Heo quay là một món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam. Với lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong thơm ngon, không ai có thể cưỡng lại được. Thịt heo quay không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn rất ngon khi ăn kèm với cơm, bún hoặc bánh hỏi. Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách ướp thịt heo quay thơm ngon và hấp dẫn một cách đơn giản nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị ướp thịt heo quay
- Thịt ba rọi (hay ba chỉ): 1kg
- Chanh: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 4 trái
- Gừng: 2 nhánh (khoảng 40gr)
- Hành tím: 7 củ
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương Gungon: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Bột nếp/bột gạo: 1 muỗng canh
Cách làm gia vị ướp thịt heo quay
Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Lấy dao cạo phần da ngoài để loại bỏ lớp nhớt và phần lông heo còn sót lại trên miếng thịt.
- Rửa thịt qua nước muối loãng hoặc rượu để khử mùi hôi của thịt.
- Sử dụng muối cục và nước chanh chà xát vào phần da heo để da trắng và đẹp hơn khi quay.
- Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Luộc thịt
- Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi 2 lít nước và 1 muỗng cà phê muối.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt làm tứ rồi cho vào nồi nước.
- Lấy 2 nhánh gừng và 2 củ hành tím rửa sạch, đập dập sau đó cho vào nồi.
- Cho thịt vào luộc.
- Cho thêm 2 muỗng canh rượu.
- Luộc thịt trong khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo.
Bước 3: Pha chế gia vị ướp thịt heo quay và cách ướp
- Tỏi và hành tím sau khi đã gọt vỏ và rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho tất cả vào túi vải để vắt lấy nước.
- Dùng dao khứa vài đường trên phần nạc miếng thịt để khi ướp gia vị được thấm đều hơn.
- Hỗn hợp gia vị để ướp thịt heo quay: 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều sau đó tẩm ướp lên phần nạc của miếng thịt. Cho phần nước hành, tỏi đã vắt ở trên vào. Dùng tay xoa đều cho miếng thịt được thấm đều gia vị.
- Lật phần da lên trên và gạt loại bỏ lớp nước bám trên phần da. Dùng nĩa hoặc tăm xăm đều lên miếng da để lớp mỡ chảy ra ngoài. Lau sạch lớp mỡ.
- Cho vào tô 1/2 muỗng canh muối và 1 quả chanh vắt lấy nước (khoảng 2 muỗng canh nước chanh). Khuấy đều, sau đó quét đều hỗn hợp lên lớp da.
- Đem miếng thịt đi sấy quạt trong 2 tiếng cho phần da được khô lại.
Bước 4: Quay thịt
Cách quay thịt bằng chảo
- Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi thì cho 1 muỗng canh bột nếp vào và khuấy tan (cách này giúp khi chiên hạn chế bị văng dầu).
- Khi dầu sôi lại, hạ lửa vừa. Cho thịt vào chiên (lưu ý chiên phần da trước). Dùng muỗng múc dầu rưới đều lên miếng thịt. Sau khoảng 10 phút tăng lửa lớn để phần da được giòn và vàng đều (khoảng 3 phút).
- Lật miếng thịt lại, chiên phần thịt nạc cho chín (1-2 phút). Sau đó vớt ra và để nguội.
Hướng dẫn làm heo quay bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng trong khoảng 5 phút với nhiệt độ 250 độ C.
- Cho thịt đã ướp gia vị lên khay nướng.
- Cho khay vào lò, nướng thịt trong vòng 20 phút với nhiệt độ 200 độ C.
- Sau 20 phút, lấy thịt ra, quét đều hỗn hợp gia vị lần nữa (trừ phần da), lật ngược miếng thịt lại, nướng thêm 20 phút với nhiệt độ 200 độ C.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Thịt heo sau khi quay xong, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Xếp thịt ra dĩa và thưởng thức. Thịt heo quay ngon nhất khi ăn kèm với bánh hỏi, rau sống hoặc dưa leo và chấm kèm với nước tương hoặc nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức thịt heo quay nhanh bằng cách chọn gia vị xốt chấm: Xốt Ớt Habanero Gungon của chúng tôi.
Nước chấm heo quay ngon
Cách làm nước sốt chấm heo quay
Nguyên liệu:
- 1/2 muỗng nước tương
- 1/2 chén nước lọc
- 1/4 chén dầu ăn
- 1 muỗng bột năng
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng bột năng
- 5 tép tỏi
- 5 củ hành
- Chanh
- Ớt
Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, thêm hành, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho chén nước tương vào, đun đến khi hỗn hợp sôi thì cho từ từ chén bột năng vào khuấy đều.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp và thêm tiêu để nguội.
- Sau khi hỗn hợp nguội, thêm ớt và nước cốt chanh vào là hoàn thành.
Cách làm nước tương chấm heo quay
Nguyên liệu:
- 1/2 chén nước tương/xì dầu
- 1/2 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 1 quả chanh
- 1 muỗng đường
- 1/2 muỗng bột ngọt
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Cho ớt, tỏi, đường, nước cốt chanh vào chén nước tương, khuấy đều cho tan hết gia vị là hoàn thành.
Với công thức gia vị ướp thịt heo quay của Cá Tầm Giống, bạn sẽ có thành công trong việc chế biến món thịt heo quay thơm ngon và giòn rụm. Miếng thịt heo quay với phần thịt mềm, mọng nước và phần da vàng ươm, giòn rụm rất lôi cuốn và thơm ngon. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình thân yêu của bạn!
Đừng quên tham khảo thêm tuyệt chiêu làm nhiều món ngon tại website Cá Tầm Giống nữa nhé. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon mỗi ngày!
