Ớt
- Đổ đường và nước vào chảo, đun lửa nhỏ để đường tan từ từ. Lưu ý không khuấy bằng đũa, thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để đường tan đều.
- Khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt, thì thêm 30g nước lọc vào và khuấy đều. Tiếp theo, thêm nước mắm và ớt băm vào chảo và đảo đều.
- Đun sôi nhỏ lửa khoảng 30-40 giây để hơi nước bốc hết.
- Trút lạc rang vào chảo và đảo đều để mắm tỏi phủ đều bên ngoài lạc. Giảm nhỏ lửa và đảo cho đến khi sốt hơi cạn, sau đó tắt bếp.
- Cho lạc ra khay nướng đã được lót giấy nến. Sử dụng muôi hoặc phới để dàn lạc đều trên khay. Chú ý chỉ dàn một lớp mỏng, không để lạc chồng lên nhau.
Bước 5: Sấy Khô Lạc
- Đưa lạc vào lò nướng và sấy ở 80 độ trong khoảng 60-70 phút.
- Trong quá trình sấy, dùng chiếc đũa chèn hé mở cửa lò để lạc khô nhanh hơn.
- Kiểm tra độ khô của lạc bằng cách ăn thử. Nếu lạc bị dính răng, có nghĩa là lạc chưa khô hoàn toàn. Hãy đưa lạc trở lại lò sấy thêm 30 phút.
- Sau khi lạc đã khô hoàn toàn, cho nó ra khay và đợi lạc nguội bớt. Sau đó, đeo bao tay và nhẹ nhàng bóp lạc để tách những hạt bị dính vào nhau.
- Cuối cùng, đặt lạc vào hũ kín có nắp đậy và bảo quản.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món lạc rang tỏi ớt rồi đấy. Lạc rang đạt yêu cầu là phải tơi và không bị dính vào nhau. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được hương vị giòn rụm, thơm bùi và béo tự nhiên của lạc. Mùi thơm đặc trưng của tỏi, cảm giác cay cay của ớt, và vị ngọt mặn cân bằng của đường và mắm. Món ăn này có thể ăn kèm cơm hoặc dùng làm món ăn vặt thú vị. Bạn có thể thưởng thức suốt cả tháng khi bảo quản lạc rang tỏi ớt trong hũ kín.
=>> Xem thêm: Cách làm da heo chiên nước mắm, Cách làm trứng gà nướng.
