Nếu bạn đã từng đến Nha Trang, chắc chắn bạn biết đến món đặc sản nổi tiếng ở đây là bún chả cá. Và nếu nhắc đến Hà Nội, không thể không nhắc đến món bún ốc – một trong những món ăn mà người Hà Nội xa quê chắc chắn sẽ nhớ mãi. Mùi vị thơm ngon của món bún ốc sẽ níu chân bất kỳ ai đã từng thử qua. Nếu bạn cũng đam mê món ăn này, hôm nay tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún ốc chuẩn vị Hà Nội ngon tuyệt ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- Ôc nhồi (con vừa): 2 kg.
- Xương heo: 1 kg.
- Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg.
- Đậu hủ (đậu phụ): 3 miếng (bìa).
- Cà chua chín: 300 gr.
- Bột nghệ, chanh, ớt, hành tím băm, hành lá, ngò, rau tía tô.
- Giấm bỗng: ½ lít.
- Dầu ăn.
- Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm.
- Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng.
Cách làm bún ốc Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc sau khi mua về, ngâm nước gạo qua đêm để làm sạch chất bẩn. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho vào nước ngâm ốc vài lát ớt. Sau đó, luộc ốc với chút muối. Lưu ý: không luộc quá kỹ để tránh thịt ốc bị dai và giữ lại nước lọc ốc.
- Sau khi luộc, để ốc nguội, lấy phần thịt ra và bỏ phần đuôi đen. Ướp ốc với nước mắm, tiêu xay và bột nghệ trong khoảng 30 phút để thịt ốc thấm gia vị.
- Rửa sạch cà chua, bỏ phần cuống và bổ múi cau.
- Băm nhuyễn ớt. Rửa sạch hành lá và tía tô, sau đó, cắt nhỏ. Rửa sạch rau sống và thái nhỏ (nếu muốn).
- Đậu hủ rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn và chiên cho vàng.
Bước 2: Nấu bún ốc ngon
- Đun dầu ăn lên, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ốc và cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút để săn. Lưu ý: nếu ốc đã được luộc quá lâu, bạn cho ốc vào xào sau cà chua. Hãy chú ý để thịt ốc chín tới, đừng quá dai.
- Tiếp theo, cho nước luộc ốc, nước xương heo và giấm bỗng vào nồi, nấu sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó, thả đậu hũ vào nồi và hạ lửa để nấu nhỏ cho đến khi dùng.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Cho bún ra tô, chan nước và múc ốc, đậu hũ, và cà chua mỗi loại một ít. Sau đó, rắc hành lá lên trên. Bún ốc ăn kèm với các loại rau sống, cho rau vào theo khẩu vị.
Và để tăng thêm hương vị cho món bún ốc, không thể thiếu vị cay nồng của ớt chưng. Dưới đây, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm ớt chưng đơn giản.
Cách làm ớt chưng ăn bún ốc
Nguyên liệu
- 100g ớt tươi.
- 50g ớt bột.
- Tỏi băm.
- Dầu ăn.
- Muối.
- Đường.
Cách làm ớt chưng
Bước 1: Sơ chế ớt
- Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống và để ráo. Sau đó, cắt ớt thành từng lát và cho vào cối xay cùng nửa muỗng đường. Xay đến khi ớt nhuyễn, cho vào chén.
Bước 2: Chưng ớt lần 1
- Chọn một chiếc nồi có đáy dày, đặt lên bếp ở lửa vừa. Cho dầu ăn vào nồi, đợi khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho ớt nhuyễn vào cùng với một ít muối. Khuấy đều để ớt có vị đậm đà.
Bước 3: Chưng ớt lần 2 và hoàn thành món ớt chưng
- Tiếp tục cho thêm dầu vào nồi, hạ nhỏ lửa và cho ớt bột vào, đảo nhanh. Đảo khoảng 3 phút cho ớt sền sệt. Tắt bếp và để nguội.
Tổng kết
Đó là cách làm món bún ốc chuẩn vị Hà Nội mà bạn có thể tham khảo để nấu món ăn này thưởng thức khi thèm. Cá Tầm Giống rất vui được giới thiệu đến bạn một món bún ngon trong nền ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Ngoài ra, nếu bạn yêu thích các món bún đặc biệt là các món ở miền Bắc, đừng bỏ lỡ những công thức dạy nấu ăn ngon của Cá Tầm Giống để làm ra nhiều món ăn ngon khác nhé.
