Bạn đã từng thử món gà chọi nấu giả cầy chưa? Một món ăn hấp dẫn đến từ miền Nam, nơi mà thịt gà chắc và dai được cháy xém da và hầm cùng nước dừa. Hương vị thơm của sả, gà, và nước dừa hòa quyện sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Món gà chọi nấu có thể được chế biến thành rất nhiều món ngon như lẩu gà chọi lá giang, lẩu gà chọi ớt hiểm, và gà chọi nướng. Nhưng món bạn không thể bỏ qua chính là gà chọi nấu giả cầy. Hương vị đậm đà và đặc trưng của thịt gà sau khi hầm sẽ khiến bạn ngất ngây. Điều này còn tuyệt vời hơn khi thưởng thức cùng một ly rượu bia. Hãy tham khảo cách nấu gà chọi nấu giả cây ngay hôm nay!
Cách nấu gà giả cầy đậm đà từ gà chọi chuẩn vị miền Nam
Khác với những loại gà như gà tre, gà ta, gà ác, gà chọi có thịt săn chắc và hương vị đặc trưng. Gà chọi thường được chăm sóc và rèn luyện để chọi gà, do đó, thịt gà chọi thơm ngon và có giá khá cao. Với nguyên liệu chất lượng như vậy, gà chọi nấu giả cầy sẽ là món ăn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu làm gà chọi nấu giả cầy
- Gà chọi 1 con: 1.5kg – 1.7kg
- Nước dừa tươi
- Nghệ: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Riềng: 1 củ
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, mắm tôm (có thể không có), sa tế, ngũ vị hương
- Hành, tỏi, ớt
Hướng dẫn các bước nấu gà chọi giả cầy
Sơ chế nguyên liệu làm món gà giả cầy:
- Làm sạch gà chọi bằng đồ khò để cháy xém lớp da bên ngoài, rửa thật sạch với rượu và sả, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp gà với hành, ớt băm nhỏ, 3 tép sả đập dập, nghệ tươi, 3 muỗng ngũ vị hương, riềng băm nhỏ, 3 muỗng sa tế, 1 muỗng muối nhỏ, 2 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt, cùng 4 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp 30 phút.
- Băm nhuyễn hành, tỏi, ớt và sả.
Cách chế biến gà chọi nấu giả cầy:
- Ướp gà chọi đã ướp đều với dầu ăn, khử thơm hành tỏi ớt. Sau đó, cho gà vào đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại. Nêm thêm mắm tôm và cơm mẻ, tiếp tục hầm khoảng 5 phút. Sau đó, thêm nước dừa tươi vào.
- Đợi nước dừa sôi, vặn lửa nhỏ và đợi cho đến khi nước cạn. Nêm lại lần nữa để phù hợp với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, thêm ít tiêu và ớt thái lát, hành lá bên trên và tắt bếp.
Thành phẩm món gà giả cầy:
- Thịt gà được nấu giả cầy và hầm với nước cốt dừa cực kì ngon miệng. Hương vị đậm đà, thơm mùi mắm tôm và riềng hấp dẫn. Khi trời mưa, thưởng thức món này cùng bạn bè và thêm một chút rượu, sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời. Cách chế biến này mang đến cho món ăn một hương vị mới mẻ.
Cách nấu gà chọi giả cầy cơm mẻ
Giống với cách nấu gà chọi giả cầy miền Nam, nhưng miền Tây lại có một điểm nhấn đặc biệt trong việc chọn nguyên liệu. Thay vì sử dụng rượu, chúng ta sử dụng cơm mẻ để nấu. Hương vị chua chua của cơm mẻ chắc chắn sẽ khiến bạn say mê. Đây chính là linh hồn của nền ẩm thực miền Tây sông nước.
Nguyên liệu làm gà chọi nấu giả cầy
- Gà chọi 1 con: 1.5kg – 1.7kg
- Nước dừa tươi
- Nghệ: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Riềng: 1 củ
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, mắm tôm (có thể không có), sa tế, ngũ vị hương
- Cơm mẻ
- Hành, tỏi, ớt
Cách nấu gà chọi giả cầy:
Sơ chế nguyên liệu món giả cầy:
- Làm sạch gà chọi bằng đồ khò để cháy xém lớp da bên ngoài, rửa thật sạch với rượu và sả. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp gà với hành, ớt băm nhỏ, 3 tép sả đập dập, nghệ tươi, 3 muỗng ngũ vị hương, riềng băm nhỏ, 3 muỗng sa tế, 1 muỗng muối nhỏ, 2 muỗng đường, 4 muỗng cơm mẻ lớn và 1 muỗng bột ngọt, cùng 4 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp 30 phút.
- Băm nhuyễn hành, tỏi, ớt và sả.
Cách chế biến gà chọi nấu giả cầy:
- Ướp gà chọi đã ướp đều với dầu ăn, khử thơm hành tỏi ớt. Sau đó, cho gà vào đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại. Nêm thêm mắm tôm và cơm mẻ, tiếp tục hầm khoảng 5 phút. Sau đó, thêm nước dừa tươi vào.
- Đợi nước dừa sôi, vặn lửa nhỏ và đợi cho đến khi nước cạn. Nêm lại lần nữa để phù hợp với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, thêm ít tiêu và ớt thái lát, hành lá bên trên và tắt bếp.
Thành phẩm món gà giả cầy:
- Gà chọi nấu giả cầy với cơm mẻ sẽ là món ăn không thể bỏ qua. Người miền Tây rất ưa thích món ăn này. Đi công việc một ngày dài, bạn có thể rủ một số người bạn và thưởng thức món này cùng một ly rượu. Hoặc nếu muốn, bạn có thể làm món này để ăn cùng cơm hoặc bánh mì. Đừng ngại thay đổi thực đơn gia đình, để có những bữa ăn thú vị hơn.
Cách lựa chọn gà chọi nấu giả cầy ngon
Gà chọi có thể không phải là một cái tên xa lạ, nhưng việc tìm mua gà chọi ngon lại khá khó. Muốn thưởng thức một món gà chọi giả cầy ngon, bạn cần chọn gà có thịt chắc và đúng chuẩn gà chọi. Tuy nhiên, loại gà này lại khó tìm và có giá khá cao.
Ngày nay, có rất nhiều giống gà chọi lai, nhưng chúng không săn chắc và ngon như gà chọi thật. Để mua được gà chọi ngon, hãy lưu ý những điều sau:
- Tìm mua gà chọi ở những địa điểm uy tín, đảm bảo là gà chọi và có nguồn gốc rõ ràng.
- Không mua gà đã chết, gà có vết thương hoặc gà bệnh, vì điều đó không tốt cho sức khỏe.
- Lựa những con gà nòi khỏe mạnh, chắc thịt. Nếu được, chọn những con gà tầm trên 1.5-1.7kg để thịt mềm hơn khi nấu cho trẻ em ăn.
- Gà không có mùi hôi hoặc mùi vị lạ, nên sơ chế kỹ gà bằng cách cháy sơ lớp da bên ngoài để gà khi nấu giống với giả cầy nhất.
Hy vọng rằng những bài viết và hướng dẫn trên sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn ngon miệng cho gia đình. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tham khảo thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác từ gà chọi!
