Ẩm thực ngày Tết luôn đem đến nhiều món ăn hấp dẫn như bánh chưng, bánh tét, gỏi gà, thịt kho, canh khổ qua,… Tuy nhiên, không thể thiếu món dưa món – món ăn kèm đơn giản nhưng hiệu quả ngăn ngán. Bên cạnh hương vị béo ngậy của bánh chưng, bánh tét, hòa quyện với vị chua ngọt và giòn tan của dưa món, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm dưa món đậm vị để thưởng thức trong những ngày lễ Tết sắp đến nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 2 củ
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Su hào: 2 củ
- Củ kiệu: 200g
- Ớt: 7 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 7 củ
- Nước mắm: 400ml
- Giấm: 150ml
- Đường: 350g
- Nước lọc: 150ml
- Muối: 1 ít
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Gọt vỏ và rửa sạch các loại củ.
- Đu đủ bỏ phần hạt.
- Cắt lát hoặc tỉa hoa hoặc cắt theo hình răng cưa cho cà rốt, củ cải trắng, su hào, đu đủ. Độ dày khoảng 0.5cm.
- Lột vỏ và thái lát mỏng tỏi và hành tím. Ớt để nguyên trái, bỏ cuống.
- Ngâm củ kiệu qua đêm với nước muối loãng, sau đó cắt gốc và bỏ vỏ lụa.
Bước 2: Ngâm rau củ
- Pha nước muối theo tỉ lệ 2 muỗng cafe muối ăn với 1 lít nước.
- Ngâm các nguyên liệu rau củ trong khoảng 20 phút.
- Riêng củ cải trắng ngâm trong 30 phút do có mùi hăng hơn.
- Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 3: Phơi khô nguyên liệu
- Trải đều rau củ ra khay, mâm hoặc rổ và phơi dưới nắng 1 ngày để nguyên liệu héo lại, khối lượng còn khoảng 70% so với ban đầu.
- Tránh bụi bẩn bám vào bằng cách dùng lướt đậy lại.
Bước 4: Pha nước ngâm
- Cho nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào nồi và khuấy đều để hòa tan tất cả.
- Đun sôi hỗn hợp, đun thêm 5 phút sau khi nước bắt đầu sôi và đường tan hết.
- Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 5: Ngâm dưa món
- Sử dụng hũ thủy tinh đã khử trùng bằng nước sôi để ngâm dưa món.
- Xen kẽ hỗn hợp củ quả với tỏi, ớt và củ kiệu.
- Dùng miếng nhựa hoặc vật nặng để nén phần rau củ xuống.
- Ngâm khoảng 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
Thành Phẩm
Dưa món khi hoàn thành vẫn giữ được màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu, không bị thâm và vẫn giữ được độ giòn. Nước ngâm được pha đúng tỉ lệ nên làm món ăn thấm đều, vị mặn, ngọt, chua hài hòa với nhau, mang đến cảm giác ngon miệng. Dưa món thường được ăn kèm với bánh tét, bánh chưng, giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày Tết. Đó cũng là một nét văn hóa ẩm thực thú vị của nước ta vào dịp đầu năm.
Các Lưu Ý Khi Làm Dưa Món Mà Bạn Cần Biết
- Sử dụng hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa để món ăn có hương vị ngon và bảo quản được lâu hơn.
- Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình làm chua và có thể dùng trong 1 tháng.
- Nếu để ở nhiệt độ phòng, lựa chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Dưa món có thể giữ được khoảng 2 tuần.
- Không làm nước ngâm quá nhạt để tránh dưa món bị nhớt và nổi váng trắng.
- Khi dùng, dùng đũa sạch, khô ráo để gắp dưa món trong hũ và nhớ đậy nắp kín.
CET vừa hướng dẫn các bạn cách làm dưa món ngày Tết chuẩn vị miền Trung. Chúc bạn thành công và có thêm một món chua ngọt, giòn giòn để thưởng thức cùng gia đình trong ngày Tết. Hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục ẩm thực để bỏ túi nhiều bí kíp nấu ăn ngon nhé!
Được viết bởi Cá Tầm Giống. Hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin.
