Chả cá thu Nha Trang nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng, khiến ai đã thử một lần cũng không thể quên. Làm chả cá thu không khó nếu bạn biết “bí kíp” đúng. Với bí kíp này, bạn có thể khám phá tinh hoa ẩm thực phố biển Nha Trang ngay tại nhà.
1. Cách làm chả cá thu tại nhà
Chả cá Nha Trang và chả cá thu nổi tiếng với hương vị mới mẻ và hàm lượng dinh dưỡng cao. Để chế biến món chả cá thu ngon, chuẩn vị Nha Trang, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau.
1.1. Nguyên liệu làm chả cá thu
Để làm chả cá thu tại nhà cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 700gr cá thu
- 1 lòng trắng trứng
- ½ muỗng cà phê bột nở
- ½ muỗng canh bột khoai tây
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 200ml dầu ăn
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
1.2. Cách chế biến chả cá thu ngon
Bạn không cần phải lo lắng về chả cá thu mua ở đâu hay chất lượng của nó. Bạn có thể tự tay chế biến chả cá thu ngon, đơn giản tại nhà theo các bước sau:
Bước 1: Rửa sạch cá thu và khử mùi tanh bằng cách xát muối. Rửa sạch và để ráo. Sau đó, lấy phần thịt cá thu và lọc bỏ xương và da cá.
Bước 2: Thái lát mỏng phần thịt cá thu để các gia vị thấm đều. Một mẹo nhỏ để sơ chế cá thu sạch và không tanh là rửa cá với giấm ăn hoặc rượu trắng trước khi rửa với nước sạch.
Bước 3: Trộn cá với nước mắm, hành tím băm nhuyễn, bột nở, bột khoai tây, tiêu xay, và dầu ăn. Trộn đều để cá ngấm gia vị.
Bước 4: Sau khi ướp gia vị, đặt cá vào hộp kín và để trong tủ đông qua đêm. Điều này giúp cá luôn tươi ngon, chả mịn màng và dẻo.
Bước 5: Xay cá thành từng khối nhỏ bằng máy xay. Trong quá trình xay, cho vào 1 lòng trắng trứng. Xay cá từ tốc độ chậm đến nhanh để đảm bảo chả cá sánh mịn. Sau đó, tạo hình viên cá thành từng khối vừa ăn.
Bước 6: Dùng một chảo lớn bắc lên bếp, cho đủ dầu ăn để ngập mặt lớp chả cá thu. Bật lửa và đun nóng dầu. Khi dầu sôi, cho viên chả vào chiên cho đến khi chả cá có màu vàng vàng.
Chả cá thu ngon đúng chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong chả cá ẩm mềm và trắng mịn, vị cá sẽ dai dai và thấm vị.
2. Cách làm chả cá thu ngon với giò sống
Ngoài chả cá thu truyền thống, bạn có thể biến tấu món ngon này bằng cách kết hợp giò sống. Chả cá thu với giò sống sẽ đem lại thành phẩm ngọt mềm, ẩm mịn và quyến rũ. Cách làm chả cá thu với giò sống cũng rất đơn giản, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để chế biến chả cá thu tươi cùng giò sống cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Khoảng 1kg cá thu
- 200gr giò sống
- Nước mắm, ớt, tiêu, hành lá, và một số loại gia vị đi kèm khác
2.2. Các bước làm chả cá thu với giò sống
Cách làm chả cá thu với giò sống mềm ngon và hấp dẫn như sau:
Bước 1: Sơ chế cá thu bằng cách rửa sạch và để ráo. Sau đó, lấy phần thịt cá thu và bỏ đi phần da và xương cá. Thái nhỏ phần thịt cá thu.
Bước 2: Tẩm ướp cá thu với hành lá thái nhỏ, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, mì chính, và dầu ăn. Trộn đều cho thấm gia vị và xay nhuyễn.
Bước 3: Cho giò sống và 1 lòng trắng trứng gà vào hỗn hợp cá để xay chung. Hỗn hợp chả cá cùng giò sống sẽ trở nên nhuyễn mịn.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ để ngập phần chả cá và đun nóng. Sau khi dầu sôi, cho chả cá vào chiên vàng đều. Vớt chả cá ra để ráo dầu.
Chả cá thu cùng giò sống sau khi chiên sẽ có phần vỏ vàng đều, thịt chả bên trong ẩm mịn, không chỉ thơm mà vị rất dai giòn.
3. Hướng dẫn làm chả cá thu pha mực
Bên cạnh chả cá thu nguyên chất và chả cá kết hợp với giò heo sống, bạn cũng có thể kết hợp cá thu với mực để làm món chả cá thơm ngon và lạ miệng.
3.1. Nguyên liệu
Để làm chả cá thu pha mực cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 400gr thịt cá thu
- 200gr mực
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột khoai tây
- 1 muỗng cà phê bột mì
- Hành, tỏi, dầu ăn
- 2 quả trứng gà
3.2. Các bước làm chả cá thu pha mực
Chả cá thu pha mực là một món ăn được nhiều gia đình yêu thích bởi sự hấp dẫn, ngon miệng và dễ chế biến. Để làm chả cá thu pha mực, bạn có thể làm theo các bước sau:
Bước 1: Rửa sạch cá thu và mực bằng nước muối loãng và giấm ăn để khử tanh. Rửa sạch lại bằng nước rồi để ráo.
Bước 2: Phi lê lấy phần thịt cá thu, sau đó thái nhỏ phần thịt mực. Cho cá thu và mực vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 3: Nêm gia vị vào hỗn hợp như hành tỏi băm nhuyễn, muối, đường, tiêu, bột mì, bột khoai tây, dầu ăn và lòng trắng trứng. Xay hỗn hợp cá thu và mực cho đến khi mềm nhuyễn.
Bước 4: Từ hỗn hợp mềm nhuyễn, tạo hình chả cá vừa miệng và tuỳ theo sở thích.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ để ngập chả cá và đun nóng. Sau khi dầu sôi, cho chả cá vào chiên vàng đều.
Thành phẩm chả cá cùng mực sau khi hoàn thành sẽ có phần vỏ vàng ươm, thịt chả ẩm mịn và vị ngọt của cá kết hợp với độ giòn của mực. Bạn có thể dùng chả cá thu tươi ngon để chế biến thành nhiều món ngon như chả cá thu nấu canh chua, bún chả cá, chả cá sốt chanh dây, và nhiều món khác.
4. Những lưu ý khi làm chả cá thu
Một số lưu ý khi làm chả cá thu tại nhà:
- Chọn cá thu có da óng ánh, mắt trắng đục, thịt cá đàn hồi tốt, không bị mềm oặt. Đặc biệt, chọn cá có phần mang đỏ tươi. Tránh chọn cá mắt đỏ và da tối màu vì chúng không còn tươi.
- Chú ý xay cá đều và mịn. Thịt cá và các nguyên liệu kết hợp cùng phải được xay thật nhuyễn mịn để chả có độ mịn như ý.
- Khi chiên chả cá thu, hãy chiên sơ qua, nhỏ lửa và ngập dầu để chả chín đều và có lớp vỏ vàng. Lưu ý không chiên quá lâu, vì sẽ làm cá trở nên khô.
- Chả cá thu có thể bảo quản được lâu. Bạn có thể làm một lần và cất giữ trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông và chế biến món bạn thích.
5. Chả cá thu có thể chế biến thành nhiều món ngon
Chả cá thu tươi có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, làm bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng và giàu dưỡng chất. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
5.1. Chả cá thu chiên
Chả cá thu chiên là một món ăn được nhiều người yêu thích. Để chế biến món chả cá thu chiên, bạn cần:
- 500gr chả cá thu tươi
- Tương ớt, mayonnaise, tiêu xay
Thực hiện theo các bước sau:
- Rã đông chả cá thu tươi.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, thả chả cá vào chảo và chiên vàng đều ở cả hai mặt. Sau khi chiên, vớt chả cá ra để ráo dầu.
- Tạo nước sốt chấm bằng cách pha 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh mayonnaise, và ½ muỗng cà phê tiêu xay.
5.2. Chả cá thu sốt cà chua
Chả cá thu cũng có thể sử dụng để chế biến món sốt cà chua thơm ngon. Để làm chả cá thu sốt cà chua, bạn cần:
- 2 trái cà chua chín
- 500gr chả cá thu
- Một ít ngò rí và hành tây
- Gia vị đi kèm: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, …
Thực hiện theo các bước sau:
- Xào cà chua bằng cách bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào chín.
- Chiên chả cá thu tươi và cắt miếng vừa ăn.
- Cho nước sốt cà vào nồi và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Khi cà chua chín, thêm nước và để đun cho nước sốt sánh lại. Sau đó, cho chả cá vào nồi để đảo đều trong sốt.
5.3. Bún chả cá Đà Nẵng
Bạn cũng có thể làm món ngon bún chả cá Đà Nẵng tại nhà. Để làm bún chả cá Đà Nẵng, bạn cần:
- 500gr chả cá chiên
- ½ quả bí đỏ
- ½ quả thơm
- ½ bắp cải
- 2 quả cà chua
- Rau mùi và các loại gia vị thông dụng
Thực hiện theo các bước sau:
- Sơ chế các nguyên liệu: Rau củ sạch sẽ và cắt gọt cẩn thận. Cà chua cắt hình múi cau, bí đỏ và bắp cải cắt miếng vừa ăn, thơm đem cắt miếng nhỏ.
- Xào cà chua: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào chín.
- Chiên chả cá thu tươi và cắt miếng vừa ăn.
- Nấu nước lèo: Cho cà chua đã xào vào nước sôi và nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Khi nước dùng sôi lại, cho rau mùi cắt nhỏ vào nồi để tăng thêm hương vị.
Khi ăn, cho bún và chả cá cắt miếng vào bát và chan nước dùng vào để thưởng thức.
Chả cá thu là một trong những món ăn đặc sắc của Nha Trang. Để trọn vẹn chuyến du lịch tại Nha Trang và không bỏ lỡ những món ngon độc đáo của thành phố biển này, bạn có thể đặt voucher, combo, tour du lịch Nha Trang với giá ưu đãi.
