Cua King Crab (cua Hoàng Đế) là loại hải sản với giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, như nhiều sản phẩm tươi sống khác, việc chọn cua hoàng đế phải cẩn thận để tránh mua phải những con cua không tươi, ít thịt hoặc thịt không săn chắc. Dưới đây là những gợi ý để bạn có thể chọn cua hoàng đế ngon và chất lượng.
Đôi nét về cua hoàng đế
Cua hoàng đế, hay còn được gọi là cua vua, cua Alaska, là một loại hải sản có kích thước lớn, xuất xứ từ vùng biển thuộc phía Đông Nam Thái Bình Dương như Úc, Mỹ,… Chúng sống ở độ sâu từ 200-400m dưới đáy đại dương xanh. Cua hoàng đế không chỉ có kích thước to hơn so với các loại cua khác mà còn có hương vị đặc biệt, thịt cua thơm ngon và gạch chắc. Thịt cua hoàng đế cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, B12, protein, kẽm, đồng, photpho, axit folic và magiê. Với hàm lượng chất béo tốt cho sức khỏe, cua hoàng đế được các chuyên gia y tế khuyến nghị sử dụng thường xuyên.
Các cách chọn mua cua hoàng đế
Nhìn tổng quan Cua King Crab trong bể
Khi chọn cua hoàng đế, bạn nên chú ý đến phần móng chân. Hãy xem xét kỹ xem có dấu hiệu móng bị gãy do quá trình vận chuyển không cẩn thận hay không. Một số cua bị móng chân gãy thường yếu đi, ăn ít và gầy đi.
Cầm cua King Crab trên tay
Khi xác định mua cua hoàng đế, hãy cầm nó trên tay và kiểm tra những chi tiết sau đây:
- Cảm giác chắc tay và tỉ lệ cân nặng ngang với kích thước của cua.
- Kiểm tra phần đít của cua hoàng đế xem có khít không.
- Kiểm tra các khớp cua hoàng đế xem có bị lỏng lẻo không.
- Kiểm tra lớp da mềm mại ở các khớp chân của cua hoàng đế. Nếu lớp da này màu hồng hoặc hồng đậm, có nghĩa là chân cua có nhiều thịt.
- Ngoài ra, bạn cũng nên bóp nhẹ chân cua hoàng đế để kiểm tra. Nếu phần vỏ chân không cứng và bóp nhẹ thì cảm giác chắc tay, có thể biết là chân cua có nhiều thịt hay không.
Kỹ thuật nuôi trồng cua King Crab
Cua hoàng đế có nguồn gốc từ vùng biển Alaska – Canada, với nhiệt độ lạnh. Để đảm bảo cua luôn khỏe mạnh, cần thực hiện những yếu tố sau:
- Duy trì nhiệt độ trong khoảng 5-7 độ C.
- Đảm bảo hệ thống luồng nước hoạt động, sử dụng công nghệ hiện đại và hệ thống lọc để duy trì oxy và độ mặn hợp lý.
- Cho ăn và vệ sinh bể nuôi cua hoàng đế hàng ngày.
Cách sơ chế và bảo quản cua hoàng đế
Để cua hoàng đế không bị hỏng, mất chất dinh dưỡng và thịt không bị xơ cứng sau khi mua về, cần biết cách sơ chế và bảo quản. Dưới đây là một số gợi ý hữu ích:
Cách sơ chế
Quá trình bảo quản cua hoàng đế không đơn giản như thịt hoặc rau củ. Vì cua hoàng đế thường sống mạnh và hung dữ nên khi bán, người ta thường dùng dây để buộc chúng lại. Vì vậy, sau khi mua về, bạn cần sơ chế cua như sau:
- Để cua ở nơi mát và vẩy nước lên trên để tránh sốc nhiệt.
- Lật yếm ở bụng cua lên và sử dụng mũi kéo hoặc mũi dao nhọn chọc vào hõm dưới yếm để cua chết. Sau đó, gỡ bỏ dây buộc trên cua.
- Gỡ bỏ trứng xốp, yếm và mang cua, chỉ để lại những phần có chứa thịt cua.
- Rửa sạch cua với bàn chải nhỏ và để ráo nước.
Cách bảo quản
Sau khi sơ chế cua hoàng đế, bạn có thể đặt cua vào hộp nhựa, túi nilon hoặc túi hút chân không và cho vào ngăn mát trong tủ lạnh nếu bạn muốn chế biến ngay trong ngày hoặc cấp đông ở nhiệt độ từ 0-4 độ C. Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể sử dụng túi nilon hoặc túi hút chân không để bọc cua, sau đó đặt cua vào trong thùng xốp chứa nước muối pha loãng và đặt ở nơi thoáng mát.
Nhớ rằng, những cách trên chỉ giúp cua hoàng đế tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng trong vòng 2-3 ngày. Hãy chú ý sử dụng và chế biến cua một cách hợp lý để không làm mất đi hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng của nó. Khi lấy cua ra từ ngăn đá, hãy để cua rã đông trong ngăn mát tủ lạnh để thịt cua vẫn tươi và ngọt.
Để tìm hiểu thêm về cua hoàng đế và các sản phẩm hải sản tươi ngon, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
