Chả cá là một món ăn truyền thống của gia đình Việt. Với những cách làm chả cá tại nhà đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến những mẻ chả cá thơm ngon và chất lượng. Món chả cá không chỉ gia tăng sự đa dạng cho bữa ăn mà còn đảm bảo vệ sinh và chất lượng hơn việc mua chả cá bên ngoài. Hãy tham khảo ngay các cách làm chả cá dưới đây để trổ tài chế biến những món chả cá thơm ngon, dai dai và đảm bảo chất lượng nhé!
1. Cách làm chả cá rô phi
Nguyên liệu
- 2kg Cá rô phi
- 200gr Tôm tươi
- 200gr Mỡ heo
- Ớt, ngò rí, hành tím
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá rô và bỏ da, giữ lại phần thịt. Ngâm phần thịt cá trong nước pha giấm trong 5 phút để khử tanh.
- Chuẩn bị mỡ heo đã rửa sạch và cắt thành hạt lựu. Cũng cho mỡ heo vào ngăn mát tủ lạnh.
- Làm sạch tôm và lột vỏ.
Bước 2: Ướp và xay cá
- Ướp phần cá đã cắt nhỏ với gia vị, hành, ớt và tỏi băm. Đặt cá ướp trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Cho hỗn hợp cá, mỡ heo và tôm vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó, thêm ngò rí và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Hấp hoặc chiên chả
- Lấy phần hỗn hợp đã xay nhuyễn, nắn thành miếng tròn nhỏ, không quá mỏng và không quá dày.
- Hấp phần cá trong khoảng 10 phút cho chả mềm hoặc chiên chả cho đến khi chả có màu vàng.
Chả cá rô phi đã hoàn thành. Hãy thưởng thức ngay món chả dẻo, thơm ngon này khi nó còn nóng.
2. Cách làm chả cá thác lác
Nguyên liệu
- 400gr Cá thác lác
- Tỏi, hành tím băm
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Làm sạch cá thác lác, bỏ da và lấy phần thịt.
- Ướp thịt cá với gia vị, tỏi, hành tím băm.
Bước 2: Xay nhuyễn cá
- Cho cá vào cối xay hoặc dùng tay giã cá cho đến khi cá nhuyễn mịn và gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Chiên chả
- Tạo hình cho miếng chả, bạn có thể đập dẹp tròn hoặc vo tròn viên chả nhỏ.
- Cho chả cá vào chảo dầu nóng, đảm bảo cá ngập hoàn toàn trong dầu. Chiên bằng lửa vừa đến khi chả có màu vàng là chả chín.
Chả cá thác lác đã hoàn thành, thịt dai dẻo và thơm ngon. Bạn có thể dùng chả cá thác lác để nấu lẩu hoặc chiên chả ăn kèm với tương ớt hoặc cơm trắng.
3. Cách làm chả cá thu
Nguyên liệu
- 1kg Cá thu
- Trứng
- Bột khoai tây, bột nở
- Tỏi, hành lá
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa và cắt nhỏ phần thịt cá thu.
- Lấy cá ra khỏi tủ đông và cho vào máy xay. Xay cá và nghỉ khi cần thiết để cá nhuyễn.
- Cho gia vị vào phần cá xay nhuyễn: dầu ăn, nước mắm, đường, bột khoai tây, bột nở, tỏi băm, tiêu và trộn đều.
Bước 2: Hấp chả
- Lấy phần chả cá và nắn thành miếng tròn nhỏ, không quá mỏng và không quá dày.
- Hấp chả cá khoảng 30 phút. Sau đó, quết một lớp trứng lên bề mặt chả và hấp thêm 3 phút nữa cho trứng chín.
Thành phẩm là một mẻ chả cá thu thơm ngon, nên ăn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của chả.
4. Cách làm chả cá basa
Nguyên liệu
- 300gr Thịt gà xay
- 1kg Phi lê cá basa
- Bột bắp, bột nở
- Hành lá, tỏi băm, hành tím, ớt
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá basa và thịt gà xay, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 1 giờ.
- Lấy cá và thịt gà ra, xay nhuyễn. Nên xay nhỏ và nhuyễn hơn bằng cách xay từng lần nhỏ.
Bước 2: Ướp và trộn hỗn hợp
- Cho hỗn hợp cá và thịt gà vào một tô lớn. Tiến hành ướp gia vị đường, hạt nêm, tiêu, hành phi, dầu. Trộn đều để gia vị thấm đều.
- Cho 10gr bột nở và 20gr bột bắp vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Tiếp tục cho hành lá, ớt, tỏi băm và tiêu sọ vào. Trộn cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Chiên chả
- Múc phần chả tán đều trên một dĩa lớn, chia thành từng viên chả vừa ăn theo ý thích.
- Cho dầu vào chảo nóng, sau đó cho chả vào. Đảm bảo chả ngập trong dầu. Chiên chả với lửa nhỏ đến khi chả có màu vàng, sau đó vớt ra và để ráo.
Thành phẩm là những miếng chả cá basa vàng ươm, vỏ giòn và bên trong dai dẻo. Bạn có thể ăn chả cá basa với tương ớt, cơm trắng hoặc sốt cà.
5. Cách làm chả cá trắm
Nguyên liệu
- 1kg Cá trắm phi lê
- 300gr Thịt heo
- Bột năng
- Hành lá, ngò rí, ớt, hành tím
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá trắm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút và lấy thịt cá.
- Ướp cá với tỏi, hành tím và hạt nêm để cá thấm gia vị.
Bước 2: Xay nhuyễn cá
- Cho cá vào máy xay hoặc dùng tay giã cá cho đến khi cá nhuyễn, sau đó thêm hành lá vào và xay chung.
Bước 3: Chiên chả
- Cho dầu vào chảo làm nóng và nhẹ nhàng cho miếng chả vào, đảm bảo chả ngập trong dầu. Chiên chả đều hai mặt cho đến khi chả có màu vàng nhạt.
Thành phẩm là một mẻ chả cá trắm vàng ươm, với hương vị dai, thơm ngon. Bạn có thể ăn chả cá trắm liền hoặc để nguội trong tủ lạnh để dùng dần.
Trên đây là một số cách để làm chả cá ngon tại nhà. Hãy thử và tạo ra những mẻ chả cá thơm ngon cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin về cá tầm giống, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống
