Hiện nay, cá chép giòn là một loại hải sản ngày càng gây sốt trên thị trường. Với thịt giòn dai, hương vị thơm ngon và hấp dẫn, cá chép giòn đã trở thành món ăn được người tiêu dùng ưa chuộng. Cá chép giòn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nấu canh, lẩu và om. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn những món ăn ngon nhất được chế biến từ loại cá này.
Cá chép giòn om dưa
Cá chép giòn om dưa là một món ăn đơn giản và dễ nấu nhất, nhưng lại có hương vị thơm ngon và dễ đưa cơm. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 700g – 1kg cá chép giòn lớn (cá trưởng thành)
- Dưa cải chua
- Thì là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô
- Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu
Cách làm:
- Làm sạch cá chép, dùng dao khứa thành 2 đường chéo trên mình cá để cá nhanh chín và thấm gia vị. Rửa sạch dưa chuột với nước để bớt vị chua. Thì là, hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3-4 cm. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó cho cá ra đĩa.
- Dùng một chiếc chảo vừa để chiên cá, cho thêm một chút dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho cà chua và dưa chua vào xào cùng, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa ăn.
- Khi dưa đã chín, bạn cho một bát nước vào đun sôi. Đợi mướp sôi thì cho cá vào đậy nắp đun thêm 10 phút.
- Khi cá kho đã thấm gia vị, cho thìa là, hành lá, ớt sừng vào rồi om thêm khoảng 1 phút, đừng om đến khi cạn nước như vậy sẽ mất ngon.
Món ăn khi hoàn thành có cá chín đều, thịt cá không bị nát mà vẫn giòn. Vị dưa chua vừa phải, gia vị vừa miệng. Món ăn dùng nóng với cơm hoặc cuốn bánh tráng với ít bún, nước chấm dùng để chấm với rau sống sẽ rất ngon.
Cá chép giòn nướng muối ớt
Thịt cá chép giòn có khả năng chống cháy rất tốt khi nướng. Thịt cá không bị teo mà vẫn săn chắc, đặc, giữ được mùi vị béo ngọt đặc trưng của cá. Chính vì vậy, món cá chép giòn nướng muối ớt cũng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- Cá chép giòn: 1 con (từ 1,5kg đến 2kg)
- Gia vị: Muối tiêu, tỏi ớt, dầu ăn…
- Dụng cụ cần thiết để nướng cá gồm có: Xiên cá hoặc vỉ
Cách làm:
- Cá trắm giòn khi mua về bạn đánh sạch vảy, lọc bỏ phần phủ tạng trong bụng cá, rửa sạch rồi khía từng thớ thịt trên lưng để ướp. Gia vị dùng để ướp cá là muối, tỏi, ớt đã được giã nhuyễn, dùng găng tay xoa đều khắp mình để gia vị ngấm. Bạn ướp cá trong khoảng 20 đến 30 phút.
- Hết thời gian ướp cá, bạn xiên cá vào xiên hoặc kẹp cá bằng tre non rồi đặt lên bếp than hồng. Trong khi nướng bạn nhớ lật đều cá để cá chín đều, có thể phết thêm dầu ăn hoặc mật ong để khi chín cá có màu vàng giòn bắt mắt.
- Khi cá chín, bạn bày ra đĩa ăn kèm với các loại rau thơm rất ngon. Yêu cầu thành phẩm của món ăn đó là cá chín vàng, thịt cá dai, vị cá vừa phải, mùi thơm hấp dẫn khi dùng với nước chấm gừng tỏi.
Một cách nướng khác là bạn có thể dùng giấy bạc để nướng. Ưu điểm của cách này là giữ cho cá sạch sẽ, không bị bẩn, nhưng nhược điểm là cá nướng sẽ bị khô và không có màu vàng bắt mắt, giảm cảm giác ngon miệng.
Cá chép chiên giòn cần tây
Cá chép chiên giòn cần tây là một món ăn ngon, độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn chưa từng thử, hãy làm ngay để khám phá hương vị đặc biệt của món này.
Nguyên liệu:
- 500 – 700g phi lê cá chép giòn (nên dùng nhiều thịt như bụng và lưng, không nên dùng thịt gần đuôi – nhiều xương).
- 1 mớ cần tây, hành tím, gừng tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, xì dầu…
Cách làm:
- Phi lê cá trắm giòn rửa sạch, thái miếng mỏng để khi xào thịt cá cuộn lại, thơm ngon. Bóc tỏi, hành băm cho vào bát riêng, gừng bóc vỏ băm nhuyễn. Ướp thịt cá với hạt nêm, tiêu, nước mắm, gừng và đợi trong 15 phút. Rau cần rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành khô, cho cá thác lác vào xào, sau đó cho rau củ vào xào cùng với một chút xì dầu. Đảo nhanh tay trên ngọn lửa mạnh khoảng 50 giây thì cần tây đã chín.
- Muốn món ăn hấp dẫn hơn, bạn nên cho thêm một chút tiêu để món ăn thơm ngon hơn. Gắp ra đĩa rắc thêm ít ngò gai lên trên và thưởng thức nóng.
Cá chép chiên giòn
Món cá chép chiên giòn không thể thiếu trong danh sách này, chỉ cần ăn thử một miếng là bạn sẽ ghiền. Món ăn này có một hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Đây cũng là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc chiêu đãi hay các dịp lễ, tết.
Nguyên liệu:
- Cá chép giòn tươi nguyên con, cá trưởng thành có trọng lượng từ 2 đến 3 kg.
- Hành lá, sả tươi, ớt sừng; cà rốt, ớt xanh; Nấm hương, đậu Hà Lan, cần tây, đậu vàng
- Dầu ăn.
- Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Cách làm:
- Bạn đem cá trắm giòn đi sơ chế, bỏ mang, ruột cá, lọc lấy phần thịt cá rồi thái miếng nhỏ. Thái sợi mỏng để khi chiên thịt cá sẽ thơm ngon. Ướp thịt cá với chút hạt nêm, tiêu, nước mắm và đợi trong vòng 15 phút.
- Xào sơ qua, sả bạn nhặt rửa sạch rồi đập dập hoặc thái lát mỏng, ớt cắt lát mỏng, cà rốt cũng xắt mỏng, đậu Hà Lan, đậu vàng cũng thái sợi cùng với nấm đông cô, hành thơm. Rửa sạch các loại thực phẩm trên.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho hành khô vào phi thơm, cho cá thác lác vào xào chín tới rồi cho rau vào xào cùng. Đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 50 giây cho đến khi rau chín. Bắc ra đĩa là có thể dùng được.
Đối với món ăn cá chép chiên giòn, khi chín có nhiều màu sắc đặc trưng, bày ra đĩa cùng với một ít hành ngò sẽ rất bắt mắt. Món ăn hấp dẫn bởi mùi thơm của các loại rau và gia vị. Thịt cá chép giòn dai và thơm như thịt bò. Món ăn này không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện vào dịp cuối tuần để các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Lẩu cá chép
Đó là một sai lầm lớn khi nói đến các món ăn ngon từ cá chép giòn mà chúng ta không nói về lẩu cá chép. Vào ngày thu mát mẻ hay ngày đông se lạnh, được thưởng thức món lẩu cá trắm giòn này thì quả là tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 1,5kg cá chép
- Lô 100g
- 1kg cà chua
- 500g xương gà
- Thì là, hành lá, rau cần nước
- 400g bún tươi
- Muối, hạt nêm, đường, nước mắm ngon, ớt tươi, gừng
- Dầu ăn
Cách làm:
- Chọn cá trắm còn sống, làm sạch, đánh vảy, bỏ vây và đuôi, dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cá, bày ra đĩa. Cà chua chọn những quả chín đỏ mọng, cắt múi cau, xào trên lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu đỏ đẹp và mềm, nêm muối, đường cho vừa ăn. Nhặt bỏ thì là, bỏ phần gốc già. Hành lá, cần nước rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, bày ra đĩa.
- Nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước và gừng đập dập, để lửa nhỏ khoảng một giờ. Thỉnh thoảng hớt nước để nước dùng được trong. Loại bỏ xương.
- Cho cà chua đã xào chín vào, nêm nếm gia vị từ từ cho vừa ăn, nêm hạt nêm, đường, nước mắm sao cho vừa chua, ngọt.
Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo độ ngọt của cà chua. Khi ăn cho cá chép giòn, rau cần tây thái mỏng hay nhiều loại rau khác như măng, hoa chuối nhúng cùng để thưởng thức món ăn nóng hổi, thơm ngon, kết hợp với vị ngọt giòn của cá chép chắc hẳn bạn và mọi người sẽ rất ấn tượng và thưởng thức một bữa lẩu ngon lành.
Cháo cá chép
Trong đông y, cá chép được coi như một liều thuốc bổ để chữa khỏi bệnh cho mọi người. Cá chép giòn cũng không ngoại lệ. Người bị phù thũng hoặc thai nghén hoặc sau khi sinh ít sữa thường ăn cá chép để bồi bổ.
Nguyên liệu:
- Cá chép giòn
- 1 bát gạo nếp (có thể dùng gạo tám, hoặc trộn gạo tẻ với gạo nếp…)
- Gừng thái mỏng: đo bằng thìa canh
- Hai hành lá, cắt nhỏ
- Nêm gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu
Cách làm:
- Cá chép giòn làm sạch, lọc, phi lê cá, cắt thịt cá thành từng lát mỏng xếp đều ra đĩa để kho lạnh.
- Sau khi lọc xương cá và đầu cá, bạn cho vào nồi cùng gạo tẻ nấu cháo để cháo ngọt hơn.
- Khi cháo chín, vớt đầu cá và xương cá ra, nêm thêm hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê dầu mè, khuấy đều rồi cho phần thịt cá phi lê đã thái mỏng vào nồi đun sôi.
Khi ăn, bạn cho cá ra bát, múc cháo đang sôi trong nồi, thêm gừng thái chỉ, hành lá băm nhỏ và tiêu lên trên ăn sẽ rất thơm.
Vậy là xong, món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Thật đơn giản phải không?
Theo sách Đông y, cá chép có tính dương, với thịt cá chép có tác dụng lợi tiểu, hạ nhiệt, hỗ trợ hệ tiêu hóa giúp bài tiết tốt, đào thải độc tố. Trong thịt cá chép giòn có Omega-3, giúp hạn chế quá trình lão hóa, bổ sung DHA ngăn ngừa các bệnh về mắt, não… Với nhiều lợi ích cho sức khỏe và cách chế biến món ăn từ cá chép giòn đơn giản, chúng tôi hy vọng mỗi công thức sẽ mang đến một hương vị khác nhau, một màu sắc riêng tạo nên sự mới lạ trong bữa cơm của gia đình bạn.
Đăng bởi: Hương Đặng
Từ khoá: Top 7 món ăn ngon từ cá chép giòn và cách làm đơn giản tại nhà
Nguồn: Cá Tầm Giống
