Cá basa kho là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Với thịt cá béo ngọt kết hợp với các loại gia vị, món cá basa kho trở thành một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách kho cá basa theo công thức từ DTBTAAu, để có ngay một món ăn siêu ngon mà không lo cá bị hôi tanh.
Cá basa kho là món ăn ngon, có hương vị đậm đà. Ảnh: Internet
Phân biệt cá basa và cá hú
Cá basa và cá hú đều là loại cá da trơn, có thịt ngon nên rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, để phân biệt hai loại cá này, chúng ta cần chú ý một số điểm sau:
- Cá basa có phần đầu ngắn, dẹp và miệng bị lệch so với đầu và hàm răng to, rộng. Trong khi đó, đầu cá hú lại tròn và phần hàm dưới rộng hơn so với cá basa.
- Râu trên của cá basa có độ dài bằng 1/2 đầu và râu dưới bằng khoảng 1/3 so với đầu. Trong khi đó, cá hú có hai chiếc râu dài.
- Phần thân của cá basa khá ngắn, vùng lưng xanh nhạt và mặt bụng có màu trắng. Trong khi đó, thân cá hú thì dài hơn, bụng phình to, lưng và bụng được phủ bởi hai màu xám đen và trắng.
Cách kho cá basa ngon, hấp dẫn, đơn giản
Nguyên liệu
- 4 khúc cá basa (khoảng 400g)
- 1 ít hành lá
- 1/2 trái ớt sừng
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Tiêu xay, đường, hạt nêm, muối, nước mắm,…
Các bước kho
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch hành lá, đập dập phần gốc, cắt khúc và cắt nhỏ phần lá.
- Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn.
- Cắt lát ớt sừng.
- Rửa sạch cá basa, chà xát với muối để giảm mùi hôi tanh. Sau đó, cắt cá thành khúc vừa ăn và rửa lại nhiều lần. Tiếp theo, ướp cá với hành đập dập, hành tím băm, tỏi băm, tiêu, đường, hạt nêm và nước mắm trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
Cá basa được cắt thành khúc. Ảnh: Internet
Ướp cá với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet
Kho cá
- Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi, hành tím băm còn lại. Sau đó, cho cá đã ướp vào nồi và đổ hết nước ướp cá vào nồi.
- Tiếp tục đổ 1/3 chén nước lọc và 1 muỗng canh nước màu vào nồi. Chỉnh lửa nhỏ và kho cá. Khi thấy nước trong nồi đã vơi đi một nửa, cho ớt sừng cắt lát vào.
- Kho cá đến khi thấy cá có màu nâu cánh gián và nước hơi kẹo thì cho hành lá cắt nhỏ cùng ít tiêu xay vào và tắt bếp!
Kho cá với lửa nhỏ. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức món ăn
- Gắp cá ra đĩa hoặc để nguyên trong tộ, bày lên mâm cơm và ăn khi còn nóng để thưởng thức hương vị hấp dẫn và thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm
- Món ăn có màu nâu cánh gián, trông đẹp mắt.
- Nước kho kẹo sệt, hấp dẫn, đậm đà.
- Từng khúc cá đều còn nguyên vẹn, không vỡ, thịt cá đậm đà gia vị.
Mẹo và một số lưu ý
- Chà xát cá với muối và rửa kỹ để giảm mùi hôi tanh.
- Trong quá trình ướp cá, có thể cho nước màu vào ướp cùng.
- Kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều và màu sắc món ăn trông bắt mắt và hấp dẫn.
- Khi trở cá, hãy nhẹ tay để tránh cá bị nát, bể, mất thẩm mỹ.
- Tùy theo sở thích ăn cay, bạn có thể thay ớt sừng bằng ớt hiểm.
Một số cách kho cá basa khác
Cá basa kho thơm
Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với nước mắm, đường, nước màu, vài lát hành tím. Trộn đều và để khoảng 20 phút. Đặt nồi lên bếp, cho thơm cắt miếng cùng cá vào, đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại. Sau đó, cho thêm nước lọc. Nêm nếm gia vị và kho đến khi nước trong nồi sánh lại. Cuối cùng, thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Món ăn này có vị chua ngọt hài hòa, cực kỳ đưa cơm. Ảnh: Internet
Cá basa kho tiêu
Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với hạt nêm, đường, nước mắm, nước màu, hành tím, tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 15 phút. Tiến hành cho cá vào nồi cùng hạt tiêu, nước lọc và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước kho kẹo sệt lại.
Tiêu giúp kích thích vị giác và khiến món ăn hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
Cá Ba Sa Kho nghệ
Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với nghệ giã nhỏ, ớt, hành tím băm, nước mắm, đường, muối, hạt nêm. Trộn đều và để khoảng 20 phút. Đặt nồi lên bếp, đun nóng ít dầu ăn rồi cho cá vào đun đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho nước vào kho và nấu với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi keo lại.
Nghệ tốt cho sức khỏe và giúp món ăn có màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet
Cá ba sa kho riềng
Cá và thịt ba chỉ làm sạch, ướp với tỏi băm, nước mắm, nước màu, đường, tiêu xay, hạt nêm, gốc sả cắt lát, riềng băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 20 phút. Đặt nồi lên bếp và lót dưới đáy nồi 1 lớp hành tím, riềng cắt lát. Tiếp theo, cho cá và nước lọc vào kho với lửa nhỏ.
Cá và thịt được ướp kỹ lưỡng với riềng trước khi đem kho. Ảnh: Internet
Cá basa kho cà chua
Cá làm sạch, ướp với muối, bột ngọt, hạt nêm, ớt cắt lát và gốc hành băm khoảng 20 phút. Phi thơm hành tím rồi cho cà chua cắt nhỏ vào xào. Khi cà chua nhuyễn, cho cá vào kho và nêm thêm nước mắm, đường. Nấu đến khi cá chín và có màu đỏ cam đẹp mắt thì thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Cá kho với cà chua là món ngon bạn nên thử. Ảnh: Internet
Cá basa kho thịt ba chỉ
Với món ăn này, bạn có thể thực hiện tương tự như cách làm cá basa kho tộ đã hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên, thịt ba chỉ mua về bạn nên cắt lát, chiên cháy cạnh trước rồi cho vào kho cùng với cá để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Đây là món ăn cực kì đưa cơm bởi hương vị đậm đà, không ngán. Ảnh: Internet
Cá basa kho dưa cải
Cá làm sạch, cắt khúc và ướp với tỏi, hành tím băm, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút. Sau đó, chảo cá đi chiên sơ chín. Dưa cải làm sạch, bóp ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đặt nồi lên bếp, cho dưa cải, cá, nước ướp cá, cà chua, ớt, hạt nêm, đường, nước lọc vào kho. Nấu với lửa nhỏ đến khi nước cạn thì thêm hành lá, tiêu xay và tắt bếp.
Vị chua của dưa cải sẽ khiến bạn kích thích vị giác với món này. Ảnh: Internet
Món ngon từ cá basa
Canh cá basa om hoa chuối
Món canh này có hương vị cực kỳ cuốn hút và hấp dẫn.
Hoa chuối là nguyên liệu dân dã rất được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet
Cá basa om riềng mẻ
Riềng mẻ giúp cho món cá có hương vị hấp dẫn và kích thích.
Thịt cá được ướp với mẻ, mắm nêm, riềng,… rồi đem nướng và xào với hành lá, thì là. Ảnh: Internet
Cá basa nấu lẩu
Lẩu cá basa là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thịt cá thơm mềm thấm đẫm trong nước lẩu đậm đà sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Lẩu cá basa là món ăn quen thuộc mà ai cũng yêu thích. Ảnh: Internet
Cá basa om chuối đậu
Nếu đã từng thưởng thức qua các món om chuối đậu, bạn sẽ phải ngất ngây với phiên bản này. Vừa ngon, vừa lạ miệng, cá basa om chuối đậu chính là món ăn bạn không nên bỏ lỡ.
Thịt cá béo thơm kết hợp cùng vị bùi bùi của chuối đậu đã khiến món ăn ngon không thể tả. Ảnh: Internet
Canh chua cá basa
Không thể chối từ hương vị chua ngọt hài hòa từ món canh này. Không chỉ ngon miệng, mà còn mang đến nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Canh chua cá basa khi kết hợp với các món kho là cực kỳ đưa cơm. Ảnh: Internet
Cách làm cá basa kho được chia sẻ bởi DTBTAAu rất đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ đậm đà và cá không bị hôi tanh. Hy vọng bạn sẽ thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Bên cạnh đó, hãy khám phá thêm nhiều cách chế biến cá basa khác để bổ sung vào thực đơn ăn uống của bạn hoặc kinh doanh.
Để học thêm nhiều bí quyết chế biến các món cá kho ngon, hãy truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin và liên hệ.
