Cách Chế Biến Vịt Om Sấu: Món Ăn Gia Đình Thân Yêu

Trong bữa cơm gia đình hay tụ họp đông người thì món vịt om sấu luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Đặc biệt vào mùa hè, thời tiết oi bức với vị chua thanh của sấu sẽ làm món ăn ngon miệng hơn. Tham khảo cách làm vịt om sấu ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả gia đình thân yêu.

Cách Chế Biến Vịt Om Sấu: Món Ăn Gia Đình Thân Yêu

Hướng Dẫn Chọn Nguyên Liệu Nấu Vịt Om Sấu

Làm thế nào để chọn được nguyên liệu ngon nấu vịt om sấu? Hãy tham khảo bài viết sau đây nhé!

1. Cách Chọn Vịt Ngon

Vịt là loài gia cầm “nhiều xương ít thịt” nhất, đặc biệt là những con vịt được nuôi thả tự nhiên. Vậy làm thế nào để chọn được một con vịt béo, thịt dày để nấu vịt om sấu?

  • Quan sát lông vịt: Chọn những con vịt đã mọc đủ lông, lông mềm, mượt sẽ dễ dàng hơn cho việc chế biến, tránh phải nhặt quá nhiều lông măng mất thời gian.
  • Những con vịt ngon thường có ức tròn, sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì mua ngay.
  • Vịt đực thường ngon hơn vịt cái. Chú ý phần mỏ vịt, nếu thấy mỏ nhỏ và cứng là vịt già. Loại vịt này thịt dày, chắc và thơm hơn nhiều so với vịt non.

2. Cách Chọn Sấu

Sấu dùng trong món ăn này phải được lựa chọn kỹ. Không nên mua sấu quá non vì như thế phần cùi không được dày, sấu quá già sẽ cứng và vị chua gắt.

Xem thêm:  Cách Làm Món Mì Tôm Độc Đáo

Nên mua những quả sấu bánh tẻ, có màu xanh đẹp mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như thế món ăn mới thơm ngon đúng điệu.

7 cách làm vịt om sấu kiểu miền Bắc với sấu và khoai môn ngon chuẩn vị

Mỗi năm chỉ có một mùa sấu, do đó các chị em hoàn toàn có thể mua nhiều sấu về sơ chế và đem trữ đông để dùng dần. Nên cạo vỏ sấu, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó bỏ vào hộp và cho vào ngăn đá của tủ lạnh.

Bí Quyết Sơ Chế Vịt Không Bị Hôi

Thịt vịt có một mùi vị rất đặc trưng, vì thế để không làm ảnh hưởng đến món ăn thì bạn cần tiến hành khử mùi hôi này.

1. Cắt Phao Câu

Tuyến hôi của vịt nằm ở phần phao câu, vì thế nếu không cắt bỏ phần này đi thì món vịt om sấu của bạn khi thành phẩm sẽ có mùi hôi cực kỳ khó chịu. Lúc này, dù cho bạn có sử dụng nguyên liệu khử hôi thế nào đi chăng nữa cũng không có hiệu quả. Do đó, trong quá trình sơ chế vịt, bạn hãy cắt bỏ phần này đi nhé.

2. Sử Dụng Chanh Hoặc Giấm

Trong chanh và giấm có chứa hàm lượng lớn các axit hỗ trợ việc khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.

Cách làm cực kỳ đơn giản, bạn thái chanh thành từng lát mỏng sau đó dùng tay chà xát chúng trên thân vịt. Nếu sử dụng giấm ăn thì bạn ướp vịt trong hỗn hợp có chứa loại gia vị này là được.

Để chanh/giấm lưu trên da vịt khoảng 5 – 10 phút rồi đem rửa lại với nước sạch.

7 cách làm vịt om sấu kiểu miền Bắc với sấu và khoai môn ngon chuẩn vị

3. Cách Khử Mùi Hôi Của Vịt Với Gừng Tươi

Có cách nào khử mùi hôi của vịt nhanh mà hiệu quả không? Câu trả lời chính là gừng tươi. Loại củ gia vị này có khả năng khử mùi rất tốt. Hương vị cay nồng đặc trưng của nó sẽ giúp đánh bay mùi hôi khó chịu trên con vịt.

Trước tiên, bạn hãy cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi đập dập và chà xát lên thân vịt. Chú ý, để việc khử hôi hiệu quả, bạn có thể thêm một vài hạt muối cùng rượu trắng nhé.

Cách Làm Vịt Om Sấu Chuẩn Vị Miền Bắc

Để làm vịt om sấu ngon, bạn cần tham khảo công thức sau:

Xem thêm:  Cách Nhặt Rau Mồng Tơi: Thưởng thức mâm cơm hương vị quê hương

1. Nguyên Liệu Làm Vịt Om Sấu

  • Vịt: 1 – 1.5kg
  • Sấu: 6-10 quả (tùy khả năng thích ăn chua của mỗi gia đình)
  • Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu
    Lưu ý: Nên chọn giống vịt cỏ, bởi vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ

7 cách làm vịt om sấu kiểu miền Bắc với sấu và khoai môn ngon chuẩn vị

2. Các Bước Nấu Vịt Om Sấu Ngon

Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu

  • Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu… bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch.

Bước 2: Sơ Chế Và Ướp Thịt Vịt Ngon

  • Để cho vịt hết mùi hôi, bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng.
  • Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

7 cách làm vịt om sấu kiểu miền Bắc với sấu và khoai môn ngon chuẩn vị

Bước 3: Xào Vịt

  • Bắc cái chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn.

Bước 4: Om Vịt

Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.
Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được.

Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.

Món vịt om sấu khi hoàn thành thơm nức. Nước dùng cực kỳ trong khi ăn cảm nhận được vị ngọt thanh từ thịt vịt.

Phần thịt vịt thì mềm thơm, đậm đà, sấu giòn sần sật cực kỳ hao cơm. Bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng nhé.

6 Cách Nấu Vịt Om Sấu Ngon Khác

Ngoài cách nấu ở trên, món vịt om sấu còn có những biến tấu khác. Bạn có thể tham khảo.

1. Cách Làm Vịt Om Sấu Khoai Sọ

  • Nguyên liệu cần thêm: 200g khoai sọ sau đó đem gọt vỏ rửa sạch.
  • Phần khoai sọ này sẽ được thêm vào trong lúc đã om vịt được 30 phút, vì khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm 7 – 10 phút là được. Không nên nấu quá lâu sẽ dẫn đến bị nát.
Xem thêm:  Cách Pha Trà Chanh Tươi Mát

Bạn cũng có thể thêm một phần rau rút vào nấu chung để tăng thêm hương vị cho món ăn. Vịt om sấu nấu kiểu này vừa đơn giản lại thơm ngon. Thích hợp ăn cơm trắng hoặc bún.

7 cách làm vịt om sấu kiểu miền Bắc với sấu và khoai môn ngon chuẩn vị

2. Cách Làm Vịt Om Sấu Măng

  • Nguyên liệu cần thêm: 300g măng chua được cắt thành miếng đem luộc qua nước sôi để loại bớt độ chua.
  • Măng sẽ được thêm vào sau khi đã nấu vịt cùng với sấu được khoảng 30 phút. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi bắt đầu tạo nên hỗn hợp sánh thì tắt bếp.

Múc phần thịt vịt và măng ra bát rồi chan nước dùng lên. Thịt vịt chín mềm thơm ngon, đậm đà. Măng giòn sần sật ăn rất lạ miệng.

3. Cách Làm Vịt Om Sấu Khoai Môn

  • Nguyên liệu cần thêm: 200g khoai môn gọt sạch vỏ, bổ miếng vuông to. Rửa sạch với nước rồi mang khoai chiên vàng đều các mặt với dầu ăn. Vớt khoai ra để ráo dầu.
  • Cách nấu vịt om sấu khoai môn được cho vào khi vịt đã om được 30 – 40 phút. Cho khoai môn đã chiên vàng vào om cùng vịt 5 – 7 phút nữa là được. Khoai môn nhanh chín, nấu quá lâu sẽ bị nát hết.

Vịt om sấu khoai môn có phần khoai môn thơm, bở rất ngon. Thịt vịt chín mềm ai ăn cũng thích mê. Đặc biệt, phần nước dùng thơm ngậy của khoai môn, thanh ngọt của thịt vịt và vị chua dịu nhẹ của sấu cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm sum họp ngày cuối tuần.

7 cách làm vịt om sấu kiểu miền Bắc với sấu và khoai môn ngon chuẩn vị

4. Lẩu Vịt Om Sấu Hà Nội

  • Nguyên liệu cần thêm: 1 bó rau muống. Nhặt hết phần lá của rau muống, ngắt phần cọng già. Chỉ giữ lại phần thân, cắt rau thành từng khúc dài 5 – 7cm. Rửa sạch rau muống rồi đun 1 nồi nước sôi, cho 1 xíu muối vào rồi cho rau muống vào trụng nhanh khoảng 1 phút thì vớt ra rửa với nước lạnh để rau được giòn.
  • Sau khi om vịt om sấu chín mềm, cho rau muống vào và nấu sôi khoảng 1 – 2 phút là được. Rau muống chín tới, còn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Gắp rau và thịt vịt ra rồi thưởng thức thôi nào.
Xem thêm:  Cách Chế Biến Thanh Cua đông Lạnh

Phần thịt vịt chín mềm đậm đà các loại gia vị. Nước canh thơm ngon có vị chua thanh dịu ăn rất cuốn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một phần bún tươi để ăn kèm cũng rất tuyệt vời đấy.

5. Cách Làm Vịt Om Sấu Nước Dừa

  • Nguyên liệu cần thêm: 1 lít nước dừa tươi
  • Phần nước dừa này sẽ được sử dụng để thay thế cho nước om vịt. Bạn chỉ việc đổ nước dừa tươi vào nồi rồi tiến hành cho thịt vịt và các nguyên liệu đã xào trong quá trình chế biến.

Thịt vịt om sấu kết hợp với nước dừa tươi sẽ mang đến trải nghiệm vị giác cực kỳ kích thích. Vị chua của sấu, vị mặn của thịt vịt khi chế biến cùng vị ngọt của nước dừa sẽ khiến món ăn càng thêm cuốn hút, ăn bao nhiêu cơm và bún cũng hết.

6. Cách Nấu Vịt Om Sấu Với Bia

  • Nguyên liệu cần thêm: 2 chai bia dung tích 500ml
  • Những chai bia này sẽ được sử dụng để thay thế cho nước om vịt thông thường. Bạn chỉ việc đổ bia trong chai vào nồi nấu vịt rồi tiến hành cho thịt vịt và các nguyên liệu cần thiết vào trong nấu chín là được.
  • Bia có vị đắng, do đó mà bạn có thể nêm thêm gia vị phù hợp để cải thiện hương vị, giúp món ăn trở nên ngon hơn.

Thịt vịt om sấu kết hợp với bia sẽ khiến mang đến hương vị kỳ lạ nhưng rất hấp dẫn cho món ăn. Nồi vịt om sấu không chỉ có vị chua từ sấu mà còn có mùi thơm nhẹ nhẹ của bia, thật là một món khoái khẩu dành cho những ngày mưa lạnh ở miền Bắc.

Vịt Om Sấu Ăn Với Rau Gì Ngon Nhất?

Với công thức nấu đơn giản cùng với cách nấu vịt om sấu không hề khó khăn, để thêm phần hoàn hảo cho món ăn thì tốt nhất bạn nên ăn kèm với các loại rau khác nhau. Lưu ý rằng, dù thích hợp với nhiều loại rau củ nhưng không phải sự kết hợp nào cũng tạo ra hương vị như bạn mong muốn. Một số loại rau sẽ rất phù hợp để ăn kèm với thịt vịt như:

1. Các Loại Rau Củ Luộc

Có thể bạn chưa biết, những loại củ quả như su su, cà rốt cực kỳ hợp với vịt om sấu. Cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ miếng và luộc chín là được.

Xem thêm:  Cách Nấu Chè Chuối Bột Báng Với Cá Tầm Giống

Sự thanh mát, ngọt tự nhiên của loại rau củ luộc sẽ giúp trung hòa hương vị đậm đà của món ăn.

2. Món Muối Chua

Nếu đang phân vân không biết vịt om sấu ăn với gì ngon thì các loại rau củ muối chua là một sự lựa chọn không tồi.

Vị chua của món rau này ăn kèm với nước dùng sánh sệt của vịt om sấu thì quả là điểm 10 cho chất lượng.

3. Rau Muống

Sẽ là thiếu sót nếu bỏ qua rau muống trong danh sách món rau thích hợp với vịt om sấu.

Rau muống bạn nhặt sạch phần thân già, lá vàng rồi rửa sạch và để ráo nước. Khi nồi vịt om sấu sôi, bạn đem nhúng phần rau này vào, chờ rau chín là có thể thưởng thức.

Cọng rau muống chín tới giòn sần sật thấm đẫm vị của vịt om sấu. Không ngoa khi nói 2 món này “sinh ra là dành cho nhau”.

4. Rau Ngổ, Mùi Tàu

Nếu được lựa chọn rau kết hợp với vịt om sấu thì đừng quên chuẩn bị rau ngổ và mùi tàu nhé. Mùi thơm đặc trưng của 2 loại rau này sẽ giúp cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn gấp bội.

100g Vịt Om Sấu Bao Nhiêu Calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g thịt vịt sẽ cung cấp khoảng 200-300 calo. Tùy vào các cách chế biến, sử dụng mà hàm lượng này có thể thay đổi.

Ví dụ, 100g thịt vịt có 211 calo, nhưng nếu bạn loại bỏ phần da vịt thì lượng calo lúc này chỉ ở mức 130. Hoặc khi đem luộc thì lượng calo là 220 nhưng nếu vịt quay thì sẽ tăng lên ngưỡng 336.

Những Người Không Nên Ăn Vịt Om Sấu Dù Thèm Đến Mấy

Cả 2 nguyên liệu chính của món ăn là thịt vịt và sấu xanh đều rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn chúng. Dưới đây là một số đối tượng tuyệt đối không nên ăn vịt om sấu dù thèm đến mấy.

  • Những người đang mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
  • Bệnh nhân mới phẫu thuật xong nếu ăn thịt vịt sẽ khiến vết thương lâu lành hơn.
  • Người bị ho ăn thịt vịt sẽ làm cho bệnh kéo dài dai dẳng mãi không khỏi.
  • Người gặp các vấn đề về xương khớp.

Nguồn: Cá Tầm Giống

Cá Tầm Giống là trại giống cá tầm chuyên cung cấp cá tầm giống, trứng cá tầm, cá tầm thành phẩm uy tín, chất lượng số 1 Việt Nam

Cùng chủ đề

Cách Làm Chuối Sấy Dẻo: Bí Quyết Thành Công Từ Cá Tầm Giống

Cách Làm Chuối Sấy Dẻo: Bí Quyết Thành Công Từ Cá Tầm Giống

Chuối sấy dẻo không chỉ là món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn…

Cách Nấu Nước Táo Đỏ Khô: Bổ Sung Dinh Dưỡng, Phục Hồi Sức Khỏe

Cách Nấu Nước Táo Đỏ Khô: Bổ Sung Dinh Dưỡng, Phục Hồi Sức Khỏe

Mọi người đã biết đến táo đỏ khô có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe trong cơ thể của chúng ta. Vì vậy, chúng ta…

Cách Luộc Thịt Chân Giò Ngon

Thịt chân giò bó là một món ăn thơm ngon và quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc thịt chân…

Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc - Món Ăn Vặt Tuyệt Hảo

Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc – Món Ăn Vặt Tuyệt Hảo

Bánh gạo cay tokbokki là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hàn Quốc. Những chiếc bánh gạo thuôn dài thấm đẫm trong xốt cay chính…

Cách làm Tiết Canh Vịt - Gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn

Cách làm Tiết Canh Vịt – Gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn

Tiết Canh Vịt là món ăn sống mà nhiều người, đặc biệt là các quý ông yêu thích. Để thưởng thức món ăn này một cách an…

Cách Làm Gỏi Gà Măng Cụt Tươi Mát Và Thơm Ngon

Cách Làm Gỏi Gà Măng Cụt Tươi Mát Và Thơm Ngon

Bạn đang tìm kiếm một món ăn mát lành cho mùa hè? Gỏi gà măng cụt là lựa chọn tuyệt vời! Với hương vị thơm ngon và…