Mùa hè nóng nực thường khiến bạn cảm thấy chán ăn và muốn thay đổi thực đơn gia đình với những món mát mẻ, dễ ăn và không quá nhiều dầu mỡ. Vậy hãy thử làm món gỏi cuốn thập cẩm, một món ăn không thể thiếu trong thực đơn mùa hè của bạn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn làm món gỏi cuốn thập cẩm hấp dẫn này.
Các bước làm món gỏi cuốn chuẩn vị cho mùa hè oi nóng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu làm phần gỏi cuốn:
- Tôm nõn bóc vỏ: 300 gram.
- Thịt lợn: 500 gram (nên chọn phần ba chỉ hoặc bắp lợn).
- Chả nạc (có thể thay thế bằng giò nạc hoặc xúc xích): 200 gram.
- Trứng gà: 5 quả.
- Bún tươi: 300 gram.
- Rau sống: Xà lách, hẹ, rau mùi, rau húng,..
- Cà rốt: 1 củ.
- Dưa chuột: 3 củ.
- Xoài cương: 1 quả.
- Bánh tráng: 2-3 xấp.
Nguyên liệu làm phần nước chấm.
Nước chấm tương theo kiểu miền Nam:
- Tương hột, đậu phộng, đường trắng, giấm, tương ớt, hành khô, tỏi khô, dầu ăn, lạc rang.
Nước chấm theo kiểu chua ngọt miền Bắc:
- Nước mắm, đường trắng, ớt, chanh, tỏi khô.
2. Sơ chế nguyên liệu.
Bước 1: Tôm bóc vỏ và luộc.
- Rửa sạch tôm, ướp với chút muối trắng và rượu trắng để khử mùi tanh và mang lại hương vị đậm đà sau khi luộc.
- Luộc tôm cho đến khi chuyển sang màu đỏ, sau đó vớt ra ngâm bát nước đá cho nguội và giòn. Bóc bỏ phần vỏ, đầu và chỉ lưng của tôm.
Bước 2: Sơ chế thịt lợn.
- Sơ chế thịt lợn sạch, đập dập một củ hành khô và luộc cùng thịt. Trong quá trình luộc, vớt bọt thường xuyên để nước trong sạch. Sau khi luộc chín, vớt thịt ra ngâm nước đá, sau đó thái thành lát mỏng.
Bước 3: Rán trứng.
- Đánh tan trứng cùng chút bột canh và hạt tiêu, sau đó rán thành các lớp mỏng và thái thành sợi nhỏ.
Bước 4: Sơ chế rau sống.
- Rửa sạch rau sống và ngâm với nước muỗi loãng, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 5: Sơ chế các loại dưa chuột, cà rốt và xoài.
- Rửa sạch và gọt vỏ các loại rau củ, thái thành sợi dài khoảng 5-7 cm.
Bước 6: Sơ chế giò.
- Nếu dùng chả hoặc giò, thái sợi nhỏ. Nếu dùng xúc xích, chần sơ qua xúc xích với nước nóng rồi thái nhỏ.
3. Thực hiện cuốn gỏi đơn giản, đẹp mắt.
- Trải bánh tráng ra đĩa và làm ướt với một chút nước lọc.
- Đặt lần lượt rau xà lách và các loại rau thơm lên bánh tráng, sau đó thêm một chút bún, tôm, thịt, trứng, giò, dưa chuột, cà rốt và xoài mỗi thứ một ít.
- Cuộn gọn tay cho các nguyên liệu đều nhau và cuộn chặt để gỏi thật đẹp mắt.
4. Pha nước chấm gỏi.
Pha nước tương chấm kiểu miền Nam:
- Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, tương hột và đậu phộng đã xay nhuyễn.
- Thêm lạc rang giã nhuyễn, đường và tương ớt vào hỗn hợp trên. Khi sôi nhẹ, cho dấm vào và đảo đều.
Pha nước chấm chua ngọt kiểu Bắc:
- Pha nước chấm với tỉ lệ 4 nước sôi, 1 nước mắm, 1 đường và 1/2 chua. Khuấy đều cho tan đường và thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào.
5. Thành phẩm và lời kết.
- Miếng gỏi cuốn có độ to vừa phải, cầm chắc tay và vỏ mỏng, cho thấy rõ các nguyên liệu bên trong.
- Chấm gỏi cuốn với nước chấm tương hoặc nước chấm chua ngọt đều thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này phù hợp để ăn chính hoặc nhâm nhi trong những ngày hè.
- Hãy thử làm gỏi cuốn thập cẩm cho gia đình mình và thưởng thức với đường link Cá Tầm Giống nhé!
Chúc các bạn thành công và hãy luôn đón chờ những công thức thú vị khác từ Cá Tầm Giống để chia sẻ với gia đình và bạn bè.
