Chả giò chay không chỉ là một món ăn đơn giản, dễ làm, mà còn sử dụng các nguyên liệu dễ mua và có giá thành rẻ. Miếng chả giò chiên vàng, giòn rụm với nhân chay thanh đạm, ăn không ngán, cuốn cùng rau sống và nước chấm chua cay sẽ là gợi ý hấp dẫn cho những ai ưa ăn chay.
Chả giò chay giòn rụm, dễ làm.
Đối với người ăn chay, chế độ ăn uống rất quan trọng. Mặc dù bạn phải loại trừ 100% các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, nhưng vẫn phải đảm bảo bữa ăn có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Bên cạnh những món ăn đã trở nên quen thuộc, người ăn chay ngày càng sáng tạo hơn trong cách chế biến để tạo ra nhiều món ăn mới, ngon, không quá đắt và đặc biệt là đủ chất. Chả giò chay có thể là một trong những món ăn chay đơn giản đã quá quen thuộc với những mâm cơm mặn, nhưng chắc chắn sẽ mang đến khẩu vị mới lạ khi bạn biết cách biến tấu nó thành một món thuần chay.
Nguyên liệu làm chả giò chay
- 1 gói bánh tráng cuốn đậu xanh
- 50 gram đậu xanh
- 50 gram khoai môn
- 5 gram khoai tây
- 1 gói bún tàu nhỏ
- Củ sắn, cà rốt, đậu hũ
- Các loại gia vị thông dụng luôn có trong bếp: bột ngọt, tiêu xay, đường, dầu ăn.
Các bước làm chả giò chay
Sơ chế nguyên liệu
Tất cả các nguyên liệu cà rốt, khoai môn, củ sắn và khoai tây (hoặc có thể có thêm khoai lang) bạn rửa sạch và thái sợi. Sau khi thái sợi, bạn ngâm nguyên liệu vào muối trắng, bóp sơ qua vài lần cho sạch, ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Đối với đậu xanh, nếu bạn cẩn thận thì mua loại đậu xanh còn nguyên vỏ, đem ngâm với nước lạnh rồi cà vỏ, hấp chín. Tuy nhiên, với một món ăn đơn giản như chả giò, bạn chỉ cần mua loại đậu xanh đã đãi vỏ, sau đó đem về hấp chín rồi tán nhuyễn.
Nấm mèo bạn cũng ngâm với nước ấm khoảng 15 – 30 phút, sau đó đem cắt bỏ gốc và cũng thái sợi.
Bún tàu ngâm nở rồi cắt ngắn. Đậu hũ trắng cũng đem tán nhuyễn.
Sau khi đã có tất cả các nguyên liệu, bạn cho củ sắn, khoai tây, khoai lang, khoai môn, cà rốt, nấm mèo vào một cái tô lớn, nêm với 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm chay, 1 ít nước mắm chay (nếu có) và ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
Xào nhân và cuốn chả
Trước khi cuốn chả, bạn cần phải xào sơ qua các nguyên liệu vì nhân chay chủ yếu được làm từ các loại củ quả nên khá khó chín nếu chỉ chiên sơ qua. Vì thế, bạn cần phải sơ chế trước để lúc chiên sẽ dễ chín hơn.
Nguyên liệu sau khi ướp xong, bạn cho vào chảo dầu nóng và xào. Đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu mềm và dậy mùi thơm là tắt bếp.
Bước cuốn chả khá đơn giản và tương tự như cuốn chả giò mặn. Bạn trải bánh tráng lên mâm hoặc một cái thớt phẳng, sau đó cho nhân đã xào vào mép bánh tráng và cuốn nhẹ nhàng lại. Sau khi cuốn xong, bạn quét nhẹ một lớp dầu ăn lên bề mặt để định hình bánh và khi chiên sẽ không bị dính vào chảo.
Chiên chả
Bạn cho dầu ăn vào chảo và chờ dầu thật già (lưu ý dầu ăn phải ngập miếng chả khi đặt vào chảo). Khi dầu sôi, bạn thả chả giò vào và chiên. Khi chiên, lật đều các mặt để chả chín và vàng đều.
Chả giò chay là món ăn quen thuộc được nhiều người ăn chay yêu thích.
Lưu ý: Khi chả đã được chiên xong và vớt ra khỏi chảo, bạn không nên xếp chả vào dĩa ngay mà nên xếp vào rổ có lót báo hoặc khăn ăn sạch để thấm bớt dầu. Đến khi thưởng thức, bạn mới lấy chả giò ra và xếp ngay ngắn lên đĩa ăn.
Chả giò có thể kết hợp ăn cùng với bún tươi hoặc cơm đều ngon. Đặc biệt hơn, khi ăn chả giò chắc chắn không thể thiếu được nước chấm như nước tương cay cay hay nước mắm chua ngọt.
Trên đây là công thức chế biến món chả giò chay đơn giản mà lại rất thơm ngon. Chúc bạn thành công với món chay ngon này.
Được viết bởi Cá Tầm Giống. Để biết thêm thông tin và được tư vấn về cá tầm giống, vui lòng truy cập Cá Tầm Giống.
