Thịt đông là một món ăn truyền thống của người miền Bắc mỗi khi đông về. Đây là một món ăn quen thuộc, nhưng cách làm thịt đông chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị truyền thống nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt chân giò: 500gr
- Bì heo: 100gr
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Nước mắm, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm thịt đông
Thịt nấu đông thường được coi là món truyền thống của người Miền Bắc. Ban đầu, món này chỉ được làm trong những ngày thời tiết se lạnh, và đặc biệt là những ngày giáp Tết. Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghệ, gia đình nào cũng có tủ lạnh, nên bạn có thể nấu món thịt đông bất cứ lúc nào mà không cần chờ đến mùa đông.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cạo sạch lông bì heo rồi rửa sạch và thái miếng vuông khoảng 4cm.
- Rửa sạch thịt chân giò và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Đun 1 nồi nước sôi, cho một chút muối và da heo vào chần sơ rồi vớt ra để ráo.
- Bóc vỏ hành khô rồi băm nhỏ. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ vào nước ấm cho nở rồi rửa sạch và thái sợi.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt chân giò với 1 chút nước mắm, hạt nêm và 1/3 hành khô đã băm nhỏ ở bước trước. Để trong khoảng 20 – 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Hầm thịt
- Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào làm nóng rồi thêm 1/3 phần hành khô đã băm phi thơm. Tiếp theo, đổ thịt chân giò đã ướp gia vị vào xào, đảo liên tục cho đến khi thịt hơi săn lại.
- Đổ nước ngập thịt và đun sôi. Hớt hết bọt trong nước rồi hạ lửa nhỏ xuống. Tiếp theo, cho da heo vào và đun trong khoảng 30-40 phút nữa cho thịt chín mềm. Trong quá trình nấu, hớt bọt cho đến khi hết.
Bước 4: Xào nấm hương và mộc nhĩ
- Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn và hành khô còn lại. Phi thơm hành khô với dầu ăn. Sau đó, cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái sợi vào chảo và xào săn lại. Nêm thêm chút gia vị để tăng hương vị.
Bước 5: Kết hợp nấm và mộc nhĩ với thịt chân giò
- Khi thịt chân giò đã nhừ, thêm nấm hương và mộc nhĩ đã xào vào nồi. Tiếp tục đun sôi khoảng 4-5 phút nữa, sau đó tắt bếp và rắc hạt tiêu lên trên món thịt.
Bước 6: Hoàn thành
- Đợi thịt nguội một chút, múc ra bát và để vào ngăn mát trong tủ lạnh. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể bày vài miếng cà rốt tỉa hình hoa hoặc ít ra mùi xuống đáy bát.
- Để thịt đông trong tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại là có thể ăn được rồi. Khi sử dụng, bạn có thể dùng một con dao khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa. Ăn kèm với dưa muối, hành muối hoặc củ kiệu muối đều rất ngon.
Hy vọng với cách làm thịt đông mà Cá Tầm Giống chia sẻ, bạn có thể thưởng thức món ăn chuẩn vị truyền thống này. Chúc bạn thành công!
Nếu bạn muốn biết thêm nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác cho bữa cơm gia đình, hãy truy cập Cá Tầm Giống ngay nhé! Chúng tôi liên tục cập nhật hàng trăm công thức nấu ăn đặc sắc để bạn có thể thể hiện tài nấu nướng vàchiêu đãi cả gia đình.
