Nếu bạn là một người yêu thích các món ăn ngon ngọt từ ngao tươi sống, nhưng lại không biết cách chọn mua và bảo quản chúng, hãy tham khảo những mẹo hay dưới đây từ Cá Tầm Giống. Chắc chắn bữa ăn của bạn sẽ luôn trở nên hoàn hảo!
Các mẹo khi chọn mua ngao tươi ngon:
1. Cách chọn mua ngao tươi ngon
- Để có món ngao hấp ngọt thịt và ngọt nước, hãy chọn những con ngao có miệng khép chặt. Bạn có thể dùng tay tách vỏ thử, nếu miệng khép chặt thì ngao tươi ngon. Nếu dễ tách, có thể ngao đã chết trước khi được bán.
- Nếu ngao vừa bắt nhưng lại mở miệng, hãy chạm nhẹ lên vỏ. Nếu ngao khép miệng lại hoặc động đậy, chứng tỏ ngao còn tươi sống và ngon.
- Chọn những con ngao có vỏ cứng cáp, không vỡ, hình dáng to cầm chắc tay. Những con ngao như vậy có nhiều thịt hơn và ngọt hơn. Tránh chọn những con quá nhỏ, thịt ít, teo và không ngon.
2. Cách sơ chế ngao đúng cách
- Dùng muối và ớt: Rửa sạch ngao, ngâm trong nước pha chút muối và ớt tươi trong 1-2 tiếng. Ngao sẽ tự động nhả hết cát và bụi bẩn.
- Muối và giấm: Rửa sạch ngao, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng để ngao nhả cát. Sau đó, chần nhanh ngao trong nước sôi có ít giấm để khử mùi tanh và làm sạch cát trong ngao.
- Dầu ăn, muối và rượu: Ngâm ngao trong nước muối pha loãng để ngao nhả cát. Sau đó, thêm ít dầu ăn vào thau và ngâm ngao trong khoảng 1 giờ để loại bỏ các chất bẩn. Tiếp theo, cho ngao vào hộp có nắp đậy, thêm rượu trắng đủ để ngập 1/2 số ngao và đậy kín. Lắc mạnh để khử mùi tanh và làm sạch cát bên trong ngao. Sau cùng, rửa lại với nước cho sạch hơn.
3. Cách bảo quản ngao
Bảo quản ngao tươi ăn ngay:
- Lựa chọn ngao sống, tươi ngon và chắc thịt. Không để ngao trong tủ lạnh hoặc ở nơi quá nóng để tránh làm mất độ tươi ngon và ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn. Thay vào đó, hãy cho ngao vào thùng hoặc thau, đổ nước lên bề mặt ngao và thêm nước muối pha loãng. Thay nước định kỳ mỗi 2-3 ngày để giữ ngao tươi tới hơn 1 tuần.
- Bảo quản ngao trong tủ lạnh: Rửa sạch ngao, loại bỏ bùn đất và cát. Đặt ngao vào túi zip hoặc hút chân không, và để ngao ở nhiệt độ từ 4-8 độ C trong khoảng 1 tiếng trước khi đông. Ngao có thể được bảo quản trong khoảng 10-15 ngày.
Hãy nắm vững những mẹo nhỏ này để từ nay bạn có thể tự tin mua và chế biến ngao ngon tại nhà mà không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh. Với Cá Tầm Giống, bạn sẽ trổ tài nấu nướng một cách chuyên nghiệp hơn và thưởng thức những bữa ăn ngon tuyệt vời!
