Thịt trâu vốn được coi là một món ăn đậm đà và được ưa chuộng trong vùng núi. Không chỉ có một cách chế biến, thịt trâu còn được nướng theo nhiều phong cách khác nhau, đặc biệt là món thịt trâu nướng nguyên tảng. Hôm nay, tôi sẽ chỉ cho các bạn cách làm món này một cách dễ dàng.
Nguyên liệu
- Thịt trâu phần bắp đùi, khoảng 1 kg cho 5 – 7 người ăn.
- Xì dầu, nước mắm.
- Ớt tươi, tỏi, hành, sả.
- Mắc khén, hạt tiêu, thảo quả.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt trâu với nước và để ráo hoặc có thể lau khô bằng giấy ăn. Điều này giúp gia vị thấm ngấm vào thịt một cách tốt hơn.
- Thái thịt trâu thành 2 miếng gắn liền với nhau để ướp thịt dễ dàng và thịt chín đều.
- Băm nhỏ hành, tỏi, ớt tươi và sả. Rang mắc khén cho thơm và vàng, sau đó giã nhỏ cùng thảo quả. Trộn tất cả các gia vị trên với nhau, thêm chút nước mắm và xì dầu.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trước đó. Xoa đều gia vị trên mặt thịt và để ướp trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều hương vị.
Bước 3: Nướng thịt trâu
- Sử dụng bếp than hoa để nướng thịt trâu. Bếp than hoa giúp thịt có hương vị đặc trưng của món nướng và cũng là một hoạt động thú vị trong các buổi tiệc ngoài trời. Trước khi nướng, hãy để than hoa cháy thành lớp tro và đặt vỉ nướng lên. Đặt tảng thịt trâu lên vỉ nướng, giữ mức độ lửa vừa phải để không cháy thịt. Lật thịt liên tục và rưới gia vị ướp lên thịt mỗi lần lật để thịt thêm đậm đà. Nướng khoảng 3-4 lần lật cho đến khi thịt chín.
- Nếu không có bếp than hoa, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng trên chảo chống dính không dầu. Với lò nướng, hãy lật thịt liên tục để không cháy và rưới gia vị mỗi khi lật. Thời gian nướng là khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín.
- Trường hợp không có lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng chảo chống dính để nướng thịt. Hãy để tảng thịt trâu vừa phải và không sử dụng dầu ăn. Đây chỉ là phương pháp dự phòng.
Bước 4: Pha nước chấm
- Trong lúc chờ thịt chín, chúng ta hãy chuẩn bị món nước chấm cho thịt trâu nướng. Nước chấm là một yếu tố quan trọng không thể thiếu đối với món nướng này. Có thể pha nước chấm theo hai cách:
- Cách 1: Trộn muối ăn, ớt tươi, chanh và mắc khén giã nhỏ.
- Cách 2: Trộn mắm đặc, ớt tươi, đường, mì chính và tỏi băm nhuyễn, sau đó vắt ít chanh vào trộn đều.
Sau khi thịt chín, hãy thái nhỏ miếng thịt cho dễ ăn và ăn kèm với rau sống, cơm hoặc có thể ăn trực tiếp. Món nướng này rất dễ thay đổi và dễ ăn, phù hợp với nhiều món khác nhau. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm ít kim chi để thưởng thức cùng. Đảm bảo sẽ rất bất ngờ đấy!
Mời bạn tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống.
