Cách Làm Cá Mú Hấp Xì Dầu: Món Ăn Ghiền Không Thể Cưỡng

YouTube video
Video cách làm cá mú hấp xì dầu

Cá mú hấp xì dầu là một món ăn kiểu người Hoa với phần cá thơm ngon, ngọt thịt và sốt đậm đà đầy hương thơm. VinID sẽ giới thiệu cho bạn 3 cách làm cá mú hấp xì dầu chuẩn vị để bạn có thể thưởng thức ngay tại nhà.

1. Cách làm cá mú hấp xì dầu kiểu Hong Kong

Cá mú hấp xì dầu
Cá mú hấp xì dầu kiểu Hong Kong

Nguyên liệu:

  • Cá mú: 1,5kg
  • Thịt xay: 200g
  • Giò sống: 100g
  • Mộc nhĩ (nấm mèo): 5g
  • Gừng: 30g
  • Hành tây: 200g (1 củ)
  • Sả: 5 cây
  • Tỏi: 20g
  • Hành tím: 20g
  • Hành lá: 50g
  • Cần tây, ngò rí, lá dứa, ớt sừng: 1 ít
  • Hạt nêm, dầu mè, tiêu, hắc xì dầu, nước tương, rượu trắng, dầu hào, dầu ăn, đường phèn

Nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm cá mú hấp xì dầu kiểu Hong Kong

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

  • Rửa sạch các nguyên liệu.
  • Cắt gốc ngò rí để riêng.
  • Cắt khúc hành lá; tỉa hoa đầu hành, ngâm vào nước lạnh cho nở hoa.
  • Cắt sợi gừng, hành tây, ớt sừng.
  • Quấn lá dứa thành bó.
  • Đập dập, băm nhỏ tỏi và hành tím.
  • Ngâm nở rồi băm nhỏ mộc nhĩ.

Ướp thịt và cá:

  • Trộn đều mộc nhĩ, thịt và giò sống với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
  • Nhét phần thịt, giò sống, mộc nhĩ vào bụng cá.
  • Rưới lên cá 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh dầu hào. Thoa đều, ướp trong 15 phút.
Xem thêm:  Cách Làm Lẩu Đuôi Bò: Món Ăn Thơm Ngon Cho Ngày Mưa

Ướp gia vị
Thoa đều các gia vị lên cá, ướp trong 15 phút

Hấp cá:

  • Lót sả, gừng, ngò, lá dứa dưới đáy xửng hấp, đặt cá lên.
  • Hấp cá trong 40 phút.

Làm nước sốt:

  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn.
  • Khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm.
  • Cho thêm ½ củ hành tây, rau cần tây vào, xào nhanh tay cho chín.
  • Cho 500ml nước vào, nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh rượu trắng, 30g đường phèn.

Dọn cá lên đĩa:

  • Lót rau cần tây, gừng, hành lá lên mặt đĩa.
  • Khi cá chín gắp ra đĩa, bỏ phần nước hấp đi.
  • Rải ít gừng, ớt cắt sợi và đầu hành tỉa hoa lên trên cá cho đẹp mắt.
  • Lược lấy phần nước sốt rưới lên trên cá là hoàn tất.
  • Nếu bạn nấu tiệc, có thể đặt khay cá lên bếp gas nấu sôi lên, vừa nấu vừa ăn cực kỳ ngon.

Hướng dẫn thực hiện:
Nguồn: Kênh Youtube saigonfamilyVlogs – Tasty Party

2. Cách làm cá mú hấp xì dầu với bún tàu, nấm mèo

Cá mú hấp xì dầu
Cá mú hấp xì dầu với bún tàu, nấm mèo

Nguyên liệu:

  • Cá mú: 1,2kg
  • Thịt nạc dăm xay nhuyễn: 100g
  • Hành lá: 100g
  • Hành tây: 1 củ
  • Gừng: 60g
  • Hành tím: 20g
  • Tỏi: 20g
  • Nấm đông cô khô: 15g
  • Mộc nhĩ (nấm mèo): 5g
  • Ớt sừng: 2 quả
  • Bún tàu: 10g
  • Hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, rượu trắng, nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, đường phèn
  • Nước dùng xương
Xem thêm:  Cách Làm Trân Châu Giòn Tại Nhà: 5 Cách Đơn Giản và Thú Vị

Nguyên liệu
Nguyên liệu chính làm cá mú hấp xì dầu với bún tàu, nấm mèo

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

  • Rửa sạch các nguyên liệu.
  • Ngâm nấm đông cô và mộc nhĩ với nước sôi, khi mềm, nở thì vớt ra, cắt nhỏ.
  • Ngâm bún tàu với nước sôi, khi mềm thì vớt ra, cắt nhỏ.
  • Băm nhuyễn tỏi và hành tím.
  • Chia gừng làm đôi, 1 nửa cắt lát, 1 nửa cắt sợi.
  • Cắt sợi hành tây
  • Cắt sợi ớt sừng rồi ngâm vào thau nước lạnh.
  • Cắt khúc hành lá.
  • Trộn đều thịt nạc dăm với mộc nhĩ, bún tàu, hành tím băm, tỏi băm, ¼ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 ít bột ngọt, 1 ít dầu ăn.
  • Lau khô cá để giảm vị tanh.
  • Nhét thịt vào bụng cá.

Nhét thịt vào bụng cá
Công đoạn nhét thịt vào bụng cá

Hấp cá:

  • Đặt gừng cắt lát lên đĩa, cho cá lên.
  • Rắc lên 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh rượu trắng.
  • Hấp cá 10 – 15 phút rồi lấy cá ra, bỏ phần nước hấp.
  • Rắc hành lá, hành tây, gừng cắt sợi lên khay, đặt cá lên.
  • Trang trí bằng nấm đông cô, hành tây, ớt cắt sợi.

Làm nước sốt:

  • Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 300ml nước dùng xương hoặc nước lọc, 40g đường phèn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, trút hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm.
  • Đổ nước vào, nấu cho sôi lên, nêm nếm lại theo khẩu vị.
  • Chắt nước sốt rưới lên cá.
Xem thêm:  Cách Làm Gỏi Cuốn Miền Bắc và Sài Gòn

Hướng dẫn thực hiện:
Nguồn: Kênh Youtube thithifood saigon – Tasty Dinner

3. Cách làm cá mú hấp xì dầu với nước dùng xương heo

Cá mú hấp xì dầu
Cá mú hấp xì dầu với nước dùng xương heo

Nguyên liệu:

  • Cá mú: 1,5kg
  • Thịt nạc dăm: 100g
  • Nấm đông cô: 100g
  • Cải chua: 1 cây
  • Gừng, ớt sừng: 1 ít
  • Hành lá: 20g
  • Cần tàu: 50g
  • Xương heo: 300g
  • Tỏi băm: 20g
  • Tỏi phi: 1 ít
  • Muối, giấm Tiều, dầu hào, hắc xì dầu, dầu mè, bột thịt gà, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột năng, dầu ăn, rượu

Nguyên liệu
Các nguyên liệu chính làm món cá mú hấp xì dầu với nước dùng xương heo

Các bước thực hiện:

Nấu nước dùng:

  • Cắt lát 10g gừng.
  • Cho 10g muối vào nồi, trụng sơ xương heo. Khi nước sôi thì vớt xương ra, xả nước sạch sẽ.
  • Cho 1 lít nước vào nồi, trút gừng và xương heo vào, đậy nắp lại.
  • Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa nấu trong 1,5 tiếng là có thể sử dụng.

Sơ chế nguyên liệu:

  • Rửa sạch các nguyên liệu.
  • Cắt sợi nấm đông cô.
  • Cắt bỏ phần lá cải chua, lạng phần cọng cho mỏng bớt rồi cắt sợi.
  • Cắt khúc cần tàu. Cắt sợi ớt. Cắt khúc hành lá. Cắt sợi gừng.
  • Cắt nhỏ thịt nạc dăm.
  • Cạo sạch nhớt cá, mổ bụng lấy đường máu ra cho bớt tanh. Cạo sạch, rửa muối bao tử cá.

Hấp cá:

  • Quết dầu ăn lên đĩa.
  • Đặt đứng con cá lên đĩa, cho gừng, hành, bao tử cá, 20g rượu vào.
  • Khi nước sôi, đặt cá vào xửng hấp, hấp trong 15 phút thì lấy cá ra. Nếu cá nặng 1kg thì hấp trong 10 phút. Có thể lấy đũa chọc qua lưng cá, nếu xuyên qua được tức là cá đã chín.
  • Gắp bỏ hành, gừng, chắt bỏ nước hấp.
Xem thêm:  Cách ướp Thịt Nướng Cơm Tấm: Bí quyết tạo màu sắc hấp dẫn và hương thơm đặc trưng

Cá mú hấp xì dầu
Có thể lấy đũa chọc qua lưng cá, nếu xuyên qua được tức là cá đã chín

Làm sốt:

  • Pha sốt: Trộn đều 20g giấm Tiều, 60g dầu hào, 5g hắc xì dầu, 15g dầu mè, 25g bột thịt gà, 10g đường, 20g bột ngọt, 5g tiêu xay.
  • Pha 20g bột năng với 30g nước lọc.
  • Múc 600ml nước dùng ra tô.
  • Đổ sốt vào nước dùng, hòa tan.
  • Bắc nước sôi chần sơ qua cải chua, vớt ra.
  • Chần sơ thịt nạc dăm, vớt ra.
  • Cho 20g dầu vào chảo, trút tỏi băm, gừng cắt sợi vào phi thơm.
  • Cho cải chua vào xào đến khi chín tới, dậy mùi.
  • Cho thịt nạc dăm, nấm đông cô, ớt cắt sợi vào xào chín, thơm.
  • Đổ nước sốt vào.
  • Đợi hỗn hợp sôi lại thì đổ bột năng vào để tạo độ sánh.
  • Rưới 1 ít dầu ăn lên để tạo độ bóng cho sốt.
  • Cho hành lá, cần tàu, tỏi phi vào.
  • Tắt bếp, rưới sốt bao gồm cả nước và cái lên mặt cá.
  • Cho ít hành lá, ngò, ớt sừng cắt sợi lên trên để trang trí là hoàn tất.

Hướng dẫn thực hiện:
Nguồn: Kênh Youtube Khám Phá Bếp Hoa

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm cá mú hấp xì dầu thơm ngon, ngọt thịt và đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên tải ngay ứng dụng VinID để đặt mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng với giá cực ưu đãi nhé.

Cách làm cá hấp ngon đậm vị <<<

Cá Tầm Giống là trại giống cá tầm chuyên cung cấp cá tầm giống, trứng cá tầm, cá tầm thành phẩm uy tín, chất lượng số 1 Việt Nam

Cùng chủ đề

Cách Làm Sữa Chua Dẻo Tại Nhà

Video cách làm sữa chua dẻo tại nhà Bạn đã từng nghe nhiều về cách làm sữa chua tại nhà đơn giản và sử dụng những nguyên…

Cách Làm Gỏi Bắp Bò - Món Ăn Thơm Ngon Khó Cưỡng

Cách Làm Gỏi Bắp Bò – Món Ăn Thơm Ngon Khó Cưỡng

Video cách làm gỏi bắp bò Cùng xắn tay vào bếp ngay để trổ tài với cách làm gỏi bò bóp thấu ngon khó cưỡng này để…

Cách Làm Nhân Đậu Xanh: Bí Quyết Tạo Độ Mịn Tuyệt Vời

Video cách sên nhân đậu xanh Nhân đậu xanh không chỉ là một trong những loại nhân cơ bản nhất của bánh nướng và bánh dẻo truyền…

Cách Làm Gà Sốt Me: Món Ăn Vô Cùng Hấp Dẫn Cho Gia Đình

Cách Làm Gà Sốt Me: Món Ăn Vô Cùng Hấp Dẫn Cho Gia Đình

Video cách làm gà sốt me Chỉ cần một chút biến tấu đơn giản, bạn đã có thể đãi gia đình bằng món gà chiên sốt me…

Cách Làm Vịt Khìa Nước Dừa - Món Ăn Thơm Ngon Hấp Dẫn

Cách Làm Vịt Khìa Nước Dừa – Món Ăn Thơm Ngon Hấp Dẫn

Video cách làm vịt khìa nước dừa Bạn đã từng thưởng thức những món ngon từ thịt vịt như vịt quay, vịt om sấu hay vịt kho…

Cách Làm Chanh Mật Ong: Từ Công Thức Đơn Giản Cho Một Cốc Trà Hấp Dẫn

Cách Làm Chanh Mật Ong: Từ Công Thức Đơn Giản Cho Một Cốc Trà Hấp Dẫn

Video cách làm chanh mật ong Bạn có biết cách làm trà chanh mật ong không chỉ thơm ngọt mà còn tốt cho sức khỏe? Đây là…