Chả giò tôm thịt khoai môn là một món ăn ngon không thể thiếu trong các dịp đặc biệt như Lễ Tết, giỗ chạp. Đây là sự kết hợp tuyệt vời của thịt lợn xay, thịt tôm bóc nõn, khoai môn, miến cùng các loại rau củ tươi ngon. Cùng nhau khám phá cách làm chả giò tôm thịt ngon và đơn giản ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt khoai môn
- Tôm sú tươi 300g
- Thịt ba chỉ 200g
- Hành tây 1 củ, Hành khô 2 củ, tỏi 1 củ, ớt 2 quả
- Mộc nhĩ khô 10 cái, hành lá 1 mớ nhỏ, mùi tàu
- Khoai môn 2 củ, cà rốt 1 củ
- Miến 50g, trứng gà 5 quả
- Bánh tráng cuốn
- Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt…
Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả giò tôm thịt khoai môn
- Tôm sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần râu, đầu và chân tôm. Bóc vỏ và lấy chỉ lưng tôm, rửa sạch lại với nước rồi băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ sau khi được chà qua chút muối hạt để khử mùi hôi, bạn rửa sạch lại với nước và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Hành tây, hành khô, tỏi sau khi bóc sạch vỏ, bạn băm nhỏ. Hành lá sau khi bỏ rễ, mùi tàu sau khi rửa sạch, bạn thái nhỏ.
- Khoai môn và cà rốt sau khi gọt sạch vỏ và rửa sạch với nước, bạn thái nhỏ thành hạt lựu.
- Mộc nhĩ khô sau khi được luộc sơ qua, bạn rửa sạch và thái nhỏ.
- Miến sau khi ngâm cùng nước lạnh trong 20 phút để miến mềm, bạn thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân chả giò tôm thịt khoai môn
- Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào một thau lớn và sạch. Tiếp tục cho vào thau 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu và 4 quả trứng. Trộn đều lên cùng các nguyên liệu.
Bước 3: Tiến hành cuốn chả giò tôm thịt khoai môn
- Lấy từng lá bánh tráng đặt lên mâm hoặc đĩa lớn. Lấy một muỗng nhân chả giò đã trộn đều và đặt lên 1/3 diện tích lá bánh. Gấp đều 2 mép bánh và cuốn kín lại.
- Lưu ý không cuốn quá chặt để chả giò không bị khô và dễ vỡ. Tiến hành cuốn chả giò tôm thịt khoai môn cho tới khi hết nhân.
Bước 4: Chiên vàng giòn chả giò tôm thịt khoai môn
- Đặt một chảo lên bếp và làm nóng. Cho vào chảo lượng dầu ăn vừa đủ và đun sôi.
- Tiếp theo, cho từng cuốn chả giò vào chảo và chiên. Khi chiên, hãy đun lửa nhỏ và lật liên tục để chả giò được vàng và giòn đều. Khi thấy chả giò đã chín, hãy gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Để chả giò thêm giòn rụm, bạn có thể vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.
Bước 5: Làm nước chấm chả giò tôm thịt khoai môn
- Nước chấm chả giò tôm thịt được pha theo công thức sau: 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước lọc, 4 muỗng nước mắm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan. Tiếp theo, cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào và khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Ngoài ra, chả giò cũng có thể được chấm cùng với tương ớt, sẽ rất ngon.
Thành phẩm món chả giò tôm thịt khoai môn
Sau khi hoàn thành, món chả giò tôm thịt khoai môn sẽ có độ giòn rụm hấp dẫn. Phần nhân chả giò hòa quyện đậm đà gia vị, với hương vị thơm của thịt lợn, vị ngọt mềm của thịt tôm và chút mềm dẻo của khoai môn kết hợp cùng rau củ tạo nên một món ăn hấp dẫn và không bị ngán.
Với vài bước đơn giản như vậy, bạn đã có thể trổ tài làm món chả giò tôm thịt khoai môn giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay và trở thành đầu bếp tài ba trong nhà bạn!
Được viết bởi Cá Tầm Giống. Cá Tầm Giống
