Canh ốc chuối đậu là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Việt. Dù là mùa nào trong năm, món ăn này luôn có sức hút khó cưỡng. Cách thực hiện món canh ốc chuối đậu rất đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon và chuẩn vị Hà thành. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá công thức nấu món canh ốc chuối đậu ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu cần có để nấu ốc chuối đậu
- 1kg ốc nhồi
- 200gr thịt ba chỉ
- 3 miếng đậu hũ
- 5 quả chuối xanh
- 1 quả cà chua
- 1 củ nghệ
- 1/2 bát mẻ
- 1/2 thìa cà phê mắm tôm
- Hành khô, tỏi khô vừa đủ
- Lá lốt, lá tía tô, hành lá
- Dầu ăn
Cách nấu ốc chuối đậu
Bước 1: Sơ chế ốc
Sau khi mua ốc về, hãy đem ốc ngâm vào chậu nước vo gạo để ốc nhả bớt nhớt và các chất bẩn. Sau đó, chặt phần chôn ốc, cạy miệng ốc và khều lấy ruột ốc ra ngoài. Gạt bỏ phần đường phân ốc và tiếp tục làm cho đến khi hết số ốc đã chuẩn bị.
Sau khi sơ chế ốc, lấy muối và giấm bóp vào cùng thịt ốc để cho ra sạch nhớ. Rửa lại ốc thật sạch bằng nước. Thái ốc thành miếng nhỏ và ướp ốc cùng gia vị và hành tỏi băm trong khoảng 20 phút để thịt ốc ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ tỏi và hành, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Rửa sạch lá lốt và tía tô, thái nhỏ. Cho mẻ vào bát và đổ nước vào, khuấy tan và lọc lấy nước.
Chọn những quả chuối tươi, vỏ xanh và không có vết thâm trên vỏ. Gọt vỏ chuối và thái lát mỏng, ngâm chuối cùng nước muối pha loãng để tránh chuối bị thâm. Luộc sơ chuối rồi ngâm vào nước lạnh.
Thịt ba chỉ sau khi làm sạch thái miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng gia vị và hăm tím băm nhỏ trong vòng 15 phút. Rửa sạch đậu hũ, thái miếng vuông và chiên vàng. Rửa sạch nghệ, giã nhỏ và lọc lấy nước.
Bước 3: Nấu canh ốc chuối đậu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho số ốc đã ướp gia vị vào xào chín.
Khi ốc trong nồi bốc mùi thơm, lấy hết số thịt ốc đã xào sơ ra và tiếp tục cho thịt ba chỉ vào nồi xào cho thịt săn lại. Thêm cà chua và chuối vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, cho nước mẻ, mắm tôm và nước nghệ tươi vào. Thêm một chút nước cho xâm xấp mặt thịt và nước. Khuấy đều.
Khi thấy tất cả nguyên liệu sôi lên, vặn nhỏ lửa rồi đun liu riu cho đến khi thịt và chuối chín mềm. Tiếp tục cho đậu phụ rán và đun cùng. Cho toàn bộ ốc vào và nêm nếm lại gia vị. Khi thấy nồi canh lại sôi lần nữa, cho vào lá tía tô, lá lốt và hành lá thái nhỏ, sau đó tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm món canh ốc chuối đậu
Món canh ốc chuối đậu sẽ hoàn hảo khi đậu và chuối chín mềm, không bị nát. Thịt ốc chín tới, giòn nhưng không bị dai. Nước súp đậm đà, có vị chua tự nhiên của mẻ, nước hơi sánh. Hòa quyện mùi thơm của lá lốt và tía tô, món canh ốc chuối đậu sẽ khiến bạn thích thú.
Hãy thưởng thức món canh ốc chuối đậu nóng hổi kèm cơm hoặc bún. Món ăn này thực sự thơm ngon và khó cưỡng lại được. Nếu bạn muốn biết thêm về cách nấu canh ốc chuối đậu siêu ngon, hãy truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhé!
Chúc bạn có buổi nấu nướng thành công!
Ảnh: Yummyday.vn
