Yến sào – hương vị tinh túy của thiên nhiên, đỗ tương đen của sự giàu có. Nhưng để giữ cho yến sào luôn tươi ngon và giữ được tất cả những giá trị dinh dưỡng quý giá, chúng ta cần biết cách bảo quản yến sào đúng cách. Hãy cùng nhau tìm hiểu các bí quyết bảo quản yến đã ngâm nước qua bài viết này.
Công dụng thần kỳ của tổ yến trong y học cổ truyền
Trong y học cổ truyền, chúng ta biết rằng các loại thực phẩm và dược phẩm có thể được chia thành 4 tính chủ đạo: hàn (lạnh), lương (mát), ôn (ấm), nhiệt (nóng). Tuy nhiên, còn một tính ít được biết đến nhưng lại rất quan trọng đó là tính bình (không nóng cũng không lạnh). Và tổ yến sào được coi là huyền tương, tâm dịch, tính bình, có vị ngọt, có lợi cho thận theo tài liệu y học cổ. Do đó, yến sào không có tính nóng hay mát, và hầu hết mọi người đều có thể sử dụng tổ yến.
Tổ yến sào có công dụng làm sạch phổi và hệ hô hấp, tăng cường khả năng đề kháng với các bệnh về hô hấp, tiêu đờm, kháng viêm, bồi bổ và cải thiện sức khỏe, dưỡng khí huyết. Từ đó, tổ yến đã trở thành một loại thực phẩm bổ trung ích khí, dưỡng âm nhuận táo, kiện tỳ dưỡng huyết, bổ thận sinh tinh.
Cách bảo quản yến đã ngâm nước để giữ tươi ngon
Tổ yến đã ngâm nước là loại yến tươi, đã được nhặt sạch lông và các tạp chất bám trên tổ yến, và chưa trải qua quá trình chế biến. Để bảo quản tổ yến đã ngâm nước và giữ được hương vị tươi ngon của nó, chúng ta cần tuân theo các bước sau:
Bước 1: Vắt yến cho ráo nước và bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi nhặt sạch lông và các tạp chất, hãy vắt yến cho ráo nước. Tiếp theo, đặt yến vào hộp kín có nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tổ yến đã ngâm nước có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7 ngày mà không bị mất chất dinh dưỡng.
Bước 2: Bảo quản yến khô trong tủ lạnh
Nếu bạn muốn tổ yến đã ngâm nước được bảo quản lâu hơn, hãy để yến thật khô rồi đặt vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, yến sào có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Bước 3: Sử dụng tủ đông để bảo quản yến đã ngâm nước
Nếu bạn sử dụng tủ đông để bảo quản tổ yến đã ngâm nước, thì yến có thể được giữ tươi ngon trong thời gian lên đến 6 đến 12 tháng. Tuy nhiên, để đảm bảo yến sào được tươi ngon nhất, nên sử dụng trong vòng 3 tháng trở lại. Ngoài ra, còn có các cách bảo quản khác như:
- Cách 1: Nếu bạn không sử dụng hết yến đã ngâm nước, hãy vắt yến cho ráo nước sau đó đặt vào chén có nắp hoặc trong hộp. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 7 ngày để sử dụng sau.
- Cách 2: Để bảo quản yến đã ngâm nước được lâu hơn, hãy cho yến vào hộp kín và đặt trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, hãy lấy yến trong tủ đông ra để rã đông trong ngăn mát tủ rồi chế biến theo ý thích. Nên chia nhỏ yến sào ra các hộp hoặc túi zip theo từng phần ăn.
- Cách 3: Nếu muốn tổ yến đã ngâm nước được bảo quản lâu hơn, bạn có thể làm khô yến bằng quạt điện. Thông thường, khoảng 2 giờ yến sẽ khô hoàn toàn, sau đó đặt vào hộp nhựa và kín băng keo. Sau đó, để yến trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách hầm bồ câu với yến sào – một món ngon lành
Theo nghiên cứu, thịt chim bồ câu chứa đến 1% chất lỏng, 22,14% protid và các muối khoáng. Khi kết hợp với yến sào, thịt bồ câu có tính bình sẽ bổ trợ với tính hàn của yến sào và tính ấm của tiết bồ câu, giúp cho cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn.
Chuẩn bị: 20 gram tổ yến đã ngâm nước, chim bồ câu khoảng 400gram, hạt sen, táo tàu, vỏ quýt và các gia vị khác.
Cách thực hiện:
Bước 1: Tiến hành làm sạch, sơ chế và chưng tổ yến.
Bước 2: Ngâm táo tàu, hạt sen và vỏ quýt trong 30 phút rồi rửa sạch. Nên ngâm riêng các nguyên liệu trên.
Bước 3: Sơ chế chim bồ câu.
Tiến hành cắt tiết chim bồ câu, làm sạch lông, mổ chim bồ câu ra và lấy hết nội tạng bên trong. Hầm chim bồ câu cho chín, chú ý bỏ cả tiết chim vào hầm cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Hầm súp.
Sau khi thịt chim bồ câu chín, cho vỏ quýt đã thái nhỏ, táo tàu, hạt sen vào nồi hấp chín trong thời gian 30 phút. Tiếp theo, cho tổ yến đã chưng vào nồi thịt chim bồ câu và hầm thêm 5 phút.
Múc ra chén và thưởng thức món yến sào hầm bồ câu ngay khi còn nóng.
Lưu ý quan trọng khi bảo quản yến đã ngâm nước
- Tuyệt đối không ngâm yến vào nước nóng, vì sẽ làm tan yến và mất đi các chất dinh dưỡng quý giá.
- Không sử dụng máy sấy tóc để sấy khô yến, vì sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của yến sào.
- Hút chân không khí bảo quản yến trong túi nilon hoặc hộp để tránh chất dinh dưỡng trong yến sào bị biến đổi.
- Quấn kỹ bằng băng keo, giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm để đảm bảo chất lượng của yến sào.
- Bỏ yến vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông yến, không để trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
- Tuyệt đối không sử dụng yến sào nếu có hiện tượng lạ như mùi lạ, mốc trắng, hoặc màu sắc chuyển sang đen.
Hy vọng những chia sẻ về cách bảo quản yến đã ngâm nước sẽ giúp bạn có những bữa ăn thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng. Để tìm hiểu thêm về yến sào và các thông tin hữu ích khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
