Bạn đã bao giờ thưởng thức món chà bông tôm chưa? Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm chà bông tôm tươi ngon như thế nào. Bạn sẽ có thể làm món này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình.
Cách làm ruốc bằng tôm sú tươi tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Để làm chà bông tôm tươi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 kg tôm đất loại nhỏ
- 2 thìa canh dầu gấc
- 2 – 3 thìa nước mắm ngon
- Có thể thêm đường và tiêu (nếu thích)
Tôm sú thường được dùng làm chà bông rất ngon. Ảnh Internet
1.2. Cách làm chà bông tôm tươi ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế tôm
- Tôm mua về rửa sạch.
- Bạn loại bỏ phần đầu tôm, rút bỏ chân. Sau đó, lột vỏ tôm cho sạch. Dùng dao hoặc kéo cắt vào sống lưng, bạn sẽ thấy chỉ đen trên lưng tôm. Hãy rút bỏ phần chỉ đen này đi, rửa sạch với nước, rồi đem ngâm rượu trong 3 phút cho bớt tanh.
- Cách làm chà bông tôm tươi có thể luộc chín tôm trước mới thực hiện như trên vẫn được. Nhưng cách này sẽ khiến bạn khó rút chỉ đen trên lưng tôm hơn.
Loại bỏ phần chỉ lưng tôm, vì nó rất dơ. Ảnh Internet
Bước 2: Giã tôm và ướp gia vị tôm rang
- Tôm đã sơ chế xong, bạn bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn và tôm vào rang. Khi rang tôm, bạn thêm nước mắm, đường sao cho vừa ăn là được. Nhớ phải chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi tôm khô, có màu vàng cam là được.
- Tôm chín thì vớt ra, để nguội.
- Chia tôm thành từng phần nhỏ, tiếp đó dùng cối giã. Để tiết kiệm thời gian hơn, có thể dùng máy xay sinh tố. Nhưng cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố này chỉ nên giã/ xay nát chút xíu thôi. Bạn xay nát quá chà bông tôm thành phẩm ăn sẽ không ngon.
Giã thịt tôm cho tơi ra nhưng đừng tơi quá. Ảnh Internet
Bước 3: Cách làm chà bông tôm tươi
- Sau khi giã/xay xong, bạn cho thịt tôm vào chảo rang. Cách làm chà bông tôm tươi này vừa rang vừa dùng thìa to chà mạnh thịt tôm nhé. Nhờ vậy, khi chín, chà bông sẽ tạo được hình sợi và có độ tơi bông đẹp mắt.
- Lúc rang, nhớ đảo đều tay đến khi chà bông có mùi thơm và ngả màu vàng là được.
- Bạn chú ý không rang chà bông tôm quá khô quá khi ăn sẽ không ngon. Và, cũng không rang quá ướt, chà bông tôm sẽ dễ bị mốc, không để lâu được.
Bước 4: Bảo quản
Cách làm chà bông tôm tươi hoàn tất thì để nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn cho thành phẩm vào hũ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ, đậy kín nắp để bảo quản lâu dài. Với món chà bông bổ dưỡng này, bạn có thể dự trữ ăn dần trong vòng 1 tuần.
Bảo quản chà bông tôm trong lọ đậy kín nắp. Ảnh Internet
Cách làm chà bông tôm tươi ăn với bánh bèo chuẩn vị ẩm thực miền Nam. Ảnh Internet
Hướng dẫn làm ruốc tôm sú thơm ngon cho bé ăn cơm
2.1. Nguyên liệu
Để làm chà bông tôm tươi cho bé, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg tôm sú tươi đã rửa sạch
- Vài lát gừng, sả gọt vỏ
- Lá quế
- Gia vị: Đường, dầu gấc, nước mắm cốt,… (liều lượng tùy khẩu vị)
Chuẩn bị nguyên liệu làm chà bông tôm sú. Ảnh Internet
2.2. Cách làm chà bông tôm tươi cho bé tập ăn cơm
- Bắc nồi hấp, đợi nước sôi thì cho tôm cùng các nguyên liệu gừng, sả, lá quế vào hấp. Các nguyên liệu này giúp khử tanh cực kì hiệu quả. Hơn nữa, lá quế còn có tác dụng tạo hương thơm nhẹ cho món chà bông thành phẩm hấp dẫn hơn.
- Hấp đến khi tôm chín, chuyển màu đỏ thì lấy ra.
- Để tôm nguội, bóc vỏ, bỏ đầu sạch sẽ.
Tôm hấp chín thì bóc vỏ, rồi giã nhuyễn.
- Cho thịt tôm vào cối, giã nhuyễn. Cách làm chà bông tôm tươi này không nên dùng máy xay đánh nhuyễn. Vì khi này, tôm đã chín, nếu dùng máy xay sẽ làm nát tôm. Như vậy, chà bông thành phẩm sẽ không thể thành dạng sợi và tơi bông được.
- Cho thịt tôm vừa giã lên chảo rang nhỏ lửa. Cách làm chà bông tôm tươi này cần đảo tôm liên tục, đến khi sợi tôm hơi se lại thì bắt đầu nêm nếm gia vị vừa miệng.
Công đoạn rang chà bông tôm và nêm gia vị vừa ăn.
- Sao tôm đến khi thành sợi chà bông ngả vàng hơi khô như mong muốn là được.
- Cho chà bông tôm vào hũ đậy kín nắp. Thời gian bảo quản chà bông ở nhiệt độ bên ngoài chỉ khoảng vài ngày, còn với điều kiện trong tủ lạnh thì có thể lên đến 1 tháng.
Cách làm chà bông tôm tươi bảo quản trong hũ kín có thể để được 1 tháng trong tủ lạnh. Ảnh Internet
Bí quyết chọn tôm tươi làm chà bông ngon
- Nếu chọn tôm còn sống thì cần chú ý chân, đuôi tôm trong lúc di chuyển có ôm thân dưới không.
- Cách làm chà bông tôm tươi nếu chọn tôm đã được làm lạnh thì cần lưu ý màu sắc vỏ có đỏ và tươi không. Đồng thời, nếu tôm có mùi hôi khó chịu thì không nên chọn.
- Với tôm sú, phần vỏ có màu xanh hơi nhạt. Ngoài ra, nếu các đường vân đen sọc trên người tôm nhìn còn tươi thì chọn, vì đây không phải là dấu hiệu tôm bệnh đâu nhé.
Vỏ tôm sú tươi có màu hơi xanh nhạt và các đường vân sọc đen rõ ràng. Ảnh Internet
Cách làm chà bông tôm tươi ngon ngay tại nhà chỉ cần 4 bước đơn giản, không hề khó, đúng không nào! Món ngon bổ dưỡng này cho bé trên 1 tuổi tập ăn cơm là cực hấp dẫn luôn nhé, nhất là với bé biếng ăn. Đặc biệt, với thời gian bảo quản lâu, mẹ có thể mang ruốc tôm theo cho bé ăn khi di chuyển đường xa. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tôm tươi là nguồn thực phẩm giàu protein, canxi, vitamin A, D dồi dào. Thế nên, hãy bổ sung ngay món ngon mỗi ngày này vào thực đơn của con yêu và gia đình cùng thưởng thức nhé!
Lê Bình tổng hợp
Để tìm hiểu thêm về sản phẩm “Cá Tầm Giống”, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
