Đậu hũ thối – món ăn độc đáo từ Trung Quốc luôn khiến thực khách tò mò và hấp dẫn. Bạn không cần phải đến Trung Quốc hay Đài Loan mới có thể thưởng thức được món đậu hũ thối này. Chỉ cần làm theo cách làm đậu hũ thối chiên giòn dưới đây, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn đặc sắc này tại nhà.
Món đậu hũ thối chiên giòn là một món đặc sản bình dân nổi tiếng đến từ Đài Loan và Trung Quốc. Đây là một trong những món ăn mà du khách thường muốn thử khi đến thăm các nước này. Món đậu hũ thối được rán giòn và rưới nước sốt chua ngọt, với vỏ bên ngoài giòn rụm và nhân bên trong mềm mịn.
Nguyên liệu làm đậu hũ thối chiên giòn
- 1kg đậu hũ
- 200ml rượu 40 độ
- 100gr muối
- 1 lít nước đun sôi để nguội
- Lọ thủy tinh
- Nia tre
Cách làm đậu hũ thối chiên giòn
Lên men đậu
- Rửa sạch đậu hũ, sau đó dùng giấy thấm để lau khô nước. Tiếp theo, cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ.
- Xếp đậu hũ lên nia, dùng bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm để bọc kín nia đậu. Để trong khoảng 5 ngày, đậu sẽ lên men. Bạn nên bảo quản nia đậu ở nơi bóng râm, kín có nhiệt độ từ 35 – 37 độ C.
Ủ đậu
- Khi đậu đã mọc mốc, rắc đều 50gr muối lên bề mặt đậu.
- Xếp đậu vào lọ thủy tinh. Hòa rượu và 50gr muối vào nước sôi để nguội, sau đó rót nhẹ vào lọ thủy tinh cho đậu ngập mặt.
- Ủ nơi thoáng mát trong vòng 10 ngày.
Chiên đậu
- Sau 10 ngày, lấy đậu ra. Đặt chảo dầu lên bếp, đợi cho dầu nóng rồi cho đậu hũ thối vào chiên vàng hai mặt. Vớt ra và ăn kèm với nước sốt hoặc tương đen, tương đỏ. Vậy là bạn đã hoàn thành món đậu hũ thối độc đáo!
Món đậu hũ thối có thể ăn kèm với nước sốt hoặc tương đen, tương đỏ.
Những cách chế biến đậu hũ thối khác
Ngoài cách chiên giòn, đậu hũ thối còn có thể dùng để chế biến thành các món ăn khác như canh, xào, kho, và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, để thưởng thức các món ăn này, bạn chỉ có thể tìm thấy ở các quán gia truyền đậu hũ thối hoặc các khu chợ đêm. Món đậu hũ thối nổi tiếng thường được các du khách săn lùng trong những khu chợ đêm, với việc đậu hũ được chiên vàng rồi xiên trên que tre, chấm một chút tương ớt và thưởng thức ngay trên đường phố.
Lợi ích của đậu hũ thối
Dù có mùi hương đặc trưng, thực tế món đậu hũ thối lại có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu hũ thối có hàm lượng vitamin B2 và B12 rất cao, giúp cải thiện trí nhớ ở người già. Món ăn này cũng giàu protein, với hàm lượng protein chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt. Các chất protein sau khi lên men chuyển hóa thành các loại axit amin, có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, đậu hũ thối còn có tác dụng chữa bệnh. Đậu hũ thối mang tính hàn nhưng lại ích khí, có tác dụng điều hòa tỳ vị, giảm chướng bụng đầy hơi, thanh nhiệt tán huyết, giúp thải độc cho đại tràng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay thưởng thức món đậu hũ thối tại nhà. Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu các món ăn nước ngoài khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống hoặc để lại thông tin của bạn vào form bên dưới. Bếp Trưởng Á Âu sẽ tư vấn cho bạn miễn phí!
