Người Việt không thể không tự hào với những món ăn truyền thống đặc trưng, và trong số đó, bánh ít nhân dừa là một món không thể bỏ qua. Với sự đơn giản và dân dã của nó, bánh ít nhân dừa đã chinh phục bao nhiêu vị khách từ xưa đến nay. Bạn đã biết cách làm bánh ít nhân dừa tại nhà chưa? Hãy cùng tìm hiểu công thức đặc biệt này ngay dưới đây!
1. Bánh ít nhân dừa – Một hương vị quê hương
Bánh ít nhân dừa là một món ăn vặt quen thuộc, mang đậm hương vị của quê hương. Nếu nhắc đến bánh ít nhân dừa Bình Định, thì khó có thể không nhắc đến sự “ngon” và “chuẩn” của món ăn này. Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như bột nếp hương, dừa nạo, lạc rang, đường… và qua một số công đoạn chế biến đơn giản, bạn đã có trong tay những chiếc bánh quyến rũ, thơm ngon.
2. Công thức làm bánh ít nhân dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- Bột gạo nếp: 250 gram
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước ấm: 120 ml
Phần nhân bánh
- Dừa nạo: 150 gram
- Đậu phộng: ½ bát con
- Đường: 110 gram
- Bột năng: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước: 150 ml + 3 thìa canh
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rang đậu phộng trên chảo (không cần dầu) cho đến khi chín và có vị thơm. Sau đó ủ đậu phụng trong khoảng 5 phút, bóc vỏ và giã nhẹ.
- Rửa lá chuối tươi sạch và cắt thành hình chữ nhật có kích thước 25x15cm.
Bước 2: Làm vỏ bánh ít nhân dừa
- Trộn bột gạo nếp, đường, muối và nước ấm trong một âu lớn. Nhồi bột cho đến khi mềm, mịn và không dính tay. Ủ bột khoảng 1 giờ để bột nở và mềm mịn hơn.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Đun nước và đường trong một nồi đến khi đường tan. Sau đó, cho dừa nạo vào và đảo đều. Tiếp theo, cho đậu phộng đã sơ chế vào và trộn đều.
- Hoà tan bột năng, muối và 3 thìa nước canh. Sau đó, cho hỗn hợp này vào nồi nhân đang sên và trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Khi nhân dẻo lại, tắt bếp để nguội. Sau khi nguội, viên nhân thành các viên nhỏ có kích thước bằng nhau.
Bước 4: Gói bánh ít nhân dừa
- Nhảy bột ra và nhồi lại cho đến khi mịn. Sau đó, chia thành từng khối bột bằng nhau, số lượng bột tương ứng với số lượng nhân.
- Vo tròn một viên bột, đặt nhân bánh vào giữa và miết để phần vỏ bọc kín nhân. Cuộn lá chuối thành hình cái phễu, đặt viên bột đã có nhân vào và ấn đầu các góc để bẻ gập lại. Kéo góc lá lại và ép các mép lá dọc xuống theo bánh đã gói để đảm bảo kín.
- Tiếp tục gói cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 5: Hấp bánh ít nhân dừa
- Xếp bánh vào khay hấp.
- Cho nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, đặt khay bánh vào nồi và đậy nắp. Hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.
Lưu ý: Nên xếp không quá 2 chồng bánh để bánh chín đều và thơm ngon hơn.
Thành phẩm
Bánh ít nhân dừa hoàn thành sẽ có hương vị thơm hấp dẫn. Vỏ bánh dai dai mềm mịn, phần nhân bên trong ngọt thanh kết hợp với vị béo của dừa và vị bùi của đậu phộng rang tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, bánh này sẽ ngon hơn khi ăn ngay lúc còn nóng.
3. Cách làm bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 400 gram bột nếp
- 50 gram bột năng
- 30 gram đường bột
- 1 bó lá dứa
- 15 ml dầu dừa
- Nửa chén nước
- Lá chuối
Phần nhân bánh
- 200 gram dừa nạo nhuyễn
- 160 gram đường thốt nốt
- 150 gram đậu xanh cà vỏ
- 500 ml nước
- 1 bó lá dứa
- 20 ml dầu dừa
- Muối, mè
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch lá dứa và cắt thành từng khúc khoảng 2cm.
- Rửa sạch lá chuối và để ráo. Cắt thành hình vuông có kích thước 10x10cm.
- Rửa sạch đậu xanh cà vỏ. Bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm để đậu mềm.
Bước 2: Làm nhân bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
- Cho dừa nạo và 60 gram đường thốt nốt vào chảo. Xào trong khoảng 3 phút. Khi nhân dừa ngấm đường, tắt bếp.
- Đun nước, đậu xanh và chút muối trong một nồi cho đến khi đậu chín mềm. Sau đó, xay nhuyễn đậu xanh.
- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn, 100 gram đường thốt nốt và dầu dừa vào chảo. Xào trong lửa nhỏ cho đến khi phần đậu xanh và dừa khô ráo hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
- Khi nhân đã nguội, vo nhân thành từng viên tròn nặng khoảng 20 gram và xếp lên đĩa.
Bước 3: Làm vỏ và gói bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
- Xay lá dứa đã rửa và nước để lấy nước cốt.
- Cho bột nếp, bột năng, đường bột, dầu dừa và nước cốt lá dứa vào một âu lớn. Nhồi bột cho đến khi mềm. Sau đó, ủ bột trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng.
- Lấy bột ra khỏi âu và nhồi thành từng viên tròn. Đặt nhân bánh vào giữa và miết để phần vỏ bọc kín nhân. Dùng lá chuối làm lớp lót cho bánh.
- Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hấp bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
- Xếp bánh vào khay hấp.
- Đun nước cho đến khi sôi. Đặt khay bánh vào nồi và đậy nắp. Hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
Thành phẩm
Bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa sau khi hấp xong, cho lên đĩa và rắc thêm một chút mè rang. Bánh có vỏ mềm, màu xanh bắt mắt, và nhân bánh thơm bùi.
4. Mẹo làm bánh ít nhân dừa ngon và chuẩn vị
- Chọn bột nếp trắng tinh và mịn để đảm bảo chất lượng bánh.
- Bạn có thể sử dụng lá cẩm hoặc lá gai thay cho lá dứa, bánh vẫn thơm và đặc sắc.
- Điều chỉnh lượng đường để phù hợp với khẩu vị của mình.
- Nhồi bột bằng tay để cảm nhận độ dẻo của bột. Tránh nhồi bột quá nhão hoặc quá khô.
- Chia bột thành những phần vừa phải để vỏ bánh trọn vẹn nhưng không quá dày.
- Không nhồi nhét quá nhiều nhân vào bánh và đảm bảo bổ sung đủ nước để tránh bánh bị khô hoặc nhão.
- Bánh ít nhân dừa có thể được bảo quản trong vòng 7-10 ngày nếu ở nơi thoáng mát, hoặc 15-20 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh. Hấp lại trước khi dùng để hâm nóng.
Thêm một lần nữa, món bánh ít nhân dừa thơm ngon đã sẵn sàng trong chốc lát. Đừng chần chừ nữa, hãy bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi gia đình. Đừng quên theo dõi Blog Digifood để biết thêm nhiều món ăn ngon khác nhé.
