Dồi lợn là món ăn ngon được làm từ lòng già lợn, được nhồi đầy với hỗn hợp gồm tiết và các loại rau gia vị như muối, tiêu, mì chính, lạc và đậu xanh. Sau khi nhồi kín, dồi được hấp hoặc nướng. Trong bài viết này, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ cách làm dồi lợn ngon dễ ăn và dễ làm tại nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Dồi lợn là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Dồi lợn kiểu miền Bắc và miền Nam cũng không có sự khác biệt quá lớn về nguyên liệu. Tuy nhiên, nguyên liệu quan trọng nhất không thể thiếu là tiết lợn.
Mỗi gia đình hoặc quán ăn sẽ có cách làm riêng của mình. Có người thích dồi lợn nướng hay chiên hơn là luộc/hấp. Nhưng quan trọng nhất, dồi lợn phải thơm ngon, không tanh và mềm mịn.
Ưu điểm của món dồi này là bạn có thể chế biến sẵn từ hôm trước và để trong ngăn mát của tủ lạnh, khi nào muốn ăn chỉ cần lấy ra chiên hoặc luộc lên và thưởng thức.
Nguyên liệu làm dồi lợn
Cách làm dồi lợn ngon cũng không khó, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Ruột non: 300g
- Tiết lợn: 200g
- Cuống họng: 50g
- Mỡ mâm xôi: 50g
- Gan lợn: 50g
- Bột ngọt: 10g
- Tiêu: 5g
- Húng quế, hành lá, rau ôm, ngò gai, rau răm, rau thơm
- Trầu, nước cốt chanh, dấm, muối
2. Cách làm dồi lợn ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Công đoạn quan trọng nhất là làm sạch ruột non.
- Bạn lộn ngược ruột non lại bằng cách lấy ruột xuống tầm 5cm và để dưới vòi nước chảy để dễ lộn ruột.
- Rửa ruột với muối và dấm ăn (hoặc dùng vôi, nước cốt chanh) để làm sạch nhớt. Rửa ruột lần nữa sau đó.
- Băm nhuyễn cuống họng và gan lợn.
- Luộc chín mỡ mâm xôi (mỡ trong là đã chín). Sau khi luộc chín, bạn cắt mỡ thành từng hạt lựu.
- Rửa sạch và cắt nhỏ húng quế, hành lá, rau ôm, ngò gai, rau răm, rau thơm.
Bước 2: Làm nhân dồi
Chờ 5 phút cho tiết đông lại
- Làm loãng tiết theo tỉ lệ 1 tiết:1 nước.
- Sau đó, cho cuống họng, gan, mỡ mâm xôi và các loại rau vào tiết đã loãng, nêm thêm 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt và trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
- Để nghỉ trong 5 phút cho tiết đông lại.
Bước 3: Luộc dồi lợn
Cách làm dồi lợn ngon
- Gút 1 đầu ruột non lại. Dùng phễu để nhồi nhân vào ruột, dùng 1 chiếc đũa để dồn nhân xuống dưới. Sau khi nhồi hết, gút đầu ruột lại.
- Nấu nước đến tầm 70 độ C, sau đó thả dồi lợn vào. Đợi cho tới khi nước sắp sôi, dùng đũa đâm vào dồi. Luộc cho tới khi dồi chín, sau đó vớt ra.
3. Làm nước chấm dồi lợn
Làm nước mắm chấm dồi lợn
Nếu ăn dồi lợn với cháo lòng, bạn chỉ cần chuẩn bị một chén nước mắm mặn và vài lát ớt là đủ ngon.
Nếu muốn ăn dồi lợn với mắm tôm, bạn có thể đập dập tỏi khô, băm nhỏ ớt (loại bỏ hạt) và thái tỏi và ớt thành những lát nhỏ. Sau đó, cho 50 ml mắm tôm vào một chén, thêm 5 gam đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt đã thái vào chén mắm tôm, trộn đều để mắm tôm thêm thơm.
Bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau sống như hoa chuối, rau tía tô, rau húng quế, ngò gai để ăn kèm. Những loại rau sống này sẽ làm cho món dồi lợn thêm thơm ngon.
Như vậy, bạn đã hoàn thành món dồi lợn kiểu miền Bắc thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thưởng thức khi nó còn nóng để cảm nhận được hương vị tuyệt vời của dồi lợn.
Bài viết “Cách làm dồi lợn ngon” trên Cá Tầm Giống đã chia sẻ kinh nghiệm từ chính bản thân, hy vọng bạn thích món này. Nếu có thắc mắc, hãy để lại bình luận phía dưới.
Đây là một món ăn ngon và không khó để thực hiện. Nếu bạn có công thức khác để làm món này, hãy chia sẻ với mọi người.
Bài chia sẻ đã dài, mình xin chào tạm biệt các bạn và hẹn gặp lại ở những bài chia sẻ về nhiều món ăn ngon khác.
