Bánh đúc là một món ăn dân giã, nổi tiếng và được biết đến rộng rãi ở cả ba miền của đất nước ta. Mặc dù có cùng nguồn gốc và nguyên liệu, nhưng cách làm bánh đúc ở ba miền lại có sự khác biệt. Tuy nhiên, với hương vị đặc trưng, bánh đúc đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu đơn giản, giá rẻ và cách làm dễ dàng, bánh đúc đã trở thành một món ăn phổ biến ở cả ba miền. Bài viết này sẽ giới thiệu với bạn cách làm bánh đúc mặn chuẩn vị miền Bắc.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Bột gạo tẻ: 150g
- Bột năng: 150g
- Nước lọc: 700ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Dầu mè
- Thịt heo xay: 300g
- Mộc nhĩ: 20g
- Nấm hương khô: 20g
- Hành củ: 2 củ
- Nước mắm nguyên chất
- Nước cốt chanh: 1 trái
- Rau mùi: 100g
- Gia vị khác: đường, muối, tiêu xay
Cách Làm Bánh đúc Mặn Chuẩn Vị Miền Bắc
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho nở. Sau đó, bỏ phần chân nấm và băm nhuyễn.
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm trong khoảng thời gian tương tự để nở. Sau đó, cắt bỏ phần chân nấm, thái thành sợi và băm nhuyễn.
- Bóc sạch vỏ bên ngoài của hành củ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Làm Nhân Bánh đúc
- Chuẩn bị một cái bát lớn, cho thịt heo xay, nấm hương và mộc nhĩ vào trộn đều. Tiếp đến, nêm vào một ít muối, hạt nêm và nước mắm sao cho vừa ăn.
- Đổ một chút dầu ăn lên một chảo, đặt lửa vừa. Cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt heo xay và nấm vào xào săn.
Bước 3: Pha Bột
- Chuẩn bị một cái nồi lớn, đổ vào nồi 150g bột gạo tẻ, 150g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 700ml nước.
- Khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Sau đó, lọc qua rây hoặc vãi để loại bỏ phần bột bị vón cục.
- Ngâm bột khoảng 1-1,5 tiếng để bột lắng xuống đáy. Sau đó, múc bớt phần nước trên mặt bằng một cái bát khác. Tiếp theo, đổ một lượng nước bằng phần nước đã múc ra, đổ vào nồi và khuấy đều.
Bước 4: Nấu Bánh đúc
- Đặt nồi bột lên bếp, để lửa ở mức vừa và khuấy đều. Khi hỗn hợp bột sệt và đặc dần lại sau khoảng 2-3 phút, giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều.
- Khuấy đến khi hỗn hợp bột đặc sệt và chuyển sang màu trắng đục. Lúc này, hạ lửa xuống mức thấp nhất, thêm 2 muỗng dầu ăn và 1 muỗng dầu mè vào, khuấy đều.
- Tiếp tục khuấy liên tục trong khoảng 5-10 phút với lửa nhỏ nhất đến khi bột trong suốt, dẻo quánh và không có vị bột sống nữa. Tắt bếp và đậy nắp để bánh không bị khô trên mặt.
Bước 5: Công Thức Pha Nước Mắm Chua Ngọt Ăn Bánh đúc
- Tương tự như bánh đúc mặn ở những vùng khác, bánh đúc miền Bắc cũng được kết hợp với nước mắm chua ngọt. Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1:1:1, tức là mỗi muỗng nước cốt chanh được pha với 1 muỗng đường và 1 muỗng nước lọc. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này phù hợp với khẩu vị và lượng bánh mà bạn làm. Không thể thiếu tỏi và ớt băm nhuyễn.
Thành Phẩm Món Bánh đúc Mặn
Khi ăn, múc bánh đúc ra chén, cho nhân lên trên và trang trí bằng một ít ngò rí. Cuối cùng, rưới nước mắm chua ngọt lên trên. Bánh đúc có vị mềm dẻo, béo nhẹ từ bột, mặn từ nước mắm, và giòn từ nấm.
Nước Mắm Chua Ngọt Làng Chài Xưa – Nguyên Liệu Tươi, Thơm Ngon Đặc Biệt
Để đảm bảo cho món bánh đúc thêm hương vị đặc biệt, bạn có thể sử dụng nước mắm chua ngọt Làng Chài Xưa. Sản phẩm này được làm từ nguyên liệu tươi, thơm ngon và pha sẵn từ chanh, tỏi và ớt. Đặc biệt, bạn có thể tìm hiểu thêm về sản phẩm này tại đây: Cá Tầm Giống
Lưu Ý Khi Làm Bánh đúc Mặn
Khi làm bánh đúc theo công thức này, bạn không cần sử dụng hàn the hoặc vôi. Bột gạo và bột năng sẽ tạo độ cứng giòn và dai dẻo cho bánh. Tỷ lệ bột gạo và bột năng trong công thức là 1:1 để có bánh có độ giòn mềm vừa phải. Ngoài ra, lượng nước cũng ảnh hưởng đến độ mềm của bánh. Nếu muốn bánh mềm hơn, bạn có thể thêm nước. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng, bột gạo và nước để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Lời Kết
Cách làm bánh đúc miền Bắc đơn giản và dễ dàng với các bước chuẩn. Đừng ngần ngại, hãy thử làm ngay để thưởng thức cùng gia đình vào những ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon lành!
Có thể bạn quan tâm:
- Top 3 Công thức pha nước mắm bánh ướt siêu ngon cho những ai chưa biết
- Cách Kho Thịt Ngon Với Nước Mắm Nhỉ Truyền Thống
- Cách làm món cá kho riềng – Đặc sản cá kho miền Bắc
- Cách nấu gà hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng
- Sò điệp nướng mỡ hành – Thơm ngon, béo béo, dễ làm ngay tại nhà
- Cách làm bánh tráng trộn sa tế tỏi tắc siêu cay “hít hà”
