Với cách làm chả tôm thịt dưới đây, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức để có một món ăn vặt thơm ngon cho gia đình. Chả tôm thịt là món ăn được cả người lớn và trẻ em vô cùng yêu thích. Ngoài việc được dùng trong các bữa cơm gia đình, chả tôm thịt còn là món ăn vặt, món khai vị chiêu đãi khách trong những bữa tiệc.
Cách làm chả tôm thịt
Nguyên liệu
- Tôm: 300 g
- Thịt nạc (lợn): 150 g (có thể thay thế bằng giò sống)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Bột hành: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Các bước làm chả tôm thịt
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu, đuôi và đường chỉ tôm.
- Cho muối vào tôm đã làm sạch, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
- Rửa sạch thịt, băm nhỏ, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 – 60 phút và mang đi xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho bột hành, bột tỏi, đường, tiêu xay và 1 thìa dầu ăn vào thịt và tôm và trộn đều.
Bước 3: Xay tôm và thịt
- Cho hỗn hợp vừa trộn vào máy xay và bật chế độ nhẹ nhất. Xay 5 giây nghỉ 1 lần, làm liên tiếp 2-3 lần đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và mịn.
Bước 4: Tạo hình
- Tùy theo sở thích có thể tạo hình tròn, dài…
- Chuẩn bị đĩa cho chả tôm thịt lên, lưu ý phết lớp dầu để chả không dính đĩa.
Bước 5: Chiên chả tôm thịt
- Cho khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp.
- Khi dầu hơi nóng thì cho chả tôm thịt vào chiên với lửa nhỏ. Không để dầu quá sôi vì chả sẽ bị phồng, xẹp xuống trông không đẹp mắt.
- Chiên đến khi chả vàng đều thì vớt ra, cho chả lên giấy thấm dầu.
Bước 6: Thành phẩm
- Chả tôm thịt sau khi chiên rất thơm và dai, ăn kèm với bún tươi, rau xà lách, rau húng, nước mắm chua ngọt… sẽ rất ngon.
Cá Tầm Giống chúc bạn thành công với cách làm chả tôm thịt như trên nhé!
Cách làm chả tôm thịt gà
Nguyên liệu
- Tôm: 200 g
- Thịt đùi gà: 350 g
- Bột bắp (hoặc bột năng): 25 g
- Bột nở: 5 g
- Bột hành: 1/2 muỗng canh
- Bột ớt: 1/2 muỗng canh
- Bột sả: 1/2 muỗng canh
- Bột ớt: 1/2 muỗng canh (nếu thích cay)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 300 ml
- Muối, đường, hạt nêm
Các bước làm chả tôm thịt gà
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch thịt gà bằng muối, băm nhỏ.
- Rửa sạch tôm, bỏ đầu, đuôi, đường chỉ tôm, băm nhỏ.
- Cho gà, tôm vào 1 tô lớn. Sau đó cho muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ớt, bột hành, bột sả, bột bắp, bột nở, 1 muỗng canh dầu ăn, bột ớt vào trộn đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
Bước 2: Xay tôm, gà
- Cho hỗn hợp vừa trộn vào máy xay và bật chế độ nhẹ nhất. Xay 5 giây nghỉ 1 lần, làm liên tiếp 2-3 lần đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và mịn.
Bước 3: Hấp chả viên
- Sau khi xay xong hỗn hợp tôm gà, tạo hình chả thành viên tròn và cho vào nồi hấp khoảng 5-7 phút.
Bước 4: Chiên chả tôm gà
- Cho khoảng 250 ml dầu ăn vào chảo. Dầu hơi nóng thì cho chả viên vào chiên với lửa nhỏ. Đến khi chả vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót sẳn giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
- Chả tôm gà vừa dai vừa giòn có thể ăn kè rau sống, sốt cà chua hoặc lẫu…
- Bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào túi zip và để vào tủ lạnh.
Mẹo làm chả tôm thịt thành công
- Tôm phải tươi sống, còn nguyên vẹn. Tôm tươi thịt căng chắc, có phần thân hơi công.
- Thịt lợn phải tươi, mới, không có màu sắc, mùi lại. Thịt có độ đàn hồi tốt, bạn có thể dùng tay ấn vào thả ra nếu không bị lún là thịt mới.
- Lúc xay tôm thịt, lưu ý giữ độ lạnh, vừa xay vừa nghỉ để tôm thịt không bị nóng lên.
Chúc bạn thành công với cách làm chả tôm thịt như trên nhé!
Theo Cá Tầm Giống
