Trong dàn hải sản ngon nhảy múa, có một người luôn nổi bật: mực trứng. Đúng vậy, mực trứng không chỉ dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon mà còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Từ mực trứng hấp, mực trứng nướng, mực trứng chiên xào cho đến mực trứng thả lẩu, bạn có thể thưởng thức tận hưởng sự thú vị của món ăn này. Hôm nay, Cá Tầm Giống muốn chia sẻ với bạn những công thức làm mực trứng tuyệt ngon, cách bảo quản và địa chỉ mua uy tín, để bạn và gia đình có thể cùng nhau thưởng thức những con mực trứng tươi ngon với giá cả hợp lý nhất.
Mực trứng là gì?
Mực trứng, được biết đến như mực sữa, là một loại mực có màu đỏ, sống chủ yếu ở vùng biển Đông Nam Bộ của Việt Nam như Nghệ An, Phan Thiết, Ninh Thuận. Tên gọi “mực trứng” mô tả chính xác đặc điểm ngoại hình của chúng, với phần bụng phình to và chứa rất nhiều trứng bên trong. Khi đến mùa sinh sản, chúng bị bắt nhiều nhất, với số lượng trứng có thể chiếm đến 65-70% khối lượng cơ thể của một con mực trứng.
Kích thước trung bình của một con mực trứng nướng dao động từ 6-11 cm, được bao bọc bởi một lớp da mỏng màu đỏ. Thịt mực trứng dai và chắc, khi xào hoặc nướng, mực không bị nở. Vào tháng 4,5,6 hàng năm, mực trứng đến mùa sinh sản và đây cũng là thời điểm ngư dân bắt những con mực trứng tươi ngon nhất, với bụng trứng căng tròn chất lượng nhất.
Thịt mực trứng rất ngọt và chắc. Khi ăn, thưởng thức từng miếng mực ngọt tự nhiên cộng với cơ man bên trong, bạn sẽ thấy trứng thật tuyệt vời. Mực trứng thích sống ở vùng đáy bùn, nước sâu với độ mặn cao. Do đó, trong thịt mực trứng cũng có độ mặn nhất định.
Mực trứng làm gì ngon?
Mực trứng hấp gừng
Một món ăn nhanh, gọn và ngon từ mực trứng không gì khác chính là mực trứng hấp gừng. Vị ngọt thanh từ thịt mực hòa quyện với mùi thơm của sả, chút hơi mặn mặn của nước mắm sẽ làm bạn phải xuýt xoa đầu lưỡi.
Nguyên liệu
- Mực trứng: 500 gram
- Gừng, chanh, ớt
- Gia vị: đường, tỏi, nước mắm, hạt nêm…
Cách làm:
- Sơ chế các nguyên liệu bằng cách lấy túi mực từ bụng mà không làm rách bọc trứng. Rửa sạch mực và để ráo. Rửa sạch gừng, sả, lá chanh. Dùng chày đập dập sả để tiết ra tinh dầu thơm ngon. Thái gừng và cắt lá chanh mỏng.
- Chuẩn bị nồi lớn cho số lượng mực trứng. Xếp sả, gừng, lá chanh dưới đáy nồi và đậy nắp đun sôi. Khi nước bốc mùi thơm lừng khắp căn nhà, cho từng con mực đã sơ chế vào nồi hấp cách thủy. Nếu mực tươi, chỉ sau 15 phút mực sẽ chín tới.
- Tắt bếp nhanh để mực không quá chín, đảm bảo mực mềm mà không bị dai. Nếu muốn thêm hương vị, có thể làm nước mắm gừng. Chần chờ gì nữa mà không nhanh tay thưởng thức mực trứng hấp gừng thơm ngon này.
Mực trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu
- Mực trứng
- Hành tây, ớt sừng, đầu hành, rau thơm các loại
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, muối, bột ngọt, tỏi bằm, tỏi phi, tiêu sọ, tương ớt
Cách làm:
- Lột vỏ hành tây và thái hạt lựu hoặc cắt múi cau. Rửa sạch đầu hành và cắt nhỏ. Rửa sạch ớt sừng và lát mỏng để trang trí. Chọn mực trứng tươi có mắt trong, da bóng màu đỏ cánh gián. Lấy túi mực ra và cắt phần xương sống. Rửa sạch mực dưới nước và để ráo.
- Đổ dầu vào chảo và cho mực đã sơ chế vào chiên sơ qua trong 2 phút để mực săn lại. Sau đó, chiên mực trứng lần 2 trong 3 phút hoặc cho đến khi mực chín, giòn và có màu vàng đẹp mắt.
- Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo và phi thơm tỏi. Thêm hành tây, đầu hành, ớt, và gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt, tiêu sọ đã đập dập. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
- Cho mực đã chiên vào chảo, xóc mực để tỏi bám đều bao quanh. Khi nước sốt keo lại, bạn đã sẵn sàng thưởng thức mực trứng chiên nước mắm thơm ngon rồi đấy.
Mực trứng xào
Nguyên liệu
- Mực trứng: 500 gram
- Hành tây, rau răm, ớt sừng, tỏi
- Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường
Cách làm:
- Lột túi mực từ bụng mực mà không làm rách bọc trứng. Rửa sạch mực và để ráo. Đập dập tỏi và cắt hành tây thành múi cau. Mực trứng sẽ được ướp với tiêu, hạt nêm và nước mắm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
- Đổ dầu vào chảo và phi thơm tỏi, hành bằm. Cho mực trứng vào xào đến khi thịt hơi săn lại. Nêm gia vị theo khẩu vị, có thể thêm một ít nước nếu mực khô. Khi mực chín, cho hành tây và ớt vào chảo và xào thêm 2 phút cho nguyên liệu chín tới.
- Thêm rau răm và rắc ít tiêu lên bề mặt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Chỉ với một đĩa mực trứng xào, bạn sẽ không thể ngừng ăn và có thể ăn kèm với 2-3 bát cơm mà không thấy no. Vị ngọt ngọt mặn mặn của mực trứng hòa quyện với rau răm thật thú vị.
Hi vọng rằng những công thức trên đã giúp bạn biết cách chế biến mực trứng một cách ngon miệng. Đặc biệt, mực trứng là một nguồn cung cấp protein cao và omega-3 tốt cho cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Tuy nhiên, hãy nhớ chế biến và bảo quản mực trứng đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Để mua mực trứng tươi ngon và chính phẩm, hãy ghé thăm cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Mực trứng tại đây đảm bảo chất lượng và được đóng gói an toàn. Bạn có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội hoặc liên hệ số hotline: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151.
Hy vọng rằng bạn sẽ có những bữa ăn ngon lành cùng mực trứng tươi ngon và gia đình của bạn sẽ thích món ăn này.
