Có một món ăn ngon nổi tiếng từ xứ sở Nam Bộ, đó chính là kho quẹt tôm khô. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như tôm khô, tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ, cùng với các gia vị đặc trưng, tạo nên một món ăn thơm ngon đầy hấp dẫn.
Nguyên Liệu Làm Kho Quẹt Tôm Khô
- Nõn tôm khô 100g
- Thịt ba chỉ 300g
- Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ
- Hành lá 3 nhánh, ớt tươi 2 quả
- Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, đường, bột bắp, nước tương
- Nước sôi, nước lọc
Cách Làm Kho Quẹt Tôm Khô
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch nõn tôm khô và ngâm nó trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước và để ráo.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và chà xát nhẹ nhàng với chút muối hạt để khử mùi hôi và vi khuẩn. Tiếp theo, rửa lại với nước và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Bóc sạch vỏ hành khô và tỏi, đập dập và băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ, rửa sạch ớt và thái thành lát mỏng.
Bước 2: Rán Vàng Thịt Ba Chỉ
- Đặt chảo lên bếp và làm nóng. Thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo và cho thịt ba chỉ vào rán cho đến khi thịt được săn lại. Sau đó, vớt thịt ra để riêng và giữ lại mỡ rán.
Bước 3: Làm Nước Mắm Kho Quẹt Tôm Khô
- Pha 3 muỗng nước tương và 2 muỗng đường vào một tô nhỏ. Khuấy đều để các nguyên liệu tan chảy.
Bước 4: Xào Sơ Qua Tôm Khô
- Giữ lại khoảng 2 muỗng mỡ rán thịt trong chảo. Thêm hành khô và tỏi băm vào chảo và phi cho thơm. Tiếp theo, cho tôm khô vào và đảo đều. Thêm hành lá vào đảo chung cho đến khi tôm mềm và thơm.
Bước 5: Nấu Tôm Khô Kho Quẹt
- Khi tôm đã mềm, thêm hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo và thêm 200ml nước sôi. Đảo đều và đun tới khi sôi.
- Tiếp theo, thêm 1 muỗng bột bắp và 100ml nước lọc vào nồi tôm. Đun tới khi tôm sôi trở lại và có độ sánh vừa phải.
- Cho phần thịt ba chỉ đã rán vào nồi và đun tiếp 2-3 phút cho thịt mềm và thấm gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá, ớt và hạt tiêu vào đảo trong 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành Phẩm Tôm Khô Kho Quẹt
Món tôm khô kho quẹt sau khi hoàn thành có độ ngọt vừa phải, màu sắc đẹp mắt. Phần thịt ba chỉ được rán giòn và mang vị mềm thơm của nõn tôm khô. Nước sốt sền sệt không quá mặn tạo nên một món tôm kho quẹt hấp dẫn và không thể cưỡng lại.
Nước sốt tôm kho quẹt còn có thể được dùng để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm cơm cháy, cơm nóng.
Chỉ với 15 phút là bạn đã có thể nấu món tôm khô kho quẹt cực ngon cho gia đình. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món ăn ngon miệng này nhé!
Bài viết được viết bởi Cá Tầm Giống. Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, hãy truy cập đây.
