Cá basa kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với vị beo béo đặc trưng của cá basa kết hợp với các loại gia vị tinh tế, món kho cá basa đã trở thành một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá các cách làm kho cá basa thơm ngon như cá basa kho tộ, cá basa kho gừng, cá basa kho nghệ, cá basa kho riềng, cá basa kho tiêu, cá basa kho cà chua và cá basa kho thơm.
Cá Basa Kho Tộ
Cá basa kho tộ là một món ăn đậm đà, đưa cơm. Để chuẩn bị món này, bạn sẽ cần:
Nguyên liệu
- 1 con cá basa
- Hành khô, tỏi
- Ớt sừng
- Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Hành lá
Cách làm cá basa kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá basa
Sơ chế cá basa để loại bỏ mùi tanh và nhớt, sau đó cắt cá thành từng khúc. Tiếp theo, ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu và đường. Trộn đều và ướp cá trong 15 phút.
Bước 2: Tiến hành kho cá
Cho một ít dầu ăn và đường vào nồi lên bếp, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển màu nâu. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào nồi, lật đều để cá có màu đẹp mắt.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi cá săn lại, cho thêm một ít nước lọc vào và kho đến khi cá sôi bùng lên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và kho với lửa nhỏ cho đến khi cá chín. Khi cá basa kho tộ chín, thêm ớt thái lát, hành khô băm nhuyễn và hành lá vào, sau đó tắt bếp.
Cá Basa Kho Nghệ
Nguyên liệu
- 500g cá basa
- 50g nghệ tươi giã nhuyễn
- Ớt, hành khô, tỏi
- Muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu
Cách làm cá basa kho nghệ
Bước 1:
Làm sạch cá basa, sau đó ướp cá với hành khô, tỏi băm, nghệ tươi giã nhuyễn, ớt bằm, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước màu kho cá. Ướp cá khoảng 20 phút.
Bước 2:
Cho cá vào nồi và nấu đến khi cá săn lại, sau đó cho thêm một ít nước vào và kho với lửa nhỏ. Khi nước cạn, cá chín, cho hành lá và tiêu lên trên mặt cá.
Cá Basa Kho Gừng
Nguyên liệu
- 400g cá basa
- Nước màu kho cá, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn
- Tỏi, ớt, hành khô, hành lá
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá basa
Làm sạch cá basa, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá trong 15 phút với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, nước màu.
Bước 2: Sơ chế gừng
Cạo sạch vỏ gừng, 1 nửa thái sợi cho vào đáy nồi, 1 nửa giã nhuyễn cùng tỏi, hành khô và ớt.
Bước 3: Tiến hành kho cá basa
Xếp cá lên trên gừng sợi, đun với lửa nhỏ. Khi cá sôi, thêm nước lọc, tỏi, hành khô, ớt giã nhuyễn và nêm nếm lại. Kho đến khi cá chín, sau đó cho hành lá vào và tắt bếp.
Cá Basa Kho Riềng
Cá basa kho riềng có hương thơm nồng, vị ngon miệng. Để chuẩn bị món này, bạn sẽ cần:
Nguyên liệu
- 1 con cá basa
- 1 củ riềng nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ
- Hành, tỏi, ớt
- Nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm, bột nghệ
Cách làm
Bước 1:
Làm sạch cá basa, sau đó cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hành, tỏi băm, gừng giã nhuyễn, hạt nêm, nước mắm, đường, bột nghệ, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 45 phút.
Bước 2:
Riềng và hành khô làm sạch vỏ, thái lát và xếp dưới đáy nồi. Tiếp theo, xếp cá đã ướp lên trên và kho cá với lửa nhỏ.
Bước 3:
Khi cá sôi, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và khi cá chín, cho hành lá vào là hoàn thành.
Cá Basa Kho Tiêu
Cá basa kho tiêu có vị thơm ngon đặc trưng. Bạn sẽ cần chuẩn bị:
Nguyên liệu
- 1 con cá basa
- Hành khô, tỏi
- Tiêu xanh
- Ớt sừng
- Nước mắm, hạt nêm, đường, nước màu, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Hành lá
Cách làm
Bước 1: Làm sạch cá basa
Làm sạch cá basa để loại bỏ mùi tanh và nhớt, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường, nước màu, hành tỏi băm nhuyễn. Ướp cá trong 20 phút.
Bước 2:
Cho cá đã ướp cùng với tiêu xanh vào nồi và nấu sôi. Khi cá săn lại, thêm nước lọc và nêm nếm lại gia vị, đun với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn.
Bước 3:
Khi cá basa chín, cho hành lá và tiêu xay vào nồi, sau đó tắt bếp. Vậy là hoàn thành, bạn có thể dọn ra và ăn kèm với cơm nóng.
Cá Basa Kho Cà Chua
Nguyên liệu
- 1 con cá basa
- 4 quả cà chua
- Hành lá, hành tím
- Hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, xốt Mayonnaise
Cách làm
Bước 1:
Làm sạch cá basa, cắt đôi và ướp với muối, bột ngọt, hành lá, hành tím băm nhuyễn, hạt tiêu. Ướp cá trong 20 phút.
Bước 2:
Cho hành tím và dầu ăn vào phi thơm, sau đó cho cà chua băm nhuyễn vào xào. Tiếp theo, cho cá basa vào và nấu cùng. Khi cá săn lại, thêm vào nước lọc, nước mắm, đường, nấu với lửa nhỏ trong 10 phút cho nước sánh lại.
Bước 3:
Sau đó, cho xốt Mayonnaise vào và tắt bếp, rắc hành lá lên trên là hoàn thành.
Cá Basa Kho Thơm
Cá basa kho thơm có mùi thơm dứa và hương vị đậm đà. Để chuẩn bị món này, bạn sẽ cần:
Nguyên liệu
- 500g cá basa
- ½ quả thơm
- Hành lá, hành tím
- Nước mắm, đường, muối, tiêu, nước màu
Cách làm
Bước 1:
Rửa sạch cá basa để ráo, cắt khúc rồi ướp với nước mắm, nước màu, đường, hành tím thái lát, muối, tiêu. Ướp cá trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 2:
Gọt vỏ thơm, cắt miếng nhỏ và ướp với đường.
Bước 3:
Cho cá và thơm vào chảo cùng ớt cắt lát, trộn đều. Tiếp theo, kho cá với lửa nhỏ cho đến khi cá săn lại, sau đó thêm ít nước lọc. Nêm nếm lại gia vị và kho đến khi nước trong nồi gần sánh lại. Rắc hành lá và tiêu lên trên là được.
Hương thơm phưng phức của nồi cá basa kho cùng màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Chúc các bạn thành công với cách làm các món cá basa kho này nhé!
