Thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dinh dưỡng và duy trì sức khỏe cho chúng ta. Tuy nhiên, để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, việc bảo quản thực phẩm đúng cách là rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về 7 phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay.
1. Tại sao thực phẩm bị ôi thiu, hư hỏng?
Thực phẩm sẽ bị hư hỏng và ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Điều này không chỉ làm thực phẩm mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Chúng ta có thể nhận biết thực phẩm bị ôi thiu qua mắt thường, mũi và vị giác. Thông qua những dấu hiệu như thức ăn bị đổi màu, sủi bọt, mùi chua hoặc hôi, xuất hiện nấm mốc hoặc rêu xanh.
Có nhiều yếu tố gây hư hỏng thực phẩm, như để lâu ngoài môi trường, vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng. Việc để thực phẩm lâu ngoài môi trường mà không đủ điều kiện bảo quản sẽ làm thực phẩm nhanh chóng hư hỏng. Sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng cũng làm thực phẩm ôi thiu. Ngoài ra, việc không bảo quản thực phẩm cẩn thận như trộn lẫn các loại thức ăn với nhau hoặc để trong tủ lạnh quá lâu cũng là nguyên nhân dẫn đến thực phẩm bị hỏng.
2. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ và thời gian bao lâu?
Mỗi loại thực phẩm đều có nhiệt độ và thời gian bảo quản khác nhau. Đối với rau củ, trái cây, chúng ta nên bảo quản chúng trong túi zip hoặc túi giấy để giữ cho rau củ tươi ngon hơn. Đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-4 độ C và sử dụng trong khoảng thời gian từ 2-7 ngày.
Đối với thịt cá và hải sản tươi sống, chúng ta có thể bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 1-3 độ C nếu sử dụng trong ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, chúng ta có thể để trong ngăn đông với nhiệt độ -18 độ C từ 3-6 tháng tuỳ loại thực phẩm.
Thực phẩm đã nấu chín nên để nguội hoàn toàn trước khi đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ 2-4 độ C. Chúng ta nên sử dụng thực phẩm này trong ngày.
3. 7 phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay
3.1 Bảo quản ở nhiệt độ thấp, đông lạnh
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là phương pháp phổ biến nhất. Nhiệt độ thấp giúp ức chế tốc độ phản ứng sinh hóa trong thực phẩm. Để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, chúng ta cần lưu ý không để thực phẩm đã chế biến chung ngăn với thực phẩm chưa chế biến, không để thực phẩm không bao gói trực tiếp trong tủ lạnh, không để quá nhiều thực phẩm làm chật tủ lạnh và không để thực phẩm vừa chế biến còn nóng vào tủ lạnh.
3.2 Đóng hộp, chai, lọ
Bảo quản thực phẩm bằng cách đóng hộp là phương pháp phổ biến và tiện lợi. Trong phương pháp này, không khí được loại bỏ khỏi thực phẩm và cho vào hộp kín khí để ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên, thực phẩm đã mở nắp sau khi được đóng hộp sẽ bị hư hỏng nhanh chóng.
3.3 Bằng muối và đường
Ướp muối và đường là phương pháp sử dụng nồng độ cao của chúng để ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn trong thực phẩm. Tuy nhiên, vi khuẩn đã có trong thực phẩm trước khi ướp muối có thể gây ngộ độc. Đồng thời, lượng muối và đường dư thừa không tốt cho sức khỏe và có thể làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
3.4 Điều chỉnh độ pH
Điều chỉnh độ pH của thực phẩm là một phương pháp tốt để bảo quản thực phẩm. Đa số vi sinh vật gây hủy hỏng thực phẩm và gây hại cho con người không phát triển trong môi trường acid có pH dưới 4,5. Việc sử dụng muối chua để tạo ra môi trường acid giữ cho thực phẩm tươi ngon.
3.5 Hun khói
Hun khói là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sấy khô và làm thẩm thấu các hợp chất tự nhiên trong khói gỗ vào thực phẩm. Phương pháp này giúp tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm mà không gây nguy hiểm. Tuy nhiên, chất béo bão hòa trong sản phẩm hun khói có thể gây hại cho sức khỏe.
3.6 Sấy khô
Sấy khô là phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời nhất bằng cách loại bỏ đủ nước để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Chúng ta có thể sấy khô thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời hoặc bằng máy móc và thiết bị. Tuy nhiên, những loại đường tự nhiên trong hoa quả khô có thể gây hại cho sức khỏe nếu được tiêu thụ quá nhiều.
3.7 Hút chân không
Hút chân không là phương pháp hiệu quả để bảo quản thực phẩm lâu hơn bằng cách loại bỏ không khí từ túi/hộp chứa thực phẩm. Phương pháp này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm. Bằng cách hút chân không, thực phẩm có thể được bảo quản lâu hơn so với các phương pháp khác.
Với việc áp dụng công nghệ hút chân không, thực phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Điều này giúp tăng thời gian bảo quản thực phẩm. Bên cạnh đó, phương pháp này còn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, đảm bảo thực phẩm luôn an toàn cho sức khỏe.
4. Lưu ý khi sử dụng máy hút chân không
Mặc dù phương pháp hút chân không là phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến và hiệu quả, nhưng chúng ta cần lưu ý rằng nó không thể ngăn chặn quá trình hư hỏng của thực phẩm mà chỉ làm chậm quá trình hư hỏng đó. Các loại thực phẩm như nấm, tỏi, hành, rau luộc và các loại rau thải khí không nên hút chân không vì chúng sẽ hư hỏng nhanh chóng trong môi trường không có không khí.
Hi vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về các phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay. Trong đó, phương pháp hút chân không là một trong những phương pháp tốt nhất để bảo quản thực phẩm. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc có bất kỳ vấn đề nào liên quan, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết.
