Bạn đã từng thử món bánh phục linh chưa? Món bánh này có tên gọi khá độc đáo, nhưng lại gần giống như món bánh in thông thường. Nó là một trong những món bánh phổ biến và được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh phục linh khá kỳ công ở việc làm bột, nhưng các giai đoạn còn lại lại rất đơn giản và dễ thực hiện. Hãy xem hướng dẫn dưới đây của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) để bạn có thể làm thành công lần đầu tiên.
Bánh phục linh không chỉ được yêu thích mà còn là một trong những món đặc sản dễ gây ấn tượng với mọi thực khách. Với hình dáng hoa văn đẹp mắt, mùi thơm của dứa và bột thấm vào từng lớp bánh, khiến ta cảm nhận được sự mềm mại của bột năng, vị bùi béo ngậy của nước cốt dừa và hương vị thanh tao của lá dứa.
Bánh phục linh truyền thống thơm ngon và hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cách làm bánh phục linh không quá khó, nhưng để có được mẻ bánh ngon đúng chuẩn, bạn cần biết cách làm phần bột bánh chuẩn vị. Hãy cùng xem hướng dẫn trong bài viết này và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh
Hướng dẫn làm bánh
Làm phần bột bánh
Đầu tiên, hãy rửa sạch khuôn bánh để ráo nước. Tiếp theo, chuẩn bị một khay rộng và rắc chút bột năng khô lên trên khay để làm bột áo chống dính.
Lá dứa cũng cần được rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, bạn cắt lá dứa thành khúc khoảng 3-4cm. Cho lá dứa vào chảo cùng với bột năng đun nhỏ lửa, dùng muỗng gỗ hoặc kim loại để đảo đều cho đến khi bột có mùi thơm và lá dứa bóp thấy khô giòn. Khi đó, bột đã chín. Đổ bột ra khỏi chảo và để nguội. Sau đó, sử dụng rây để lược bỏ xác lá dứa. Lưu ý: Trong quá trình rang bột, bạn cần kiểm soát lửa kỹ, để lửa cao quá sẽ làm bột bị vàng một cách không đẹp.
Rang bột bánh cùng với lá dứa (Ảnh: Internet)
Rang chín bột với lá dừa sẽ giúp bột có mùi thơm tự nhiên và hấp dẫn. Ở miền Trung và Huế, người ta thường dùng hoa lài tươi để rang bột để mang lại hương thơm đặc trưng. Bạn cũng có thể sử dụng các loại hoa khác hoặc thêm các loại hương liệu tùy thích. Khi rang bột, hãy thử bột chín bằng cách lấy một ít bột và để nguội. Nếu bột tan đi nhanh và không trở lại dạng cũ như bột sống, thì bột đã chín.
Làm nước cốt dừa
Cho nửa lít nước ấm vào dừa, nhồi và vắt lấy nước cốt dừa qua rây để loại bỏ vụn dừa và thu được khoảng 100ml nước cốt dừa. Tiếp theo, cho thêm 50g đường vào nước cốt dừa và đun nhỏ lửa, sau đó để nguội. Hoặc bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng lon với lượng tương đương. Lưu ý: lượng nước cốt dừa và đường này đủ để làm 200g bột, bạn có thể nấu thêm nếu muốn bánh ngọt hơn.
Công đoạn nhồi bột
Hãy cho bột ra khay và từ từ châm thêm nước cốt dừa vào từng chút một. Nhồi bột đều sao cho bột ướt đều nhưng vẫn ở dạng hột (không để bột kết thành khối dẻo mịn). Để kiểm tra độ đạt của bột, bạn có thể lấy một nhúm nhỏ bột và nắm chặt lại. Nếu khi mở tay ra, bột vẫn kết dính lại mà không bị vỡ, thì bột đã đạt chuẩn.
Bạn có thể chia bột thành nhiều phần và trộn màu theo ý thích
Bạn có thể chia bột thành 3-4 phần để giữ màu trắng tự nhiên của bột. Phần còn lại, bạn có thể thêm chút màu theo ý thích và trộn lại để có một màu sắc đẹp mắt. Lưu ý, nếu bạn nhồi nhiều nước, bột sẽ dẻo nhưng khi làm bánh, bánh sẽ trở thành dạng dẻo ướt mà không khô và mịn. Bột nhồi đạt chuẩn khi bánh in ra khỏe, đẹp và sau vài tiếng, bánh sẽ khô ráo và có thể bẻ thành nhiều miếng nhỏ. Bánh tan dễ dàng ngay khi lưỡi chạm vào.
Công đoạn đóng bánh và in khuôn
Đóng bánh phục linh (Ảnh: Internet)
Để bánh có hình dạng như ý muốn, hãy ngửa khuôn bánh lên và đổ bột vào khuôn cho đầy và chắc tay. Tiếp theo, dùng dao để gọt bỏ phần bột dư trên khuôn và làm mịn mặt bánh. Lật khuôn xuống khay gỗ và gõ nhẹ để bánh rơi ra khỏi khuôn.
Hoàn thành và thưởng thức bánh
Khi bánh đã làm xong, hãy để bánh ráo khoảng 2-3 tiếng và sau đó đậy kín trong hộp. Nếu bạn sử dụng nước cốt dừa, bánh có thể được để qua vài ngày. Nếu bạn sử dụng nước đường ngọt đậm, bánh có thể được để lâu hơn.
Bánh phục linh thơm ngon đã hoàn thành! (Ảnh: Internet)
Đó là hướng dẫn cách làm bánh phục linh truyền thống thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ làm thành công tại nhà. Để bánh phục linh được bảo quản lâu hơn, hãy đặt bánh trong hộp và để trong tủ lạnh hoặc thay thế nước cốt dừa bằng nước đường. Chúc bạn thành công và có một mẻ bánh thật ngon miệng!
