Bạn chỉ cần sử dụng bột mì, trứng và một số nguyên liệu phụ khác để tạo ra chiếc bánh bông lan thơm ngon và mềm mại. Dưới đây là 3 cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng cực đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay.
Có thể bạn quan tâm:
- Hướng dẫn cách làm bánh crepe cầu vồng tại nhà đơn giản
- Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà
Bột mì đa dụng có thành phần chính là bột lúa mì nguyên chất, hàm lượng protein và gluten thấp, độ ẩm cao nên phù hợp để làm bánh bông lan
Lưu ý: Sử dụng bột mì đa dụng số 8 sẽ giúp tạo ra chiếc bánh bông lan có kết cấu đàn hồi, giữ phom bánh không bị xẹp, thích hợp cho người làm bánh chuyên nghiệp hay không chuyên. Bạn dễ dàng mua được bột mì đa dụng ở các cửa hàng tạp hóa, chợ dân sinh, siêu thị với giá thành chỉ từ 15.000 – 30.000 VNĐ.
1. Cách làm bánh bông lan từ bột mì đa dụng và trứng
Bánh bông lan hấp dẫn bởi kết cấu mềm ẩm, bông xốp, hương vị béo ngậy và thơm mùi bơ và trứng. Bánh có lớp vỏ ngoài nâu vàng tựa mật ong, ẩn bên trong là lớp bánh màu vàng hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng:
1.1 Nguyên liệu và dụng cụ
Để làm được một chiếc bánh bông lan hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 80 g
- Trứng gà: 4 quả
- Đường cát mịn: 80 g
- Bơ lạt hoặc dầu ăn: 30 g
- Vani: 2 ml
- Nước cốt chanh: 20 ml (hoặc 20 g bột tartar)
- Muối ăn: 3 g
- Sữa tươi: 15 ml
Dụng cụ:
- Bát tô
- Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
- Chổi phết bơ
- Khuôn bánh có đường kính 18 – 22 cm
- Giấy nến
- Rây
- Dao trộn/ phới đánh trứng
1.2 Các bước làm bánh bông lan từ bột mì và trứng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành làm bánh bông lan theo 4 bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp làm bột bánh
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng ra hai bát riêng biệt.
- Với lòng trắng trứng, cho lòng trắng trứng vào một bát tô sạch và khô. Cho 3g muối vào lòng trắng trứng và đánh theo một chiều từ chậm đến trung bình. Tiếp tục đánh từ 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp xuất hiện bông cứng, mịn như lớp xà phòng.
- Cho 2 thìa nước cốt chanh (hoặc 20g bột tartar) vào hỗn hợp trên để giúp lòng trắng trứng nhanh thành phom hơn. Tiếp tục đánh từ 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp xuất hiện bông cứng, mịn như lớp xà phòng.
- Chia nhỏ 40g đường và đổ dần dần vào hỗn hợp lòng trắng trứng và đánh ở tốc độ chậm để đường được đánh đều và hòa quyện, tránh bị vón cục.
- Tiếp tục đánh từ 3 – 5 phút cho đến khi thu được hỗn hợp có đỉnh chóp. Lưu ý: Không đánh quá lâu làm cho hỗn hợp bị tách nước.
- Với lòng đỏ trứng, đánh lòng đỏ trứng với tốc độ thấp. Lần lượt cho 2 muỗng canh đường, 30g bơ lạt hoặc dầu ăn, 2 ml vani, 15 ml sữa tươi vào và đánh cùng để được một hỗn hợp hoàn chỉnh.
- Rây bột mì cho mịn và chia làm 3 phần nhỏ. Sau đó, cho từng phần vào hỗn hợp và đánh đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
- Đổ dần dần 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng và bột mì đa dụng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn đều theo chiều từ dưới lên trên để hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau và thu được hỗn hợp hơi đặc, mịn mượt.
- Dùng spatula hoặc phới trộn vét bột lại và trộn theo kỹ thuật fold một lần nữa để hỗn hợp đều hơn.
Bước 3: Nướng bánh
- Phết 1 lớp bơ hoặc lót giấy nến vào khuôn để tránh bánh bị dính chặt.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn từ từ và dùng tay vỗ nhẹ để hỗn hợp dàn đều và không nổi bong bóng.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 – 30 phút để làm nóng.
- Cho khuôn chứa bột vào lò và nướng khoảng 30 – 40 phút ở nhiệt độ 155 độ C. Khi nướng bánh, cần theo dõi nhiệt độ và độ nở của bánh, tránh bánh bị cháy, khô hoặc không chín.
Bước 4: Hoàn thiện
- Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh xuống khoảng 3 – 4 phút để bánh định hình, long dần ra và lấy dễ hơn.
- Bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, hoa quả, ruốc, trứng muối và ăn kèm với bơ, sữa để tăng thêm hương vị.
2. Cách làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng
Phô mai đóng vai trò như một nốt thăng, gia tăng hương vị béo ngậy và pha chút mặn đặc trưng của bánh bông lan. Dưới đây là cách làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng rất phù hợp với những người yêu thích những món ăn từ phô mai.
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 40 g
- Bột ngô (bột bắp): 40 g
- Trứng gà: 3 quả
- Phô mai con bò cười: 4 – 6 miếng
- Sữa tươi: 120 ml
- Dầu ăn: 20 g
- Đường: 80 g
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
- Khuôn bánh
- Giấy nến chống dính
- Lò nướng
- Bát
- Rây
2.1 Nguyên liệu và dụng cụ
Để làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 40 g
- Bột ngô (bột bắp): 40 g
- Trứng gà: 3 quả
- Phô mai con bò cười: 4 – 6 miếng
- Sữa tươi: 120 ml
- Dầu ăn: 20 g
- Đường: 80 g
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
- Bát
- Giấy nến chống dính
- Lò nướng
- Rây
2.2 Các bước làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng
Hãy tiến hành theo 4 bước sau để làm bánh bông lan phô mai:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột mì đa dụng
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra bát khác nhau.
- Phô mai lột vỏ, cho vào bát thủy tinh rồi bỏ vào lò vi sóng hoặc đem chưng cách thủy cho chảy hoàn toàn.
- Rây mịn 40g bột mì đa dụng và 40 g bột bắp.
- Thêm sữa tươi, phô mai đun chảy vào 20 g dầu ăn vào bát lòng đỏ trứng và trộn đều.
- Dùng máy/ cây đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp lòng đỏ trứng chảy như dây ruy băng.
- Đánh lòng trắng trứng với máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng với tốc độ chậm. Đến khi thấy hỗn hợp nổi bọt khí lớn thì cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 ít muối vào. Tiếp tục đánh đến khi xuất hiện bọt khí mịn như xà phòng. Chia nhỏ đường, đổ từ từ vào hỗn hợp và đánh ở mức độ cao. Đến khi hỗn hợp đặc lại, xuất hiện vân, nhấc que đánh trứng lên thấy chóp ngoặt sang một bên thì dừng lại.
**Bước 2: Trộn hỗn hợ
