Ẩm thực là một trong những niềm đam mê bất tận của con người. Đặc biệt, nếu bạn là người yêu thích đậu hũ, thì đừng bỏ qua món đậu sốt Tứ Xuyên hấp dẫn này. Hương vị cay cay đậm đà của món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng khám phá ngay công thức làm đậu sốt Tứ Xuyên dưới đây.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500g xương gà
- 200g đậu hũ non
- 50g thịt xay
- 1 thìa canh ớt băm
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh gừng băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 50g nấm rơm thái nhỏ
- 50g nấm đông cô thái nhỏ
- 4 nhánh hành lá
- Tương đậu bản
- Ớt bột quế
- Xuyên tiêu
- Gia vị: Bột thịt gà, muối, đường, bột ngọt, muối, dầu ớt, rượu hoa tiêu, bột năng, dầu hào, dầu ăn
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Nấu Nước Dùng Xương Gà
- Bắc nồi khoảng 2 lít nước trên bếp.
- Bỏ xương gà đã rửa sạch vào nồi và ninh nhỏ lửa đậy nắp khoảng 1 tiếng 30 phút.
- Sau đó, vớt xương gà ra và lọc nước dùng qua rây để lấy phần nước trong.
- Hớt bọt nếu cần thiết để nước dùng trong sạch hơn.
Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Sốt
- Cho vào chén 20g dầu hào, 2g bột thịt gà, 10g đường, 5g bột ngọt, 1g muối, 30g đậu tương bản.
- Trộn đều các thành phần trong chén.
Bước 3: Xào Thịt và Đậu Hũ
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn.
- Khi dầu đã nóng, cho tỏi, hành, gừng đã băm nhỏ và ớt băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt xay vào xào săn lại.
- Nêm nếm 30g rượu hoa tiêu và đổ vào 250ml nước dùng.
- Đổ chén hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo.
- Cho đậu hũ non vào và nấu trong 2 phút để đậu thấm gia vị.
- Pha bột năng với 15ml nước và đổ vào chảo đậu.
- Khi đậu đã sánh, cho 10g dầu ớt vào.
- Rắc ít hành lá lên mặt và nêm nếm lại theo khẩu vị.
Món đậu sốt Tứ Xuyên với màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà là công thức chuẩn của người Hoa được nhiều nhà hàng áp dụng. Hãy thử món ngon này để có trải nghiệm mới về ẩm thực Trung Hoa.
Cách Làm Đậu Sốt Tứ Xuyên Thịt Băm Gần Gũi Khẩu Vị Việt
Nếu bạn không phải là người thích ăn mặn, bạn có thể thử cách làm đậu sốt Tứ Xuyên thịt băm gần gũi hơn với khẩu vị Việt. Món này rất dễ làm và mang đến hương vị đậm đà, khiến bạn muốn thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500g đậu hũ non
- 200g thịt heo xay
- 1/4 củ hành tây
- 20g hành tím băm
- 25g tỏi băm
- 15g gừng băm
- Ớt tươi cắt khoanh
- 4 nhánh hành lá
- 1 chén nước dùng (ninh xương gà hoặc xương heo)
- 4 tai nấm đông cô (hoặc nấm mỡ)
- 1 thìa canh bột bắp
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, đường nâu, nước tương, hạt nêm, tương ớt Hàn Quốc, bột ớt Hàn Quốc, tiêu xay
Các Bước Thực Hiện
Tổng Kết
Món đậu sốt Tứ Xuyên đậm đà, hấp dẫn khiến ai cũng say mê. Thỉnh thoảng bạn có thể đưa món ăn này vào thực đơn gia đình cả nhà cùng nhau thưởng thức. Chúc bạn nấu thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình.
