Ngoài những loại rau củ thông thường như cà rốt, khoai tây, bí đỏ, cà tím cũng là một nguyên liệu được nhiều chị em yêu thích và lựa chọn. Không chỉ có món cà tím chiên và cà tím kho, mà cà tím xào thịt và xào tỏi cũng là hai món ăn đơn giản, dễ làm và cực kỳ ngon miệng. Hãy cùng tìm hiểu công thức chi tiết cho hai món ăn này và cách xào cà tím để tránh bị đen nhé!
Cà tím có hương vị thanh mát đặc trưng, khi được xào cùng thịt băm và hành tỏi thơm phưng phức, sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Đặc biệt, các món ăn từ cà tím đều rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian, vừa giúp bữa cơm thêm tròn vị, vừa đổi khẩu vị để không gây nhàm chán.
Cách làm món cà tím xào thịt heo
Nguyên liệu
- 2 quả cà tím
- 100g thịt nạc vai
- Gừng
- 2 tép tỏi
- 2 cây hành lá
Bạn có thể cho thêm một ít tôm khô để món cà tím xào thịt thêm hấp dẫn
Cách làm cà tím xào thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím khi mua về, bạn cắt miếng vừa ăn, rồi cho vào nước có pha chút muối để cà không bị thâm đen. Ngâm cà trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng gọt sạch, một phần cắt sợi, một phần băm nhỏ.
- Thịt heo khi mua về, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ướp thịt với chút muối, gừng băm nhỏ và ít rượu. Sau đó, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, làm nóng chảo, cho vào ít tỏi băm phi thơm, rồi cho thịt heo vào xào đến khi thấy thịt chuyển sang màu trắng thì cho thịt ra bát riêng.
Bước 2: Chiên cà tím
- Làm nóng chảo, rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho cà tím đã ráo nước vào chảo chiên thật nhanh trong 2 – 3 phút rồi vớt ra.
- Tiếp tục cho cà vào nồi nước đang sôi luộc thêm khoảng 3 phút nữa rồi vớt ra rổ, để ráo. Điều này giúp cà tím khi xào có độ săn, bóng và không bám nhiều dầu.
Bước 3: Xào cà tím với thịt
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, rồi cho gừng cắt sợi vào xào thơm. Sau đó, cho cà tím cùng thịt băm vào xào đều.
Bước 4: Nêm nếm
- Xào khoảng 3 phút, bạn nêm nếm cà tím xào thịt với 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, rồi tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Cách làm món cà tím xào tỏi
Nguyên liệu
- 200g cà tím
- Tỏi
- Hành lá
- Muối
- Nước tương, dầu mè
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím khi mua về, bạn rửa sạch rồi ngâm với nước muối, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cắt cà thành từng miếng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi bóc vỏ, cắt lát.
Bước 2: Hấp cà tím
- Cho cà tím đã ráo ướp với hành tí muối, hạt nêm, dầu mè, đường rồi cho vào nồi hấp với lửa lớn. Hấp đến khi vừa chín tới thì cho cà ra đĩa.
Bước 3: Xào cà tím với tỏi
- Cho chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào rồi cho tỏi và phi thơm. Sau đó, cho cà tím đã hấp vào cùng với nước tương, nước. Xào đến khi cà tím thấm gia vị thì tắt bếp và rắc hành lá vào là hoàn thành.
Lưu ý cách xào cà tím không bị đen
Đối với món cà tím xào thịt và cà tím xào tỏi, ngoài việc món ăn đậm vị, để tránh bị đen, bạn phải giữ cho cà tím không bị oxy hóa và thâm đen. Cách để làm điều này là cho cà tím vào ngâm với nước muối hoặc cho ngay vào chảo để chế biến. Hoặc khi xào cà tím, bạn có thể cho vào một lượng giấm vừa phải để cà tím không bị đen nữa.
Với cách làm món cà tím xào thịt và cà tím xào tỏi cùng bí quyết giúp sơ chế không bị đen như trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn mang đến những bữa ăn hấp dẫn cho gia đình của mình. Chúc bạn thành công.
Liên kết đến Cá Tầm Giống: Cá Tầm Giống
