Chả cá là một món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Nhưng bạn có biết rằng bạn có thể tự tay làm chả cá thơm ngon, chất lượng tại nhà mà không cần phải mua chả cá bên ngoài? Cùng tham khảo ngay các cách làm chả cá dưới đây để trổ tài chế biến những món chả cá thơm ngon, dai dai và đảm bảo chất lượng nhé!
1. Cách làm chả cá rô phi
Nguyên liệu
- 2kg Cá rô phi
- 200gr Tôm tươi
- 200gr Mỡ heo
- Ớt, ngò rí, hành tím
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá rô và bỏ da lấy phần thịt. Ngâm phần thịt cá trong nước pha giấm để khử tanh.
- Rửa sạch mỡ heo và tôm.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác như ớt, ngò rí, hành tím.
Bước 2: Ướp và xay cá
- Ướp phần cá với gia vị và các nguyên liệu khác trong 2 tiếng.
- Cho hỗn hợp cá, mỡ heo và tôm vào máy xay và xay nhuyễn.
- Thêm ngò rí vào hỗn hợp đã xay nhuyễn.
Bước 3: Hấp chả
- Lấy phần hỗn hợp cá đã xay nhuyễn và nắn thành miếng tròn nhỏ.
- Hấp phần cá trong khoảng 10 phút cho chả mềm.
2. Cách làm chả cá thác lác
Nguyên liệu
- 400gr Cá thác lác
- Tỏi, hành tím băm
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Làm sạch cá thác lác và bỏ da, bỏ xương để lấy phần thịt.
- Uớp cá với gia vị, tỏi, hành tím băm.
Bước 2: Làm nhuyễn cá
- Cho cá vào cối xay hoặc giã tay cho đến khi cá nhuyễn.
- Để cá dai hơn, có thể chày cá cho đến khi chày dính vào cá.
Bước 3: Chiên chả
- Tạo hình cho miếng chả bằng cách đập dẹp tròn hoặc vo tròn viên chả nhỏ.
- Chiên chả trong dầu nóng cho đến khi chả ngả màu vàng.
3. Cách làm chả cá thu
Nguyên liệu
- 1kg Cá thu
- Trứng
- Bột khoai tây, bột nổi
- Tỏi, hành lá
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá thu và cắt nhỏ phần thịt cá.
- Cho phần thịt cá vào ngăn đông để cá chuyển trạng thái xốp kem.
Bước 2: Xay nhuyễn và ướp cá
- Xay nhuyễn cá và cho gia vị vào.
- Thêm hành lá và xay thêm hỗn hợp.
Bước 3: Hấp chả
- Tạo hình chả cá và hấp chả khoảng 30 phút.
- Sau đó, thêm trứng lên bề mặt chả và tiếp tục hấp cho trứng chín.
4. Cách làm chả cá basa
Nguyên liệu
- 300gr Thịt gà xay
- 1kg phi lê cá basa
- Bột bắp, bột nở
- Hành lá, tỏi băm, hành tím, ớt
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá basa và thịt gà xay.
- Cho vào ngăn đá khoảng 1 giờ để thịt và cá chuyển trạng thái xốp kem.
Bước 2: Ướp và trộn hỗn hợp
- Ướp và trộn đều cá basa và thịt gà với gia vị.
- Thêm hành lá, ớt, tỏi băm và trộn tiếp.
Bước 3: Chiên chả cá basa
- Múc phần chả ra khay và tạo hình cho chả.
- Chiên chả trong dầu nóng cho đến khi chả ngả màu vàng.
5. Cách làm chả cá trắm
Nguyên liệu
- 1kg cá trắm phi lê
- 300gr thịt heo
- Bột năng
- Hành lá, ngò rí, ớt, hành tím
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá trắm và lấy phần thịt cá.
- Rửa sạch thịt heo và cắt nhỏ hạt lựu.
- Xay nhuyễn cá trắm và thịt heo.
Bước 2: Ướp chả và tạo hình
- Trộn đều cá trắm và thịt heo.
- Cho bột năng vào để tăng độ kết dính cho chả.
Bước 3: Chiên chả
- Tạo hình chả thành những miếng tròn dẹp.
- Chiên chả trong dầu nóng cho đến khi chả ngả màu vàng.
6. Cách làm chả cá Nha Trang
Nguyên liệu
- 1kg Cá mối
- 200gr Cá thác lác
- 200gr Giò sống
- Hành lá, hành phi, tỏi băm
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Làm sạch cá mối và lấy phần thịt cá.
- Rửa sạch cá thác lác và cá thác lác.
- Rửa sạch giò sống.
Bước 2: Trộn chả cá
- Cho phần thịt cá, cá thác lác và giò sống vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Trộn đều các nguyên liệu và gia vị.
Bước 3: Chiên chả cá
- Cho chả cá vào dầu nóng và chiên cho đến khi chả ngả màu vàng.
7. Cách làm chả cá mòi
Nguyên liệu
- 500gr Cá mòi
- Nghệ, Hành tím, ngò
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Lóc xương cá mòi và chỉ lấy phần thịt cá.
- Ướp cá với nghệ, hành tím và hạt nêm.
Bước 2: Xay nhuyễn cá
- Xay nhuyễn cá và thêm hành lá cắt khúc.
Bước 3: Chiên chả cá mòi
- Cho chả cá vào dầu nóng và chiên cho đến khi chả ngả màu vàng.
8. Cách làm chả cá măng
Nguyên liệu
- 1kg Cá măng
- Nước vo gạo
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ngâm cá vào nước vo gạo để khử mùi tanh.
- Lóc xương và lấy phần thịt cá.
Bước 2: Ướp và làm nhuyễn cá
- Ướp phần cá với gia vị và trộn đều.
- Xay nhuyễn cá để hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Chiên chả
- Tạo hình chả và chiên cho đến khi chả ngả màu vàng.
9. Cách làm chả cá hồi
Nguyên liệu
- 1kg cá hồi
- Hành lá
- Bột nổi, bột năng
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Lóc xương và da cá hồi, chỉ lấy phần thịt cá.
- Uớp cá với gia vị và hành lá, để khoảng 1 giờ cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Xay chả
- Xay nhuyễn cá và thêm bột nổi và bột năng để chả kết dính.
Bước 3: Chiên chả
- Tạo hình chả và chiên cho đến khi chả ngả màu vàng.
10. Cách làm chả cá lã vọng
Nguyên liệu
- 400gr cá lăng đen đã phi lê
- Bột nghệ, ngò rí, riềng băm, hành lá, đậu phộng
- Cơm mẻ
- Mắm tôm
- Gia vị
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá lăng và ướp với nước mắm, bột nghệ, mắm tôm, cơm mẻ và riềng.
- Nướng cá đều 2 mặt.
Bước 2: Chiên cá
- Cho dầu vào chảo và chiên cá đã nướng trên lửa nhỏ.
Thế là bạn đã có ngay những món chả cá thơm ngon, dai dai. Hy vọng bạn thực hiện thành công!
