Có 2 cách làm kẹo nougat rất phổ biến từ kẹo dẻo marshmallow và lòng trắng trứng. Những nguyên liệu dễ tìm và có sẵn trong căn bếp nhà mình. Món ăn này đang trở thành một xu hướng mới tại Việt Nam. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và trổ tài làm kẹo nougat ngay và luôn nhé!
Cách làm kẹo Nougat từ kẹo dẻo marshmallow
Nguyên liệu chuẩn bị làm kẹo Nougat từ marshmallow
Dụng cụ cần chuẩn bị để làm kẹo nougat
Công thức làm kẹo nougat từ kẹo dẻo marshmallow
Bước 1: Tạo hỗn hợp kẹo marshmallow và sữa
Đầu tiên, hãy bật bếp và làm nóng chảo. Cho lửa nhỏ lại và cho 240g marshmallow và bơ vào chảo. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan ra và trở thành một khối nhão.
Tiếp theo, bạn cho sữa bột vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi không còn lẫn lộn.
Bước 2: Thêm hương vị (các loại hạt đã chuẩn bị)
Sau khi hoàn thành bước 1, giờ là lúc biến hỗn hợp trở thành một món ăn thực sự đẹp với hương vị mà bạn yêu thích. Bí quyết ở đây là thời gian, hãy khuấy trong 7 phút để kẹo nougat có độ ẩm và nhiệt độ phù hợp.
Thêm các loại hạt bạn thích vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bay hơi và trở thành một khối nhão. Lưu ý là không để lửa quá to và khuấy đúng 7 phút để đạt được konsistensi yang tepat.
Bước 3: Tạo hình và hoàn thiện
Giờ đây, chiếc bánh Nougat sữa kẹo marshmallow đã hoàn thành 80%.
Dùng một khay chống dính có phủ giấy nến và đổ hỗn hợp lên khay. Đặt một lớp giấy nến khác lên trên và trải đều hỗn hợp cho có độ dày bằng nhau.
Cuối cùng, đặt kẹo vào ngăn mát tủ lạnh để chúng cứng lại nhanh chóng. Sau đó, cắt thành từng thanh hoặc từng miếng và thưởng thức thành quả.
Cách làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng ngon me ly
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho món kẹo hạnh phúc từ lòng trắng trứng:
Dụng cụ cần chuẩn bị để làm kẹo hạnh phúc:
Công thức làm kẹo nougat từ lòng trắng trứng
Bước 1: Tạo hỗn hợp kẹo mạch nha
Đầu tiên, làm nóng chảo và cho lửa nhỏ. Tiếp theo, cho mạch nha và đường vào chảo và khuấy đều cho đến khi tan ra.
140 độ C là nhiệt độ lý tưởng để hỗn hợp có tính chất giữa mềm và cứng.
Để kiểm tra nhiệt độ mà không cần nhiệt kế, bạn có thể véo một ít mạch nha thả vào nước. Nếu chúng cứng và có thể bẻ gãy, hỗn hợp đã đạt đủ nhiệt độ.
Lưu ý không để hỗn hợp bị cháy hoặc quá nhiệt, vì điều đó sẽ làm mất đi hương vị và màu sắc và làm cho tác phẩm nghệ thuật của bạn thất bại!
Bước 2.1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng trắng trứng
Tách lòng trắng trứng ra một bát và thêm khoảng 10g đường. Sử dụng máy đánh trứng để đánh đều cho đến khi trứng bông lên.
Bước 2.2: Tạo hỗn hợp cho kẹo Nougat
Khi lòng trắng trứng đạt độ bông nhất định, đổ mạch nha đã đạt nhiệt độ 140 độ C vào lòng trắng trứng. Đổ từ từ và tiếp tục sử dụng máy đánh trứng để kết hợp chúng.
Thêm bơ lạt vào hỗn hợp và quẩy khuấy để đảm bảo cả hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Chú ý quẩy và đun lửa ở mức nhỏ để hỗn hợp mạch nha giữ được độ mềm dẻo của nó.
Bước 3: Thêm hương vị cho tác phẩm của bạn
Sau 1-2 phút, thêm các loại hạt đã chuẩn bị trước vào hỗn hợp và khuấy đều. Đừng để hạt nguội rồi mới thêm vào, hãy đảm bảo chúng vẫn còn ấm để dễ dàng làm cho chúng đều nhau.
Bước 4: Tạo hình và bảo quản
Đổ hỗn hợp vào khay đã được lót giấy nến. Đặt một lớp giấy nến khác lên trên và nén chúng cho phẳng. Cắt thành miếng và thưởng thức món “Kẹo nougat dẻo vị trứng”.
Hoặc để trong ngăn mát trong 30 phút, sau đó cắt thành miếng vừa miệng và thưởng thức món “kẹo nougat cứng vị trứng”.
Các câu hỏi thường gặp với kẹo nougat/kẹo hạnh phúc – FAQ
Kẹo nougat để được bao lâu?
Tùy vào cách bảo quản, bạn có thể để kẹo nougat từ 7 ngày đến 1 tháng.
Cách bảo quản kẹo nougat thế nào?
Cách đơn giản nhất để bảo quản là để nơi khô ráo hoặc gói lại và để trong tủ lạnh.
Làm sao để kẹo nougat không bị dính?
Hãy thêm một lớp bột hoặc bọc bằng giấy nến trước khi kẹo khô lại.
Ăn kẹo nougat có béo không?
Kẹo nougat không chỉ không béo mà còn được nhiều người sử dụng như một thực phẩm giảm cân.
Kẹo nougat giá bao nhiêu?
Giá của kẹo nougat tại Việt Nam dao động từ 200.000đ đến 300.000đ trên một hộp. Bạn có thể áp dụng các công thức và hướng dẫn chi tiết để tự tạo ra một hộp kẹo đặc biệt của riêng mình với chỉ khoảng 50% số tiền bỏ ra!
Mua nguyên liệu làm kẹo nougat ở đâu?
Nguyên liệu để làm kẹo nougat dễ tìm trên các sàn thương mại điện tử hoặc bạn có thể liên hệ với Tâm Việt Foods để được tư vấn và cung cấp.
Kẹo nougat có bao nhiêu calo?
Trong 100g kẹo nougat chứa khoảng 400 Kcal (calo). Vì vậy, bạn có thể dùng kẹo nougat như một thực phẩm giảm cân.
Kẹo nougat cứng hay mềm?
Kẹo nougat có cứng hay mềm sẽ phụ thuộc vào cách bạn chế biến và thực hiện công thức.
