Tiết canh là một món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt Nam, mang âm hưởng dân gian. Không gì hấp dẫn hơn khi trong một bữa nhậu, bạn có một dĩa tiết canh thơm ngon làm say lòng mọi đấng mày râu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách đánh tiết canh lợn ngon tại nhà.
Giới thiệu về tiết canh lợn
Món tiết canh lợn làm từ tiết lợn mán, khác biệt hoàn toàn với tiết canh lợn thông thường mà chúng ta thường dùng xương sụn làm nguyên liệu chính. Với loại lợn mán, chúng ta sẽ sử dụng phần da đầu và phân tai để băm nhỏ, tạo nên cách hãm tiết canh lợn mán ngon đậm đà. Da đầu và tai lợn mán có độ giòn mà vẫn giữ được độ mềm, lý tưởng cho việc đánh tiết canh ngon và ngậy. Đặc điểm này chỉ có trong món tiết canh lợn mán.
Tác dụng của tiết canh lợn
- Hỗ trợ giảm béo: Bất ngờ chứ? Trong tiết lợn chứa nhiều chất sắt, giúp ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ giảm cân, đồng thời lại có giá thành rẻ.
- Phòng bệnh: Tiết lợn giàu chất sắt, làm nguồn bổ sung sắt tự nhiên và giúp phòng ngừa các bệnh thiếu sắt trong máu, bệnh về tim mạch, tắc mạch ở người cao tuổi, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
- Chống ung thư: Tiết lợn chứa các nguyên tố vi lượng giúp phòng ngừa bệnh ung thư. Nó còn chứa hormone wound giúp tiêu diệt tế bào ung thư, khôi phục chức năng tế bào tổn thương.
- Chống lão hóa: Tiết lợn có thể giúp phòng ngừa lão hóa và các vấn đề lão hóa như đau đầu, mất trí nhớ.
- Giúp cầm máu: Ngoài chất sắt và protein, tiết lợn còn chứa vitamin K giúp tăng cường máu đông hiệu quả khi cần thiết.
- Nuôi dưỡng và nâng cao sức khỏe: Tiết lợn cung cấp các nguyên tố vi lượng quan trọng cho cơ thể, giúp điều trị các bệnh suy dinh dưỡng, tim mạch…
Cách đánh tiết canh lợn ngon
Để làm một dĩa tiết canh lợn mán thơm ngon, bạn cần chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu:
- Tiết lợn mán, tim, gan, cuống họng, tai, thịt và da đầu lợn mán đã được thái lát mỏng.
- Rau răm.
- Hành tím.
- Lạc (đậu phộng).
- Gia vị nêm nếm.
Chuẩn bị sẵn sàng:
- Pha nước muối với tỉ lệ 6 muỗng nước và 3 muỗng muối hoặc 2 muỗng muối cốc và nửa cốc nước.
- Chú ý cắt tiết lợn mán để tiết không bị đông sớm. Cắt một ít máu hồng trước khi bắt đầu quá trình hãm. Nếu tiết được đông và trở nên sẫm màu, bạn cần hứng ngay nó vào một bát khác và không tiếp tục hứng vào bát nước hãm nữa để tránh làm tiết đông nhanh hơn.
- Rang lạc giòn, bóc sạch vỏ.
- Rau húng, rau răm rửa sạch và cắt nhỏ.
- Băm nhuyễn hành tím.
Cách hãm tiết canh lợn mán:
- Hãm tiết: Đầu tiên, chuẩn bị một bát lớn chứa nước mắm đã pha loãng hoặc nước muối nhạt, tỉ lệ 3 nước với 2 mắm. Đánh nhẹ nhàng để tiết chảy ra và khi thấy đông và sẫm màu, hãm tiết vào bát khác để sử dụng.
- Chuẩn bị nhân: Làm sạch phần da đầu và tai lợn mán, luộc cho chín rồi để nguội. Băm nhỏ phần nhân này và đặt vào từng bát con hoặc đĩa.
- Pha hỗn hợp nước tiết: Lấy một lượng vừa đủ nước luộc thịt và đánh tan cùng với tiết đã được hãm. Cho thêm một ít bột ngọt và rưới trực tiếp hỗn hợp này lên phần nhân trong bát. Không di chuyển hoặc tác động vào bát tiết canh đã hãm để tránh làm tiết bị long.
- Trang trí và thưởng thức: Thêm vài lát ngan luộc thái mỏng và lạc rang giã dối lên mặt bát tiết canh sau khi đông. Tiết canh đạt yêu cầu khi có màu đỏ tươi, đông đặc và ít nước. Thưởng thức tiết canh kèm với ớt thái mỏng, hạt tiêu nghiền và lát chanh thìa. Đừng quên bàn rau thơm để trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thành công trong việc đánh tiết canh lợn ngon tại nhà. Đừng quên tham khảo thêm về món tiết canh vịt trời nếu bạn muốn khám phá thêm nhé.
Cảm ơn bạn đã theo dõi!
