Bò nhúng ớt là một món ngon đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Với vị dai ngọt của thịt bò kết hợp với nước xốt cay nồng, món ăn này thật sự cuốn hút. Chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức bò nhúng ớt cùng khổ qua, rau đắng và rau muống chẻ. Chính vì thế, hôm nay tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bò nhúng ớt ngon tuyệt để thưởng thức trong những dịp sum họp hay ngày nghỉ cuối tuần.
Cách chọn thịt bò ngon
Để có món bò nhúng ớt thơm ngon, bạn nên chọn những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, gân trắng nhỏ và có mỡ màu vàng tươi. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nhưng ngon nhất vẫn là loại thịt bò tơ có thớ mịn, mềm. Với món ăn này, nên chọn phần thịt bắp bò để đảm bảo hương vị ngon nhất. Tránh mua thịt có màu tái xanh, bề mặt nhớt, mỡ vàng đậm, độ đàn hồi của thịt kém vì đó là bò già hoặc bị bệnh.
Cách khử mùi hôi của thịt bò
Để món bò nhúng ớt có hương vị hấp dẫn, bạn cần biết cách khử mùi hôi của thịt bò. Dưới đây là một số cách đơn giản mà bạn có thể áp dụng:
- Dùng 1 củ gừng nướng qua cho cháy vỏ rồi giã nát, sau đó xát lên bề mặt miếng thịt bò sẽ giúp khử mùi hiệu quả.
- Cho thịt bò vào ngâm trong rượu trắng khoảng 10 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Cách này không chỉ giúp đánh bay mùi hôi mà còn làm cho thịt bò khi nấu có hương vị thơm ngon hơn.
- Xát chanh tươi lên thịt bò trước khi rửa khoảng 5 phút cũng làm khử mùi nhanh chóng.
- Ngâm thịt bò trong giấm cũng đem lại hiệu quả tương tự như rượu trắng.
Cách làm bò nhúng ớt
Nguyên liệu
- Bắp bò: 1kg
- Tương ớt xí muội: 1 chai
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn
- Rau ăn kèm: rau đắng, khổ qua, rau má, rau muống chẻ
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch. 1/2 củ đập dập, 1/2 còn lại cắt sợi mỏng.
- Thịt bò sau khi mua về, bóp qua với rượu trắng pha với gừng đập dập để khử mùi hôi rồi rửa sạch và để ráo nước. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn. Lưu ý, cắt đúng thớ thịt để khi ăn không bị dai.
- Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Khổ qua nạo bỏ hết hạt bên trong, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
- Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ bớt lá, rửa sạch rồi dùng dao chẻ sợi nhỏ.
- Rau đắng và rau má nhặt bỏ lá sâu, dập nát, ngâm rau vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước vài lần cho sạch, để ráo.
Bước 2: Làm nước xốt
- Cà chua sau khi sơ chế cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra chén nhỏ để riêng. Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua đã xay mịn vào khuấy đều. Nếu không có máy xay, bạn có thể cắt nhỏ cà chua rồi cho vào xào. Đợi cà chua chín mềm thì dùng muỗng nghiền nát ra là được.
- Thêm vào chảo 1 chén nước lọc, khuấy cho hòa quyện với cà chua. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho tương ớt xí muội vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, nêm nếm lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành cách nấu bò nhúng ớt
- Cho nước xốt cà chua vào một nồi lẩu nhỏ, đặt lên bếp đun lửa nhỏ riu riu. Xếp thịt bò ra dĩa, rắc gừng cắt sợi lên trên. Đặt khổ qua, rau muống, rau đắng, rau má cũng lên cùng dĩa.
- Khi ăn, lần lượt nhúng thịt bò và các loại rau vào nước xốt đang sôi cho chín tới rồi thưởng thức. Món này dùng kèm bánh tráng cuốn bún, chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hợp.
Yêu cầu thành phẩm
- Nước xốt có độ sánh vừa phải, đậm đà, có vị cay đặc trưng.
- Thịt bò nhúng xốt vừa chín tới, khi ăn cảm nhận được vị mềm ngọt, không bị dai.
- Các loại rau ngon giòn, thanh mát, giảm được vị cay nóng của món ăn.
Bí quyết khi chế biến bò nhúng ớt
- Khổ qua, rau đắng và rau muống là 3 loại rau cơ bản không thể thiếu khi ăn bò nhúng ớt.
- Bạn có thể thêm các loại rau khác tùy thích, nhưng nhất thiết phải có các loại rau kể trên. Những ai thích ăn cay có thể cho thêm ớt hiểm vào nước xốt, món này càng cay lại càng ngon.
- Nếu ăn kèm với bún, hãy nêm nếm gia vị nước xốt cho đậm đà hơn.
- Không nên nhúng thịt bò quá lâu, vì sẽ làm thịt bò bị dai và mất đi hương vị ngon.
Hy vọng với cách nấu bò nhúng ớt này, bạn sẽ tự tin vào bếp và chuẩn bị một bữa tiệc cuối tuần tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Hãy thử và chia sẻ với chúng tôi cảm nhận của bạn sau khi thưởng thức món ăn này.
Đừng quên truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm cá tầm giống chất lượng và đa dạng.